Wat is Taiwanese gebraden kip?
Je vraagt je misschien af wat Taiwanese gebraden kip is. Als je het nog niet hebt gehad, dit zijn sappige kleine stukjes gebakken kip met de meest ongelooflijke knapperigheid en smaak. Ze worden overal in Taiwan verkocht: op avondmarkten, restaurants, gekke cafés en zelfs in supermarkten. Ze zijn absoluut een van mijn favoriete snacks.
De stukjes kip zijn gemarineerd in sojasaus, knoflook, sesamolie, vijf kruiden, witte peper en een vleugje suiker. Verschillende leveranciers hebben verschillende verhoudingen, maar over het algemeen zijn dit de belangrijkste smaakcomponenten. Na het marineren worden de stukjes kip omhuld met zoete aardappelmeel, waardoor ze hun knapperige signatuur krijgen. Een klein bad in hete olie en dan ben je op weg naar de fried chicken heaven.
Kooknotities
Net als falafel moet je gedroogde kikkererwten gebruiken om ze te bereiden; ingeblikte exemplaren zullen niet werken omdat de kikkererwten al gaar zijn en als je ze mengt, zullen ze in hummus veranderen.
Omdat je gedroogde kikkererwten gebruikt, moet je wat vooruit plannen: laat de kikkererwten een nacht weken voordat je je Taiwanese popcorn-kikkererwtensnack wilt.
Er zijn twee manieren om nuggets te vormen. Je kunt het kikkererwtenmengsel mengen in kleine organische vormen (zoals falafels) of als je meer op je gemak bent met de hete olie, kun je een groot pasteitje maken en het pasteitje erin breken # 39; hete olie als het een beetje stevig is.
Het is gemakkelijker om de kleinere vormen te bakken en de olie mooi en kruimelvrij te houden, maar de meer organische vormen die je krijgt door een groot pasteitje te breken, geven je interessantere knapperige hapjes. Als je de geweldige pannenkoekenroute volgt, zal je olie zeker meer willekeurige kruimels hebben, dus kies voor wat het meest comfortabel is.
Ingrediënt Notities
Deze hebben de volle smaak van Taiwanese fried chicken dankzij de royale hoeveelheid van vijf kruiden en witte peper. Five Spice is een veel voorkomende Chinese kruidenmix die bestaat uit steranijs, kruidnagel, kaneel, Sichuan-peper en venkel. De mix wordt verkocht in de meeste supermarkten en online, dus het is niet nodig om het zelf te maken.
Qua smaak hebben vijf kruiden een vleugje steranijs en venkeldrop en een warme ondertoon van kaneel en kruidnagel. Het heeft de minste hint van kruiden met een beetje pittige noot van Sichuan-peperkorrels. Van vijf kruiden wordt gezegd dat ze de vijf uitgebalanceerde smaken van Chinees eten hebben: zout, zoet, zuur, bitter en pittig. Vijf kruiden kunnen per merk verschillen, omdat de melanges uniek zijn - als u merkt dat u vijf kruiden niet lekker vindt, houdt u misschien niet van uw specifieke vijfkruidenmerk. Als je online winkelt, houden we van biologisch.
Speciale benodigheden
Een keukenmachine om kikkererwten te verwerken. We houden van deze kleine van KitchenAid.
Een kleine diepe koekenpan.
Een spin of schuimspaan om de klompjes uit de hete olie te halen.
Waar serveer je Taiwanese kikkererwten bij?
Taiwanese popcornkip wordt meestal als tussendoortje geserveerd of met koolhydraten zoals noedels of rijst. Deze zouden geweldig zijn met sesamnoedels om mee te nemen, een broccoli-sojasalade, luchtige rijst, miso-komkommerpuree en sperziebonen, of zelfs een zelfgemaakte koffiegelatinebubbel!
garnering
Traditioneel wordt Taiwanese popcornkip geserveerd met gebakken Thaise basilicum, maar voel je vrij om af te maken met wat voor kruiden je ook bij de hand hebt. Mike bakte koriander omdat we geen basilicum hadden en het was perfect.
Thaise Kip Kikkererwten Popcorn Kip Recept
serveert 2
Tijd om te koken 5 5 Min
Totale tijd diez Min
- 1 cortado gedroogde kikkererwten
- 1 grote sjalot In kamers
- 8 teentjes knoflook verpletterd
- 1 soeplepel vijf kruiden
- 1 soeplepel witte peperkorrels gemalen of geplet
- Week je kikkererwten een nacht in 2-3 kopjes water. De volgende dag goed uit laten lekken en afdrogen met een doek.
-
Combineer de sjalot, knoflook, vijf kruiden en witte peper met de kikkererwten in een keukenmachine. Blitz tot een kruimelig deeg.
-
Zet je deeg 1 tot 2 uur in de koelkast. Vorm vervolgens, wanneer u klaar bent om te bakken, onregelmatige vormen (zie opmerking). Combineer voor het frituren eventueel 1 theelepel van vijf extra kruiden en witte peper om als bestuivingspoeder te gebruiken.
-
Verhit je olie tot 300ºF. Voeg de kikkererwtenballen met een paar tegelijk toe, pas op dat de pan niet te vol raakt. Bak gedurende 1 tot 2 minuten, afhankelijk van de gewenste bruining. Als je een bestuivend poeder gebruikt, strooi dan over je kikkererwtenballen zodra je ze verwijdert. Profiteer direct.
Je kunt gewone ballen of willekeurige kipvormen vormen door met beide handen in het kikkererwtenmengsel te knijpen. Als je kikkererwten niet goed plakken, vet of bevochtig je handen dan met water.
