We hebben een roterend "familiediner" met een kleine groep vrienden waarbij iedereen kookt voor de groep en we stoppen allemaal om te ontspannen. Het is als een etentje, maar alle betrokkenen moeten aan de beurt komen, wat het gebruikelijke dinerprobleem oplost van de beste kok in de groep die alle diners heeft. Het is een geweldige manier om je kookkunsten te vergroten en voor een grotere tafel te koken dan je normaal comfortabel zou vinden. Ik denk dat we hierdoor allemaal betere koks zijn geworden. Deze week was het mijn beurt en met onze Marokkaanse locatie gesloten vanwege wereldgebeurtenissen en zo, vond ik dat het tijd was om het te doen.
Van begin tot eind duurt dit hele knoedelgerecht slechts ongeveer een uur. De gehaktballen zijn gemaakt in Marokkaanse stijl, dus het duurt slechts 8 minuten om ze in tomatensaus te koken. Omdat ze ei- en broodkruimelvrij zijn, zijn ze een geweldig bijgerecht als jij (of de vrienden of familie waarmee je eet) keto- of glutenvrij zijn. Maar aangezien ze geen eieren of paneermeel bevatten, moet je oppassen dat je de gehaktballen niet te gaar maakt, tenzij je van luchtige gehaktballen houdt (wat ik eigenlijk wel doe).
Klinkt als een lange lijst met ingrediënten omdat ik ze in twee delen heb verdeeld, maar voor de gehaktballen en de tomatensaus worden exact dezelfde ingrediënten gebruikt, dus je kunt beide delen tegelijk maken en het meeste halen uit het kruidenfeestje dat je moet kopen.
Deze dumplings waren zo leuk om te maken en nog leuker om te eten. We combineerden ze met Israëlische couscous en falafel voor een pan-mediterraan feestmaal. Ze waren zo goed dat ik van plan ben ze te roteren voor onze doordeweekse diners.
Als je van deze smaken houdt, probeer dan Fattoush Salad, Roasted Red Pepper Sauce of Harissa Zalm!
Marokkaanse lamsgehaktballetjes in tomatensaus recept
serveert 2
Tijd om te koken 55 Min
Totale tijd 1 berg
Voor de tomatensaus
- 1/4 cortado olijfolie
- 1 Middelgrote ui cortado
- 4 4 kruidnagel Het verpletterd
- 2 14 oz dozen tomaten zie toelichting
- 1 koffie schep gerookte paprika
- 1 koffie schep komijnpoeder
- 1/2 koffie schep gemalen cayennepeper
- 1 laurierblad
- 2 soeplepel peterselie zeer fijn gesneden
- 2 soeplepel koriander zeer fijn gesneden
Voor de gehaktballen
- 1 kg gemalen lamsvlees
- 2 soeplepel peterselie zeer fijn gesneden
- 2 soeplepel koriander zeer fijn gesneden
- 2 kruidnagel Het verpletterd
- 2 soeplepel korianderzaad, geplet zie toelichting
- 1 soeplepel komijnpoeder
- 1 koffie schep gemalen kaneel
- 1 koffie schep Cayenne peper
- Bereid de tomatensaus: Voeg de olijfolie en ui toe aan een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur en kook tot de uien glazig en goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuten, terwijl je regelmatig roert zodat de knoflook niet aanbrandt.
-
Voeg de tomatensaus, kruiden en specerijen toe en zet het vuur laag. Breng op smaak met peper en zout en laat verder garen op laag vuur terwijl je de gehaktballetjes klaarmaakt. De saus moet minimaal een half uur pruttelen.
-
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes. Breng op smaak met zout en peper en meng dan goed. Vorm er een gehaktbal van ongeveer 8 cm breed en leg deze XNUMX minuten in tomatensaus.
-
Snijd de gehaktbal-sampler doormidden om er zeker van te zijn dat hij gaar is en proef of hij op smaak is. Als de smaak goed is, vorm dan de rest van de gehaktballetjes.
-
Laat de gehaktballetjes indien nodig in porties in de saus vallen om verstopping van de pan te voorkomen. Voeg water toe als de saus te veel is ingekookt om de gehaktballetjes te bedekken.
-
Serveer direct, gegarneerd met gepocheerde eieren (je kunt het ei zo in de tomatensaus pocheren) en gehakte kruiden.
Opmerking 2: Koriander kan gemalen worden gekocht, maar het roosteren en malen van de zaden met een vijzel en stamper is erg leuk en zorgt voor een veel beter eindproduct.
Noot 3: dumplings zijn van oudsher vrij pittig. Als je de voorkeur geeft aan een minder uitgesproken smaak, snij de kruiden dan doormidden voordat je de gehaktbal-sampler bereidt.
