Zweedse gehaktballetjes, ik ben een foodblog

Echte Zweedse gehaktballetjes, net als in Zweden.

Een paar jaar geleden ging Mike naar Zweden en het nummer één item op mijn Zweedse bucketlist was het eten van echte Zweedse gehaktballen. We gingen naar een kleine plaats genaamd Bakfickan, verborgen in een hoek van de Koninklijke Zweedse Opera in Stockholm.

De gehaktballetjes waren onwerkelijk. Ik zweer dat ze een van mijn favoriete eetherinneringen aller tijden waren en nog steeds zijn. Ze waren zo goed dat we de volgende dag terugkwamen. Super sappig en vol vleessmaak, geserveerd met de meest romige aardappelpuree, een rijke romige saus, licht gesneden komkommers en vers gemalen veenbessen. Elke hap was een openbaring. Als je wilt, kun je hier meer lezen over onze reis naar Zweden.

Wat zijn Zweedse gehaktballetjes?

Zweedse gehaktballetjes zijn, je raadt het al, gehaktballetjes uit Zweden. Ze heten köttbullar, wat vleesbroodjes betekent, letterlijk de schattigste naam ooit. Zweedse gehaktballetjes zijn meestal kleiner en worden gemaakt met een mix van rund- en varkensvlees, eenvoudig op smaak gebracht met zout en peper en een vleugje nootmuskaat.

Zijn Zweedse gehaktballetjes Zweeds?

Ja! Zweedse gehaktballetjes zijn beslist Zweeds en worden in Zweden regelmatig gegeten, zowel als dagelijkse maaltijd als soms als speciale maaltijd tijdens feestdagen zoals Kerstmis.

Wat is er zo speciaal aan Zweedse gehaktballetjes?

Iedereen kent Ikea Zweedse Gehaktballen: Ikea Gehaktballen zijn behoorlijk beroemd. Ik bedoel, Mike en ik zouden alleen naar de Ikea gaan om de gehaktballetjes te eten. En ik moet toegeven dat ik al een diepvrieszak of drie heb gekocht. Maar nu ik dit recept voor Zweedse gehaktballetjes in mijn achterzak heb, niet meer! Zelfgemaakte Zweedse gehaktballetjes voor de overwinning!

Zweedse gehaktballetjes zijn superlekker en boordevol verrukkingen. Ze zijn krokant van buiten met een boterachtige vleeskorst en mals en taai van binnen. Als je erin bijt, overspoelen de sappen je mond met smaak en is alles goed met de wereld.

Ik ben er trouwens vrij zeker van dat het geheim van hoe lekker Zweedse gehaktballetjes zijn, is dat ze in boter gebakken zijn. Mike en ik keken urenlang naar kookvideo's op YouTube – in het Zweeds, met ondertiteling! – en ze benadrukten allemaal het belang van het bakken van de gehaktballetjes in boter, in een pan met antiaanbaklaag (daarover later meer), en ze ook agressief vorm te geven.

Zo maak je Zweedse gehaktballetjes

1. Fruit de uien – Stoof de uien gaar in een beetje boter.
2. Meng de gehaktballetjes – Meng gemalen varkensvlees, rundergehakt, eieren, panko, zout, peper, nootmuskaat en gekookte uien grondig.
3. Maak de gehaktballetjes – Vorm gehaktballetjes van 1 cm dik en rol ze strak op, zodat ze er mooi rond uitzien.
4. Kook de gehaktballetjes – Smelt een beetje boter in een pan met antiaanbaklaag en voeg de gehaktballetjes toe, bak ze in porties. Zorg ervoor dat je de pan schudt om de gehaktballetjes rond te houden.
5. Maak de saus – Smelt een beetje boter in dezelfde pan waarin je de gehaktballetjes hebt gekookt en voeg een beetje bloem toe. Voeg de runderbouillon en de room toe en laat sudderen tot het iets dikker is. Breng op smaak met een snufje sojasaus (traditioneel!), zout en peper.
6. Genieten! – Maak een gehaktbalgerecht klaar met de gehaktballetjes, saus, aardappelpuree, gehakte komkommers en cranberrysaus.

