Met zomers weer komt buitengrillen, en deze Mexicaanse kipspiesjes zijn een geweldige optie voor een lichte, smakelijke maaltijd op de grill.
Dit bericht is gesponsord door Mazola®, maar het recept en alle meningen zijn van mijzelf.
Deze kipspiesjes worden gekookt met een mengsel van Mexicaanse kruiden die ze een heerlijke smaak geven. Ze zijn gemakkelijk te maken en binnen een paar minuten klaar. Het is het beste als je ze op een grill kunt maken, maar als je er geen hebt, maak je geen zorgen, je kunt ze nog steeds in je keuken maken met een grill.
]]> Ga naar:
Spiesjes (of "Brochetas") in Mexico
In Mexico worden kippenbrochettes "Brochetas de Pollo" genoemd, hoewel sommige mensen ze ook noemen draden in plaats van spiesjes "Alambres" verwijst naar de metalen spiesen die populairder zijn in Mexico, in tegenstelling tot de wegwerpspiesen van hout/bamboe die je nu in de meeste supermarkten kunt vinden. In andere Spaanssprekende landen is de naam pinchos wordt gebruikt om vlees gekookt op spiesjes te beschrijven.
De metalen spiesen die we in Mexico gebruiken, zijn meestal gemaakt van roestvrij staal en worden gebruikt om vlees op een houtskoolgrill te koken. Kabobs worden gemaakt met rundvlees of kip, met een mengsel van groenten tussen elk stuk vlees. Traditioneel waren rundvleesbrochettes het meest voorkomende type brochette in Mexico, maar kip wordt steeds populairder omdat kip goedkoper is.
Marineer de kipfilets
Het gebrek aan vetgehalte in kipfilet betekent dat als je het te gaar maakt, de kip er droog uitkomt. Daarom is het belangrijk om de kip te bedekken met een marinade, zoals in dit recept. Ik heb het gemaakt met een hart-gezonde mix van specerijen, kruiden, limoensap en Mazola® maïsolie*. Hoewel ik het hier niet heb opgenomen, voegen sommige koks ook graag azijn toe om het vlees malser te maken.
Kip hoeft niet echt lang te marineren. Voor dit recept kun je de kip meteen gaan grillen nadat je hem met het mengsel hebt ingesmeerd, maar je kunt hem ook langer laten marineren als je dat wilt.
Specerijen en kruiden om de kipfilets te marineren
Voor deze marinade gebruik ik knoflook- en uienpoeder, gemalen komijn, Mexicaanse oregano en zout en peper. Alleen deze paar ingrediënten zijn voldoende om kip een enorme hoeveelheid smaak te geven. Ze worden gecombineerd met citroensap en Mazola® maïsolie om alle smaken samen te brengen en een mengsel te vormen dat de smaak van de kipspiesjes zal versterken.
Ik gebruik Mazola® Maïsolie omdat het een neutrale smaak heeft die andere ingrediënten niet verstoort. Het heeft ook een hoog rookpunt van 450ºF, waardoor het hogere temperaturen kan verdragen bij het koken van kip op een houtskoolgrill. Als je wat extra rokerigheid aan je marinade wilt toevoegen, kun je er wat gerookt paprikapoeder aan toevoegen.
Groenten om de Kipspiesjes te maken
Met de paprika's kunnen we een kleurrijke spies maken en wat warmte en textuur toevoegen. Aan de andere kant voegt de ui wat zoetheid en een rijke umami-smaak toe. Als je wat meer warmte wilt toevoegen, kun je de groene paprika's vervangen door poblano pepers.
Andere groenten die je aan de spiesjes kunt toevoegen zijn champignons, cherrytomaatjes en pompoen of courgette. Door verschillende groenten toe te voegen, creëer je een gezonde maaltijd aan een spies!
Wat te serveren bij Mexicaanse kipspiesjes?
