Weinig ingrediënten om een zeer zuinige, smakelijke en verse taartprefetto per l'estate op tafel te zetten. Stiam heeft het over haar panzanellaeen typisch Toscaanse piatto povero.
Oorspronkelijk was de ricetta molto semplice. Als ik het probeerde, zeg dan gewoon paneel, cipolla en acetaat. Poi è stata arricchita con l'aggiunta dei pomodori e oggi è un must delle dine d'estate.
in panzanella Il touch in più rispetto al solito pane e pomodoro è data dal fatto che le fette di pane vengono ammollate per pochi secondi in een mengsel van water en aceto in parti uguali e poi mescolate con pomodori, cipolla rossa, olio, sal, aceto e basilico . In de praktijk als ik probeerde een gecomposteerde bruschetta te geven.
Potremmo zegt ook dat de panzanella een frisse versie is van de pappa al pomodoro, minder romig en più veloce, met verse pomodori al posto della passata en soprattutto senza cottura. Een geweldig idee voor riciclare verstevigde broden.
Panzanella perfect? Ingrediënten scelti!
Tomaten
Potete utilizzare la qualità di pomodori che preferite, ma noi vi suggeriamo i perini perché hanno l'acidità giusta. I ciliegini piacciono a molti e sono più beautiful sa slaven in un'insalata, maar ze hebben een più scherpe smaak. I cuore di bue sono ottimi in estate, ma attenzione a non sceglierei troppo o troppo poco maturi.
ui
De cipolla rossa di Tropea is de ideale stok die een mooie kleur geeft aan de piatto. Als je niet van de rauwe cipolla houdt, dopo averla affettata addolcitela door hem per uur onder te dompelen in water en azijn.
Gepaneerd
De scelta del pane è tutto in questa ricetta. Alcuni preferiscono il pane toscano en infatti lo troverete in molte ricette, ma l'ideale è quello «scocco«, ovvero senza komt uit. Het is geweldig, zelfs als een normaal panel casereccio non troppo morbide is, terwijl ze Panini, focaccia en pancarrè vermijden. Il pane deve ammorbidirsi, ma non diventare una pappa. Ecco perché è semper meglio scegliere quello raffermo.
azijn
Dit ingrediënt is fundamenteel voor de bereiding van de panzanella posada, het geeft de typisch zure smaak aan deze taart. Selecteer de gewenste kwaliteit. Noi vi suggeriamo an aceto di vino bianco delicato. Se non amate l'aceto non aggiungetelo, ma non sapete se lo vi perdete!
Kom de panzanella bereiden
Bagnate il pane per pochi secondi door jezelf onder te dompelen in een bak met water en azijn. Elimineer de acqua in eccesso strizandolo, indien nodig. Met le mani breekt de fette en het systeem in een grote insalatiera. Aggiungete dei pomodori perini tagliati en svuotati dei semini e un cipolla tagliata a fette non troppo sottili. Condite met olijfolie extra vergine, komt uit en pepe en volete aggiungete verankeren een beetje acetaat. Compleet met overvloedig basiliekfresco.
Alle varianten van de panzanella
