Als je van de Japanse keuken houdt, weet je dat het essentieel is om er een te hebben mirin-vervangers in de hand
Want hoewel het origineel het beste is, is het niet altijd gemakkelijk te vinden.
Wil je deze blogpost bewaren? Vul hieronder je e-mailadres in en we sturen het artikel rechtstreeks naar je inbox!
En zonder mirin (of een vervanger) mist jouw Aziatisch geïnspireerde diner net dat beetje extra.
De Japanse keuken is rijk aan heerlijk complexe smaakprofielen. En veel van die smaak komt van gespecialiseerde ingrediënten, zoals mirin.
Het is bijvoorbeeld een prominent ingrediënt in Teriyakisaus, wat een superlekker kipdiner oplevert.
Daarom is het belangrijk om ruimte te maken voor mirin in uw voorraadkast.
Of zorg ervoor dat je een paar handige mirinvervangers in je achterzak hebt.
Wat is Mirin?
Mirin is een soort rijstwijn die in de Japanse keuken wordt gebruikt. Net als sake heeft het een zoet smaakprofiel en bevat het minder alcohol. Het is rijk, kruidig, zout en vrij zoet. En hoewel je mirin als drank kunt consumeren, wordt het vooral gebruikt bij het koken als soepbasis, als stoofvloeistof of in sauzen.
Mirin biedt een smaak die je vrijwel zeker hebt geprobeerd, maar die je waarschijnlijk niet kon identificeren. Tenzij je natuurlijk een Japanse kookprofessional bent.
Het is geweldig omdat het smaak toevoegt en ook andere specerijen versterkt. Zo is iedere hap echt lekker.
Wat zijn de beste vervangers voor Mirin in recepten?
De beste mirinvervangers in recepten moeten een zoetzure smaak hebben die rijk is aan umami. Sommige opties zijn zoeter dan andere en andere zijn lekkerder. Sake wordt echter over het algemeen beschouwd als de beste optie om mirin te vervangen tijdens het koken, omdat dit qua smaak en consistentie het dichtst in de buurt komt.
Er zijn echter nog andere opties, die we hieronder zullen onderzoeken.
Dus als je midden in het koken zit en ontdekt dat je geen voorraad meer hebt, dan zouden deze mirin-vervangers de oplossing moeten zijn.
Meshiagare召し上がれ! Genieten!
Wil je deze blogpost bewaren? Vul hieronder je e-mailadres in en we sturen het artikel rechtstreeks naar je inbox!
1. goed
Net als mirin is sake een gefermenteerde rijstwijn, waardoor het een fantastische vervanger is.
Sake is zuurder, alcoholischer en veel minder zoet dan mirin. Het is echter net zo lekker.
Sake is zelfs een goede optie als je op je suikerinname let. Het is ook geweldig als je niet van overdreven zoet en zout voedsel houdt.
Houd er rekening mee dat je de sake iets eerder moet toevoegen dan dat je de mirin zou toevoegen. Op die manier heeft de alcohol de tijd om te verdampen voordat hij wordt geserveerd.
Sake werkt het beste in visgerechten of gerechten waarbij het recept niet veel mirin vereist.
substitutieverhouding: Vervang mirin door een gelijke hoeveelheid sake (1:1).
2. Shaoxing kookwijn (Chinese kookwijn)
Shaoxing is als de Chinese versie van sake.
Het heeft een heerlijke nootachtige smaak, met een vleugje azijn, kruiden en karamel. Dat maakt het tot een geweldige mirinvervanger: veel umami-goedheid.
Net als bij sake moet je Shaoxing een beetje vóór mirin toevoegen. Dit zorgt ervoor dat de alcohol eruit kookt, waardoor alleen de smaak overblijft.
Shaoxing werkt goed voor elk gerecht waarbij je mirin moet gebruiken, maar ik vind het het lekkerst in Japanse curries.
substitutieverhouding: Vervang 1 eetlepel Shaoxing gemengd met 1/2 theelepel suiker voor 1 eetlepel mirin.
3. Zoete/droge sherry
Probeer de mirinwijn te vervangen door meer wijn!
Sherry is ideaal omdat je de soort kunt kiezen afhankelijk van je recept. Dat gezegd hebbende, het werkt met elk type dat je in de buurt hebt.
Hoe dan ook, het voegt wat zuur toe om je gerecht op te fleuren.
Sherry werkt het beste voor sauzen, marinades en stoofschotels.
substitutieverhouding: Vervang 1 eetlepel sherry gemengd met 1/2 theelepel suiker door 1 eetlepel mirin.
Voor droge sherry moet je deze mogelijk onderweg proeven. Je kunt naar behoefte/naar smaak meer suiker toevoegen.
