Authentieke Chicken Fried Rice Ik ben een foodblog

Gebakken rijst met kip is een van die iconische gerechten en iets waar ik het grootste deel van de tijd naar hunkert: 's ochtends, als een middag me ophaalt, voor het avondeten of middernachtsnack. Kip en rijst gaan hand in hand. Ze zijn een van de klassieke combinaties. Dit is geen verrassing, want de essentie van de kip past perfect bij de rijst.

Graven in een bord gebakken kiprijst is graven in een bord uit de hemel. Sappige kip, knapperige rijst, taaie roerei, gesauteerde uien voor een vleugje zoetheid, groene erwten om aan de lente te herinneren en ronde, zoute smaken vol met tonen van gember, knoflook en witte peper. Geweldig.

Hoe maak je gebakken rijst met kip?

1. Voorbereiding. Zorg ervoor dat al je ingrediënten klaar zijn voor gebruik. De kip moet worden gehakt en gekruid, de ui moet in blokjes worden gesneden, de rijst moet klaar zijn, alle mixen moeten klaar zijn voor gebruik. Gebakken rijst kookt snel en alles klaar hebben maakt het zoveel gemakkelijker.
2. Roer de eieren. Roer de eieren in een hete wok totdat ze gaar zijn en haal ze dan uit de wok voordat ze gaar zijn.
3. Kook de kip. Voeg de kip toe aan de hete wok, kook en verwijder dan.
   Bak de rijst. Voeg wat uien toe aan de wok, kook kort, voeg dan de rijst toe, af en toe roeren en bruin bakken tot hij heet en licht krokant is.
4. Mix en serveer! Doe de eieren en kip terug in de wok, vergezeld van bevroren erwten en groene uien. Mix alles tot het heet is, breng op smaak met zout of sojasaus, en voila!

Het verschil tussen goede gebakken rijst en goede rijst

Alle gebakken rijst is goed, maar goede gebakken rijst is levensveranderend. Elke rijstkorrel moet taai en onderscheidend zijn, en elke eetlepel moet een beetje van alles bevatten voor de perfecte bite. Het moet heet zijn en een beetje knapperig in de rijst en alle ingrediënten moeten perfect gaar zijn. Goede nasi kan op zichzelf staan ​​en heeft geen bijgerecht nodig; Het zou zo bevredigend moeten zijn dat je nog een kom wilt voordat je degene voor je opeet.

Deze Chicken Fried Rice combineert super sappige, sappige stukjes kip die boordevol kipsmaak zitten dankzij een snelle sojasaus en shaoxing-wijnmarinade. De kip-en-ness vormt een aanvulling op de zoete, frisse groene ijslolly's die door de erwten worden geleverd, en de gember en knoflook voegen een vleugje warmte toe. Afmaken met bieslook is een must, ze voegen een zoete en sterke bite toe die alles met elkaar verbindt.

Tips voor de lekkerste gebakken rijst

• Voorbereiding - Idealiter is het koken van gebakken rijst supersnel. Alles moet van tevoren worden voorbereid, zodat u alleen de voorbereide ingrediënten aan uw wok hoeft toe te voegen. Omdat alles is voorbereid, blijft de wok warm.
• Calor - Je wilt een hoge temperatuur voor gebakken rijst en daarvoor is een wok de beste bakvorm om te koken - hij kan snel opwarmen en snel opwarmen.
• Kleine kavels - Dit recept voor gebakken rijst is alleen goed voor 2 personen en de reden is dat de keuken thuis niet warm genoeg wordt om grote hoeveelheden rijst te bakken. Als je een authentieke wilt? Wok hé smaak, de manier om het te krijgen is door een kleine batch te koken, die de wok warm houdt.
• vochtigheidsregeling - Probeer alle ingrediënten aan de drogere kant te houden en voeg geen onnodig vocht toe, want dan wordt je nasi klef.

Heb je een wok nodig om nasi te maken?

Ik zeg ja. Als je een wok hebt, gebruik die dan! Het warmt snel op, is van nature niet-klevend en essentieel voor goed gebakken rijst. Een wok, met zijn verschillende warmtezones, is gemaakt om te braden en te roeren. Als je een wok gebruikt, heb je wok hé: die essentiële rokerige essentie die je krijgt door een wok op superhoog vuur te gebruiken.

Een goede wok van koolstofstaal is meestal niet te duur en gaat een leven lang mee. Als je een gasfornuis hebt, wil je een perfect ronde wok op de bodem. Als je van elektriciteit of inductie houdt, heb je helaas een wok met platte bodem nodig, die niet zo geweldig is maar nog steeds volledig functioneel is. In beide gevallen kun je het beste een voorgekruide mango kopen, zodat je de mango niet zelf hoeft te verwijderen en op smaak te brengen.

De Chinezen zijn gek op Wok hé, wat 'wok adem' betekent en als je die authentieke gebakken rijstsmaak wilt, dan is een wok de manier waarop je die krijgt. Als je geen wok hebt, is het ook prima om een ​​gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag te gebruiken, maar zorg ervoor dat deze groot genoeg is en onthoud dat een koekenpan met antiaanbaklaag het vuur niet zo veel moet verhogen.

Wat als je geen wok hebt?

