Daar revolutie in de keuken en piatto rivuluzionario Sono due domande che abbiamo posto ai grandi cuochi che sono venusti a trovarci al nostro stand all'ultima edizione di Gastronomische identiteit. Domande sloot perfect aan bij het thema van het congres en bovendien bij onze missie om de bodem van deze culinaire wereld così breed, maar così stretto te laten schandaliseren.
Ed è così che intriamo chi si ribella alla parola rivoluzione come Massimo Bottura wie het liever vervangt door evolutie, chi invece si appella alla cucina rinascimentale come David Ramello of chi invece si sofferma sull'etica komen Niko Romito.
I piatti rivoluzionari sono diversi komt diversiteit sono le motivazioni: por carlo crack è il piatto di Nino Bergese così difficile da ricarere, pero Ruben Bondi è l'arrabbiata della nonna che gli ha aperto nuovi mondi, en così via.
En ik ga, wat dacht je? Scriveteci!
