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Niko Romito: “Conquisto Milano col mio pane da frigo”

Un progetto, in stile Romito, che nasce dopo una lunga riflessione. “Abbiamo impiegato un anno per receivere a questo risultato: using grani antichi abruzzesi, lavorando sulle lievitazioni ma avvalendocisi tecnologie all’avanguardia. Da como resultado un panel che si se mantiene en el frigorífico durante 30 días. In generale vogliamo offere prodotti buoni e con una bellezza funzionale, che soddisfino il palato e siano al tempo stesso visivamente molto identificabili e identitari. La qualità deve essere semplice e deve poter receivere anche nelle case delle persone” ha raccontato lo chef.

Il nuovo pane è disponibile en quattro variantes de gusto: blanco con patata, che riprende un’antica tradizione contadina abruzzese di panificazione; scuro con harina di Solina e Saragolla, antiche varietà di harina locali slab “grandi qualità organolettiche e nutrizionali”; con aceituna y rosmarino. E infinito en versione dolce, con cioccolato y ciliegieuna ricetta pensata per riportare al centro della colazione un prodotto semplice ma nobile come il pane.

ANDREA STRACCINI

En botella: dal pandolce ai biscotti

Aldilà del panel da rigenerare, nel piccolo negozio di via Solferino sarà disponibile l’intera line dei prodotti del laboratorio abruzzese dello chef, con una gran atención alla salute e alla nutriceutica. C’è infatti il Panettone, en versione classico, cioccolato y en edición limitada (500 pezzi numerati): un Panettone especial de 1,5 kg racchiuso en un sacchetto di lino y confezionato en una elegante scatola rossa. Sulla scia dei lievitati dolci ecco il Pandolce, soffice come una nuvola “una innovadora colección de brioche all’italiana da gustare tutto l’anno”, lo describe el chef. Semper sull’onda dei dolci salubri, ecco i pastel de ciruela: una línea de torta clásica italiana de origen animal y sin harina que contenga gluten.