la beste kazen voor charcuterieplanken bevat traditionele cheddar, stinkende blauwe kaas en boterachtige brie.
Maar voor de beste kaasplank heb je een mix nodig van zacht, hard, stinkend en kruimelig.
Wil je deze weblogpost bewaren? Voer nu je e-mailadres in en we sturen het artikel rechtstreeks naar je inbox!
Een kaasplankje maken is een kunstvorm.
En de kunst is om verschillende geuren, smaken en texturen te vinden, zodat je verschillende opties hebt bij het toevoegen van vlees, zoute crackers en leuke extra's.
Elke kaasplank vraagt om een goede gerijpte cheddar en iets zachts en smeuïgs, zoals Camembert.
Maar echt, de beste kazen voor charcuterieplanken zijn degene die je het lekkerst vindt. Dus ga los en geniet!
Hoe bouw je de perfecte kaasplank?
1. Brie-kaas
Wat is het eerste dat in je opkomt als je aan zachte kaas denkt? Hoogstwaarschijnlijk is het Brie.
Net als Champagne dankt Brie zijn naam aan een gebied in Frankrijk, hoewel veel Bries niet uit Frankrijk komen.
Hoe dan ook, het heeft een prachtig boterachtig centrum en een bloemige korst gemaakt van eetbare schimmel die kaasmakers herhaaldelijk voelen.
Het is ideaal voor kaasplanken, omdat het heel goed samengaat met zoete en zoute ingrediënten. En de gladde textuur gaat heel goed samen met knetterende koekjes.
Je zult tal van geweldige recepten voor gebakken brie vinden. En voor worsten raad ik de gebakken brie met kruiden en honing ten zeerste aan.
Hoewel het natuurlijk net zo voortreffelijk is als het in een wig wordt geserveerd.
2. Gouda
Een kaas die geen presentatie behoeft, is Gouda. Oorspronkelijk uit Nederland, is het een halfvaste kaas met boterachtige, nootachtige en zoete tonen.
Je vindt het jong, gerijpt of gerookt. En het komt zelfs in verschillende smaken zoals truffel of chipotle.
Wil je deze weblogpost bewaren? Voer nu je e-mailadres in en we sturen het artikel rechtstreeks naar je inbox!
Voeg voor een zoete combinatie een verscheidenheid aan vers en gedroogd fruit toe aan je bord. Appels, gedroogde abrikozen en perziken gaan goed.
Als je zin hebt in iets hartigs, kun je niet fout gaan met worstjes en geroosterde rode paprika's.
3. Cheddar
Het valt niet te ontkennen dat Amerikanen dol zijn op hun cheddarkaas! Witte cheddar, milde cheddar, scherpe cheddar - als er het woord 'cheddar' in zit, zijn we er gek op.
Een eenvoudig plakje cheddarkaas past net zo goed bij salami als bij knetterende appels. Ideaal dus voor op een kaasplankje.
Bovendien is het gemakkelijk verkrijgbaar en goedkoop, waardoor het de perfecte vulstof is.
Onthoud gewoon dat hoe ouder de cheddar, hoe intenser de smaak zal zijn. Dus gedurfde combinaties zoals augurken en mosterd gaan echt samen.
Kies voor iets extra unieks voor een gerijpte witte cheddar. De scherpe beet kan een mooi contrast vormen met fruit zoals appels en druiven.
4. Gruyère
Gruyère is een harde kaas gemaakt van koemelk. En door zijn eigen nootachtige smaak gaat het heel goed samen met noten.
Walnoten, pecannoten, amandelen, hazelnoten en paranoten geven uw gasten een ruime keuze om uit te kiezen.
Maar blijf daar niet. Zilte vleessoorten zoals prosciutto en prosciutto creëren een smaakvolle combinatie waar je dol op zult zijn.
Je kunt ook fruit zoals peren, vijgen en druiven toevoegen om je combinaties nog complexer te maken.
5. Blauwe kaas
Sterke, pittige, beschimmelde kaas in het algemeen zou een reden zijn om het weg te gooien. Als het echter om blauwe kaas gaat, is dit precies hoe je het wilt.
Net als Brie's korst is die blauwe schimmel prima om te eten. Maar er zijn zoveel verschillende soorten dat het best moeilijk kan zijn om te kiezen.
Roquefort? Stilton? Gorgonzola? Wat is beter voor je board?
Het antwoord is dat het afhangt van hoe sterk je het lekker vindt.
Roquefort is de pittigste en Gorgonzola is in alle opzichten het lekkerst.
Een van mijn favorieten moet Point Reyes Original Blue zijn. Vet en dik, het heeft de pittige kick die je wilt met de boterachtige textuur die je wilt.
6. Havarti
Aan de andere kant van het spectrum bevindt zich Havarti, een halfzachte Deense kaas die boterachtig, vettig en zacht is.
De textuur is zo zacht dat het smelt in je mond. En in tegenstelling tot sterke of pittige kazen die voor sommigen flauw kunnen zijn, is het een veilige gok om aan je tafel toe te voegen.
De milde smaak past bij een verscheidenheid aan delicatessen zoals peren, gelei, chutneys, crackers, dille-augurken, noten en zilte worstjes.
7. Geitenkaas
Stapel de crackers op je bord want je wilt ze besmeren met geitenkaas!
De boterachtige funk van Chevre is onmiskenbaar heerlijk. En het is zo zacht en smeuïg dat je het niet anders kunt dan bovenop croutons te leggen en het af te werken met een zilte delicatesse.
De vijgen en honing zorgen voor een zoete bite, terwijl de prosciutto een boeiend contrast vormt met die kenmerkende smaak.
Als het op fruit en noten aankomt, kun je echt niet fout gaan. Bessen, steenvruchten, granaatappelpitten, walnoten en pecannoten smaken echt goed.
Een van mijn favoriete combinaties is om het te bedekken met gelei van rode peper. Probeer het eens op je board en het wordt een enorme hit!
8. Manchego
Manchego is een halfzachte kaas uit Spanje met een aards, scherp en nootachtig smaakprofiel.
Net als anderen op deze lijst, past hij goed bij een breed scala aan accessoires.
Omdat het uit Spanje komt, is het het beste met iets gedurfds en pittigs, zoals chorizo, olijven, zongedroogde tomaten en hazelnoten.
9. Burrata
De burrata is de laatste tijd een trend geworden. Eén hap en je kunt gemakkelijk zien waarom.
Fris, boterachtig en vettig, het smaakt naar de hemel. Het is een milde Italiaanse kaas die mozzarella waar voor zijn geld geeft.
Combineer het met verse plakjes heirloom-tomaten en basilicum voor een frisse kijk op Caprese. Het is ook geweldig met perzikschijfjes.
Voeg voor meer ideeën truffels, warme zuurdesem, kerstomaatjes, bessen of bieten toe.
Hartige, zilte ingrediënten zoals olijven, vleeswaren, artisjokharten, hete pepers en zongedroogde tomaten werken ook.
10. Gorgonzola
Last but not least is Gorgonzola-kaas, een populaire blauwe kaas uit Gorgonzola, Italië.
Gemaakt met koemelk, het is gemakkelijk te vinden, zacht en niet te pittig, zoals roquefort.
Kruimelachtig en smeuïg, er zijn twee soorten: spicy is de pittigste versie met een stevige bite en dolce is aan de zoete kant.
Probeer het met verse vijgen en jam voor een mooi contrast van smaken.
