Facciamo delle buonissime ricette con gli asparagi? Sono una verdura molto presente sulle nostre tavole, e sono largamente apprezzati per le note proprietà diuretiche e detossinanti. Appartengono alla family delle Liliaceae e sono Parenti dell’aglio e della cipolla. La gran parte di quelli che consumiamo sono asparagi coltivati, provenienti dal comune asparago officinalis. Meno diffuso, ma altrettanto gustoso, è l’asparago selvatico detto anche asparago pungente a cause delle spine presenti alla base dell’apparato fogliare.
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Per essere sicuri di mangiare un prodotto fresco, dobbiamo acquistarli solamente nel periodo che va de fine marzo a fine maggio. Questa stretta stagionalità fa sì che siano una verdura tipicamente primaverile che può a volte spingersi fino alla metà del mese di giugno in annate non particolarmente torride. Se vogliamo raccogliere gli asparagi selvatici, dovremo prestare attenzione a non aspettare che la pianta invecchi. Diventerebbe infatti legnosa e difficile da consumare. Ospitare el più gran variedad de espárragos selvatici le nostre aísla maggioripaloma è possibile incontrarli nelle zone boschive fine ai 1000 mt di altitudine.
Het eigendom van de asperges
Grazie alla grande quantità di acqua (90 gr su 100), questa verdura è molto hydraterend en hypocalorisch. Por 100 gr di prodotto assumiamo alrededor de 25 calorías, pero 1,9 g di fiber. Dit is ideaal om de darmtransit te stimuleren, om hoest en hoest en de livelli van cholesterol en glucosio dopo en pasti te verminderen. De glycemische index is erg laag en bewijst diabetes en een laag natriumgehalte, en is ook nuttig voor mensen die lijden aan nierstoornissen of gewoon aan het vasthouden van vloeistoffen. Kaliumricchi, vitamina C y folati (sostanze che vengono omgezet in foliozuur en vitamine B), is een ware aanraking voor ons organisme. Een van de belangrijkste dragers is asparagine, een aminozuur met een krachtig diuretisch effect dat kan helpen overtollige vloeistoffen te elimineren en het ontgiftende effect van asparagi ten goede komt.
Kom sceglierli
Wanneer we deze groenten aanschaffen, sluiten we de plakjes en verse mazzies. Om hem te identificeren, zijn we begonnen batea. Devono essere ben chiuse e dritte. Il gambo invece deve presentarsi sodo, consistente e privo di macchie. Per mondarli dobbiamo eliminare i gambi legnosi recidendo gli asparagi dai cinque centimetri sotto le punte circa. La parte che abbiamo eliminato può essere utilizzata per la preparazione di un ottimo brodo vegetalemagari da aggiungere in cottura al risotto che abbiamo arricchito con le punte.
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