Ingrediënten

Zweedse gehaktballetjes bevatten vrij standaard ingrediënten: gehakte uien, gemalen varkensvlees, rundergehakt, eieren, panko, zout en peper en nootmuskaat.

• uien – Hoe fijner de uien worden gesneden, hoe uniformer en mooier de gehaktballetjes zullen zijn. Als je een keukenmachine hebt, kun je deze er gerust in doen en ronddraaien.
• eieren – de eieren zijn het bindmiddel dat de gehaktballetjes bij elkaar houdt.
  Panko – Ik gebruik panko graag als broodkruimels, omdat panko groter en schilferiger is dan gewone broodkruimels. Panko-gehaktballetjes zijn lichter dan gewone broodkruimelgehaktballetjes.
• nootmuskaat – Er zit slechts een vleugje nootmuskaat in deze jongens. Ze geven de gehaktballetjes een authentieke Zweedse smaak met een vleugje kruidigheid.

Zweedse gehaktballensaus

De romige saus tilt deze gehaktballetjes naar een hoger niveau, maar wist je dat Zweden blijkbaar (althans volgens internet) hun gehaktballen niet traditioneel met gehaktballensaus eten? ??! Dankzij Ikea denkt iedereen nu dat er bij Zweedse gehaktballetjes een romige bruine saus zit, en om eerlijk te zijn: zelfs de gehaktballen die we in Zweden hebben gegeten, doen dat. Is de saus bijna het lekkerst?

Zweedse gehaktballensaus is super simpel, een roux van boter en bloem met runderbouillon en room, afgewerkt met een beetje sojasaus voor de kleur en een vleugje umami. Ik heb de sojasaus van elke Zweedse kookshow op YouTube die we ooit hebben gezien. Verander het spel.

Pro-tips voor de beste Zweedse gehaktballen

• te vormen. Wees niet voorzichtig bij het vormen van deze gehaktballetjes. In tegenstelling tot de gigantische, supermalse, ingeklapte gehaktballetjes die je in tomatensaus krijgt, is de sleutel tot de rondheid van Zweedse gehaktballetjes het feit dat ze compact genoeg zijn om stevig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant te zijn. Gebruik een koekjesschep om de juiste hoeveelheid te verdelen, rol de balletjes vervolgens tussen je handpalmen en gooi ze heen en weer zodat ze perfect rond zijn.
• Gebruik een antiaanbaklaag. Als je een pan met antiaanbaklaag gebruikt, blijven de gehaktballetjes mooi rond. De antiaanbaklaag geeft je de vrijheid om de gehaktballetjes te schudden en te rollen terwijl ze nog rauw zijn, voordat ze een korst vormen. Als je een gewone koekenpan gebruikt, moet je de gehaktballetjes bruin maken voordat ze loskomen, en als ze klaar zijn, zijn ze door de hitte en de zwaartekracht gezonken en vaag uit balans. .
• Bak in boter. Frituren in boter geeft je ZO VEEL SMAAK, het is gek. Meestal bak ik dingen niet alleen in boter, omdat het de neiging heeft te heet en verschroeiend te worden, maar zo doen ze het in Zweden en geloof me als ik het zeg. , Dat is heel logisch.

Wat te serveren bij Zweedse gehaktballetjes?

Zweedse gehaktbalschotels worden meestal geserveerd met een romige bruine saus, aardappelpuree, licht ingelegde komkommers en cranberrysaus.

Ik hoop dat je dit recept probeert. Het is absoluut een van mijn favorieten. En als je dat doet, doe dan zoals de Zweden en krijg van alles een beetje in één hap: een gehaktbal, wat puree, saus, komkommer en cranberry. Het zal zijn als dat moment in Ratatouille waar Rémy het vuurwerk krijgt door de smaken te combineren.

Zweedse gehaktballetjes en aardappelpuree voor altijd,
xoxo stap

PS: Wil je meer weten over mijn liefde voor Zweedse gehaktballetjes, check dan dit artikel!