4. Sake + honing
Ik zei al eerder dat sake een prima vervanger is voor mirin, maar niet zo zoet. Gelukkig kun je dat oplossen met een beetje honing!
Meng 2 delen sake met 1 deel honing (bijvoorbeeld 1 eetlepel sake + 1/2 eetlepel honing).
Het sake-honingmengsel werkt het beste voor sauzen en glazuren.
substitutieverhouding: Vervang mirin (1:1) door een gelijke hoeveelheid sakemengsel.
Als het te zoet smaakt, voeg dan nog wat sake toe.
5. Vermout
Vermout is een ander fantastisch alternatief voor mirin vanwege de licht fruitige smaak.
Het is zoet, maar niet zo zoet als mirin. Het kan dus zijn dat je een beetje suiker moet toevoegen, afhankelijk van hoe je je eten lekker vindt.
Vermouth werkt heel goed als vervanger voor mirin in sauzen en marinades.
substitutieverhouding: Vervang 1 eetlepel vermouth gemengd met 1/2 theelepel suiker door 1 eetlepel mirin.
6. Witte wijn
Witte wijn wordt al over de hele wereld gebruikt bij het koken, dus we weten dat het goed is.
Droge witte wijn werkt het beste als mirinvervanger, vooral in soepen, sauzen en marinades.
Als je nog nooit hebt geprobeerd met witte wijn te koken, probeer dan dit eenvoudige kippiccata-recept. Ik wed dat je het geweldig zult vinden!
Vergeet niet dat je niets te duur wilt.
Omdat je ermee kookt, krijg je niet alle smaak mee, wat zonde is van een dure fles.
substitutieverhouding: Vervang 1 eetlepel witte wijn gemengd met 1/2 theelepel suiker door 1 eetlepel mirin.
7. DIY Mirin – Suiker en water
Als je mirin nodig hebt, waarom maak je het dan niet zelf? Het zal niet precies hetzelfde smaken, maar het komt er heel dichtbij.
En het is hoe dan ook heerlijk. Zo maak je DIY-mirin:
substitutieverhouding: Vervang mirin door een gelijke hoeveelheid doe-het-zelf-mirin (1:1).
8. Wit druivensap
Als je van zoete dingen houdt, probeer dan wit druivensap ter vervanging van mirin.
Het is zo zoet dat je waarschijnlijk een beetje zuurheid met citroensap moet toevoegen. Maar in een mum van tijd is het een geweldig alternatief.
Deze vervanging werkt het beste voor zoete marinades en sauzen, zoals zelfgemaakte teriyaki.
substitutieverhouding: Vervang 1 eetlepel witte druivensap gemengd met 1/2 theelepel citroensap voor 1 eetlepel mirin.
9. balsamicoazijn
Ik weet dat de kleur volledig het tegenovergestelde is, maar de rijke, pittige umami-smaak van balsamicoazijn is een fantastische vervanger voor mirin.
Balsamico werkt goed vanwege de zuurgraad en zoetheid.
Dat gezegd hebbende, omdat de smaak van balsamicoazijn zo sterk is, heb je niet veel nodig. Ik raad aan een kleine hoeveelheid toe te voegen en gaandeweg te testen.
Deze vervanger is het beste in sauzen, stoofvloeistoffen en marinades.
substitutieverhouding: Vervang 2 theelepels azijn door 1 eetlepel mirin.
10. Water + honing
Hoewel ik over het algemeen dol ben op alles wat met honing te maken heeft, zou deze vervanging je laatste redmiddel moeten zijn.
Natuurlijk voegt het veel smaak toe, maar je krijgt niet dezelfde rijkdom als mirin.
Toch werkt het goed in zoete gerechten en sauzen.
Ik stel voor om een scheutje witte wijn, sake, citroensap of kombucha toe te voegen voor wat zuurgraad.
Dat kan de consistentie van uw gerecht veranderen, dus doe niet gek.
substitutieverhouding: Vervang 1 eetlepel water + 1 theelepel honing door 1 eetlepel mirin.
11. Kombucha
Als je een beetje een gezondheidsliefhebber bent, is de kans groot dat je al van kombucha houdt. Of misschien heb je een kombuchacocktail geprobeerd en werd je verliefd.
Nou, nu heb je nog een reden om ervan te houden: het is een fantastische mirinvervanger!
Mirin wordt net als kombucha gefermenteerd, waardoor beide vloeistoffen een heerlijke zure smaak hebben.
Je wilt natuurlijk geen superfruitige kombucha gebruiken, omdat dit de smaak van je gerecht aantast.
Kombucha’s met gewone of gember zijn de beste opties. Maar ik ga je niet tegenhouden als je wilt experimenteren.
Kombucha werkt voor alle recepten waarin mirin wordt gebruikt.
substitutieverhouding: Vervang mirin door een gelijke hoeveelheid kombucha (1:1).
