Chilipoeder Ik ben een foodblog

Waarschijnlijk heb je momenteel een fles chilipoeder in je voorraadkast staan. Geef je leven (en je eten) meer pit door zelfgemaakt chilipoeder te maken en de smaak tienduizendvoudig te verhogen!

Wat is chilipoeder

Chilipoeder is een eenvoudige kruidenmix gemaakt van kruiden, specerijen en gemalen gedroogde chilipepers. Iedereen weet dat dit de hoofdsmaak van chili is, maar je kunt chilipoeder ook gebruiken voor soepen, stoofschotels, bonen, ovenschotels, vlees, groenten of wat dan ook. waaraan je een rokerige en licht kruidige toets wilt toevoegen.

Waarom zelfgemaakte chilipoeder maken?

De producten die je in de winkel koopt, bevatten waarschijnlijk vulstoffen en een hoop zout (wat het, zelfs als je niet om natrium geeft, moeilijker maakt om je kruiden onder controle te houden), en het is er altijd al geweest. Specerijen, vooral gemalen specerijen, verliezen na verloop van tijd hun kracht. Vers en zelfgemaakt maken is makkelijker dan je denkt en veel lekkerder. Een ander voordeel is dat je het kunt aanpassen en de kruiden kunt roosteren om het intenser en smaakvoller te maken.

Wat zit er in chilipoeder?

De meest voorkomende kruiden in chilipoeder zijn:

• chilipoeders
• komijn
• knoflook poeder
• uien poeder
• witte of zwarte peper
• Mexicaanse oregano
• gemalen laurierblaadjes
• gerookte of zoete paprika
• koriander

Chilipoeder versus chilipoeder

Je vraagt ​​je misschien af ​​wat het verschil is tussen chilipoeder en chilipoeder naast de "i" en "e":

• Chilipoeder met een "i" is een mengsel van kruiden (komijn, paprika, knoflookpoeder, oregano) en gemalen pepers. Chili is een stoofpot.
• Chilipoeder met een "e" is gemalen chili (zoals ancho, cayennepeper, habanero, ghost, jalapenos, enz.) en niets anders. Chili is hoe het correct wordt gespeld in het zuidwesten.

Kortom, chilipoeders worden chilipoeder, wat chili-stoofpot wordt.

Is chilipoeder pittig?

Ja en nee! Het hangt af van de hoeveelheid chilipoeder in je kruidenmix. Zelfs in de winkel gekochte chilipoeders variëren qua kruiden; Daarom moet je het zelf maken, zodat je het zo pittig of zoet kunt maken als je wilt.

De gemakkelijke versie

Waarschijnlijk heb je al deze kruiden nu in je voorraadkast, dus je hoeft nooit meer chilipoeder te kopen! Meng ze eenvoudig in een kleine kom:

• komijnpoeder
• knoflook poeder
• uien poeder
• gerookte paprika
• Mexicaanse oregano
• Cayennepoeder
• zwarte peper

Het beste chilipoeder

Als je je spel wilt verbeteren, breng het dan naar een hoger niveau met deze versie. Het beste chilipoeder is een mix van geroosterde gedroogde pepers en kruiden die je zelf maalt.

We houden van speciale chilipeperpoeders zoals: Hatched Green Chili Powder, Chimayo Red Chili Powder, New Mexico Red Chili Powder en Habanero. Je vindt ze in het Mexicaanse gangpad van je supermarkt of online. Gewone chilipoeders zoals chipotle, cayennepeper en ancho komen vrij vaak voor in het kruidenschap. Doe niet gek en koop een grote hoeveelheid, want oudere kruiden worden krachtig. Je kunt ook chilipoeder roosteren en je eigen chilipoeder maken met hele gedroogde chilipepers (meer details hieronder).

Het geheim van geroosterde kruiden

Droog geroosterde kruiden intensiveren hun smaken door hun aromatische oliën te verwarmen en te benadrukken. Het voegt ook een laag warme warmte toe. Om hele of gemalen kruiden te roosteren, verwarm ze in een droge koekenpan op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot ze lekker ruiken. Haal ze onmiddellijk uit de pan nadat ze aromatisch zijn geworden en pas op dat je jezelf niet verbrandt.

Rooster en maal je eigen paprika's

Als je speciale chilipoeders kunt vinden, maar een speciale mix wilt maken, rooster en maal dan je eigen! Door je eigen paprika's te grillen en te malen, krijg je altijd de krachtigste chilipoeders en kun je chilipoeders krijgen die je normaal gesproken niet in de kruidenwinkel zult vinden. Je plaatselijke supermarkt heeft misschien maar één soort chilipoeder, maar de kans is groot dat er minstens 3 of 4 soorten gedroogde chilipepers zijn.

Hoe chilipoeder van paprika's te roosteren en te malen:

1. Gebruik handschoenen Verwijder de stengels, zaden en membranen van de gedroogde paprika’s.
2. Doe de paprika's in een droge koekenpan. en verwarm op middelhoog vuur tot ze geroosterd beginnen te ruiken, en zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt. Haal ze uit de pan en laat afkoelen.
3. Doe in een blender, keukenmachine of koffie-/kruidenmolen en pulseer tot de chili in poeder verandert.
4. Voorzichtig openen (je wilt niet dat het chilipoeder door de lucht vliegt) en gebruik het in je chilimengsel.

Hoe chilipoeder te bewaren

De beste plaats om chilipoeder in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats te bewaren, niet in direct zonlicht. Het gaat een tijdje mee, maar zal na verloop van tijd kracht verliezen. Nu je weet hoe gemakkelijk het is om het te maken, is er geen reden om gigantische potten bij de hand te hebben, dus zorg ervoor dat je krijgt wat je over drie maanden of minder wilt gebruiken.

Waar kan ik chilipoeder in gebruiken?

De tweede kruidendump

Professioneel advies: Maak meer chilipoeder dan je denkt nodig te hebben als je chili maakt! Zo kun je doen wat professionele chilimakers doen: twee kruidendumps. Een kruidendump is wanneer je de kruiden toevoegt. De professionals maken twee dumps zodat je maximale smaak krijgt. De eerste dump bevindt zich aan het begin, zodat de kruiden mals kunnen worden en het vlees kunnen trekken. Een dump wordt aan het einde toegevoegd vlak voor het serveren, zodat je een frisse, volle smaak krijgt.