Om een zomerse spread af te ronden, serveer ik deze spiesjes met vers gemaakte guacamole (of avocadoplakken), wat Mexicaanse rijst, een rode saus, wat radijsjes, partjes limoen, een verse pico de gallo, warme maïstortilla's en geroosterde serrano. pepers of chili toreados.
Sommige mensen gebruiken de tortilla's graag om taco's met de kip te maken, met een saus en wat gesnipperde ui en koriander.
Tips voor het koken van kipspiesjes
● Zorg er bij het snijden van kipfilet voor dat alle stukken even groot zijn om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
● U kunt kippendijvlees gebruiken als u dat wilt, zorg er wel voor dat u overtollig vet van de kippendijen snijdt om flashbacks te voorkomen (als u op een buitengrill kookt).
● Week je houten spiesen voor gebruik (om te voorkomen dat ze in de vlammen verbranden). Je kunt ze weken in een ovenschaal of hoge kan gevuld met water.
● Om kipspiesjes op een gasgrill te koken, zet u op middelhoog vuur. Bak ongeveer 3-4 minuten per kant.
● Als u een houtskoolgrill gebruikt om de kipspiesjes te koken, bereidt u uw grill voor door de houtskool op een heuvel te stapelen om het contact te vergroten. Steek de houtskool aan en zodra de stukjes houtskool witte as aan de randen lijken te vormen, plaatst u de kipspiesjes op de grill en kookt u ongeveer 3-4 minuten per kant.
● De droge ingrediënten van deze marinade kunnen gebruikt worden als dressing voor andere kiprecepten. Je kunt zelfs een kleine batch maken en deze in een glazen fles bewaren om hem klaar te maken voor andere recepten.
● Je kunt deze marinade gebruiken om fajita's van kip of andere fajita-achtige gerechten te maken.
● Als je de marinade wilt versterken, kun je Worcestershire-saus of kruidensaus toevoegen.
● Afhankelijk van het land zijn er verschillende namen voor vlees dat aan een spies wordt gekookt. Deze omvatten Spiesjes, Spiesjes, Satays en Kebabs/Kababs/Kabobs.
Hoe maak je Mexicaanse kipspiesjes
Metrovoor 2 porties (4 spiesjes)
Bereidingstijd: 10 minuten
Tiempo de cocción: 12-15 minuten
ENIngrediënten:
- ¼ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel Mexicaanse oregano
- ¼ theelepel uienpoeder
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel limoensap
- 1 Eetlepel Mazola® Maïsolie
- 1 lb. Kipfilet, in blokjes van 1 tot 1¼ inch gesneden
- 4 dikke plakjes spek in het midden, elk in 4 stukken gesneden.
- 1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 grote groene paprika, in blokjes gesneden
- ½ middelgrote rode ui
INSTRUCTIES:
1. Meng in een middelgrote kom de Mexicaanse oregano, komijn, zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder. Je kunt dit zien als de "kruidenmix" (of "rub") voor kippenvlees.
2. Voeg het citroensap en de Mazola® Maisolie toe aan de kruidenmix en roer om goed te mengen.
3. Voeg de stukjes kip toe en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade.
4. Begin met het in elkaar zetten van de spiesen door eerst een vierkantje rode of groene peper te plaatsen, dan een stuk kip te rijgen, dan een vierkant spek, dan een plakje ui en nog een plakje peper. Ga door met het toevoegen van de ingrediënten in die volgorde totdat de spies is gemonteerd. Herhaal met de rest van de spiesjes. Het is erg belangrijk om het spek naast de kip te leggen, zodat het de kipfilet een aantal van zijn smaken kan geven.
5. Verwarm je grill of grill tot middelhoog vuur. Instructies voor het koken op een buitengrill worden gegeven in de onderstaande opmerkingen.
6. Leg de spiesjes op de hete grill (of koekenpan) en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elk van de vier kanten tot de kip gaar is. Serveer de kipspiesjes direct op een bord, zodat iedereen het vlees en de groenten kan verwijderen en geniet met warme maïstortilla's.