Als je geen wok hebt, is een gietijzeren koekenpan of grote koekenpan met antiaanbaklaag om te sauteren het beste. Van de twee raad ik gietijzer aan om voor de hand liggende redenen. Anti-aanbak is ideaal als je nerveus bent over het plakken van rijst. Je kunt de antiaanbaklaag niet zo sterk opwarmen, waardoor je die essentiële wok hei-smaak niet krijgt. Maar als u gezondheidsbewust probeert te zijn, kunt u wegkomen door minder olie te gebruiken, dus u bent klaar. Van de vele soorten pannen met antiaanbaklaag die beschikbaar zijn, is een keramische / niet-teflon-coating waarschijnlijk de beste optie.

Dit is trouwens een groene chili cheeseburger gebakken rijst op de foto.

Ingrediënten met gebakken rijst met kip

olie

Wees niet gierig, als je gefrituurde rijst van restaurantkwaliteit wilt, moeten de dingen een beetje vettig worden. De hete olie zorgt ervoor dat alles niet blijft plakken, verdeelt de warmte en helpt de smaak te verdelen. Elke neutrale olie op hoge temperatuur zal werken; we gebruiken over het algemeen druivenpitolie.

eieren

Een van de bepalende kenmerken van gebakken rijst zijn eieren. Het maakt niet uit hoe je het opsplitst, gebakken rijst met ei is beter dan geen eieren. Deze nasi is een combinatie van roerrijst en gouden rijsttechniek. Meer informatie hierover in de volgende sectie.

eiwit

We gebruiken kip omdat het gefrituurde rijst is, maar je kunt het ruilen voor elk type eiwit dat je maar wilt, zolang je het maar in stukjes snijdt om het er mooi en hapklaar uit te laten zien. Om een ​​extra toe te voegen smaaklaag (het motto I am a food blog) Marineer de kip in wat sojasaus en shaoxing wijn.

Aromaten

Dit is wat een extra laag smaak toevoegt aan je gebakken rijst. Dingen zoals knoflook, gember, uien, prei en sjalotten. In dit geval kozen we voor gesnipperde uien. Kook de uien kort, zorg ervoor dat u ze verplaatst, concentreer u op hun smaak en zonder ze te verbranden.

Rijst

Gebruik rijst voor een dag. Het gebruik van vers gekookte rijst is een beginnersfout en een gegarandeerde manier om van een trieste stapel pap af te komen, het heeft gewoon te veel water. Maak in plaats daarvan de avond van tevoren wat extra rijst en laat deze in de koelkast hangen, dan droogt hij uit. Als je absoluut verse rijst moet gebruiken, spreid deze dan uit en bewaar deze zo lang mogelijk in de koelkast. De dehydraterende kou in de koelkast helpt het water op te nemen.

groenten

Om de nasi vochtig en droog te houden, zonder dat de rijst aan de wok blijft plakken, kun je het beste nadenken over hoeveel vocht er in de ingrediënten zit. Bladgroenten zullen veel vocht afgeven, waardoor de gebakken rijst minder krokant wordt en aan de pan blijft plakken. Vasthouden aan groenten zal het watergehalte verlagen en u meer succes geven. Probeer erwten, maïs, wortelen, broccoli of bonen. Als je eenmaal een gebakken rijst pro bent, kun je overschakelen naar elke groente die je maar wilt! We houden het bij de erwten in deze gebakken rijst.

Kruiden

Er is gebakken rijst gekruid met sojasaus, gebakken rijst gekruid met zout, of beide. Deze gefrituurde rijst is naar smaak op smaak gebracht met zout. Kruiden is de laatste stap - proef je gebakken rijst en breng op smaak.

Hoe eieren te koken voor gebakken rijst.

Er zijn drie verschillende manieren om eieren te verwerken:

• Zonnige kant - waar je een zonnig eitje bakt, erop legt en de dag afsluit;
• roerei - roerei die duidelijk zichtbaar zijn als heerlijke stukjes gele pluisjes;
• Gouden rijst - en tot slot is er de goudgebakken rijst, waarbij de lichtgeklopte eieren (of alleen de eidooiers) met de rijst worden gemengd voordat deze wordt gebakken, zodat elke rijstkorrel bedekt is. ei, wat de rijst een extra gouden tint geeft.

Welke je kiest, is aan jou, maar eieren zijn een must (tenzij je gasten allergisch zijn). Deze nasi is een combinatie van roerrijst en gouden rijsttechniek.

De beste rijst om te gebruiken

De beste rijstsoort voor gebakken rijst is jasmijn. Dit is het soort rijst dat wordt geserveerd in Chinese restaurants en wat ze gebruiken om gebakken rijst te maken. Jasmijnrijst is een medium korrelige rijst die taai en robuust is. Het behoudt zijn vorm en scheidt wanneer het wordt gebakken. Als je geen jasmijn hebt, is witte rijst met gemiddelde korrel de beste optie.

Wat te eten met gefrituurde rijst?

We eten gebakken rijst vaak alleen als hoofdgerecht, maar we eten het ook regelmatig met eiwitten en bijgerechten. Hier zijn enkele van onze favoriete dingen met gebakken rijst:

kusjes kusjes
Steph