*Zie www.mazola.com voor informatie over de relatie tussen maïsolie en hartziekten.
**Maïsolie is een cholesterolvrij voedingsmiddel dat 14 g totaal vet per portie bevat. Zie voedingsfeiten op het productetiket of op Mazola.com voor het vet- en verzadigd vetgehalte.
📖 Recepten
kipspiesjes
Meli Martinez
Met zomers weer komt buitengrillen, en deze Mexicaanse kipspiesjes zijn een geweldige optie voor een lichte, smakelijke maaltijd op de grill.
]]>
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
kippenrace
Mexicaanse keuken
Porties 2
Calorieën 674 kcal
Instructies
-
Klop in een middelgrote kom de Mexicaanse oregano, komijn, zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder door elkaar. Je kunt dit zien als de "kruidenmix" (of "rub") voor kippenvlees.
-
Voeg het citroensap en de Mazola® Maisolie toe aan de kruidenmix en roer om goed te mengen.
-
Voeg de stukjes kip toe en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade.
-
Begin met het samenstellen van de spiesen door eerst een vierkantje rode of groene paprika te leggen, dan een stuk kip, dan een vierkant spek, dan een plakje ui en nog een plakje peper. Ga door met het toevoegen van de ingrediënten in die volgorde totdat de spies is gemonteerd. Herhaal met de rest van de spiesjes. Het is erg belangrijk om het spek naast de kip te leggen, zodat het de kipfilet een aantal van zijn smaken kan geven.
-
Verwarm je grill of grill tot middelhoog vuur. Instructies voor het koken op een buitengrill vindt u in de onderstaande opmerkingen.
-
Leg de spiesjes op de hete grill (of koekenpan) en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elk van de vier kanten tot de kip gaar is. Serveer de kipspiesjes direct op een bord, zodat iedereen het vlees en de groenten kan verwijderen en geniet met warme maïstortilla's.
Calificaciones
- Zorg er bij het snijden van de kipfilet voor dat alle stukken even groot zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Je kunt kippendijvlees gebruiken als je wilt, zorg er wel voor dat je overtollig vet van de kippendijen snijdt om opflakkeringen van het vuur te voorkomen (als je op een buitengrill kookt).
- Week je houten spiesen voor gebruik (om te voorkomen dat ze in de vlammen verbranden). Je kunt ze weken in een ovenschaal of hoge kan gevuld met water.
- Om de kipspiesjes op een gasgrill te koken, zet u de gasgrill op middelhoog vuur. Bak ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Als je een houtskoolgrill gebruikt om de kipspiesjes te koken, bereid je je grill dan voor door de houtskool op een heuvel te stapelen om het contact te vergroten. Steek de houtskool aan en zodra de stukjes houtskool witte as aan de randen lijken te vormen, plaatst u de kipspiesjes op de grill en kookt u ongeveer 3-4 minuten per kant.
- De droge ingrediënten van deze marinade kunnen gebruikt worden als dressing voor andere kiprecepten. Je kunt zelfs een kleine batch maken en deze in een glazen fles bewaren om hem klaar te maken voor andere recepten.
- Je kunt deze marinade gebruiken om fajita's van kip of andere fajita-achtige gerechten te maken.
- Als je de marinade wilt versterken, kun je Worcestershire-saus of relishsaus toevoegen.
VOEDING
Portie: 2 kipspiesjes Calorieën: 674 kcal Koolhydraten: 13 g Eiwit: 59 g Vet: 42 g Verzadigd vet: 12 g Meervoudig onverzadigd vet: 8 g Enkelvoudig onverzadigd vet: 19 g Transvet: 1 g Cholesterol: 193 mg Natrium: 747 mg Kalium: 1300 mg Vezel: 4 g Vita mg A: 5 g
