Antonino Cannavacciuolo ले Villa Crespi लाई मङ्गिया कसरी दिन्छ? यो अनुरोधले मास्टरशेफ क्याम्पानो, 7 al posto giusto को तारा रेस्टुरेन्ट प्रयास गर्ने इच्छाको साथ 7 posti देख्छ।
एक व्यक्तिगत रेकर्ड अनुमति दिनुहोस्, नोभेम्बर दुई हजार र नौ देखि। Nelle cucine del मिलान मा सेन्ट राफेल Guida Italia Bmw को प्रस्तुति रात्रिभोजको लागि: एन्टोनो Cannavacciuolo उसले पियाट्टी इन्सिमे all'emergente Enrico Bartolini को तयारी गरिरहेको थियो कि यदि ऊ एक रिस्टोरेन्ट डेल'ओल्ट्रेपो, ले रोबिनी चे डोपो ला स्टेला मिशेलिन scomparve dai रडार मा फट्टो नोटरे थियो। यो paradosso è che छ भिल्ला क्रेस्पी – all'epoca Due Stelle Michelin, già dal XNUMX and six – केवल fuori slab rotte abituali (Orta San Giulio लाई) vuoi perchè Cannavacciuolo non era – pare incredibile, ma è così – को लागि पारखी वुओईलाई मात्र थाहा थियो। copertina, anzi। Fino alla prima experienza en tv de ello chef di Vico Equense in bassa stagione ci è capitato persino di pranzare quasi soli: perché a parte l'appassionata frequentezione dei fedeli, la conoscenza di Villa Crespi era pari, non de la conoscenza di Villa Crespi era pari, secine जोना मा Di buoni (वा मध्यस्थ) स्थानीय। Matrimoni e banchetti risultavano fundamentali per "tenere en piedi" la casa। Oggi टेबुलका लागि परीक्षकहरूको सूची कम्तिमा छ महिना लामो छ, तर भान्सा सधैं रहन्छ: शुद्ध देवता.
गति को परिवर्तन
यो पनि सान राफेलेको त्यो रात्रिभोजमा थियो, बार्थोलिनियन क्वेलो (अल्ट्रेटान्टो भ्यालिडो, सिया चियारो) बाट निश्चित रूपमा फरक शैलीको साथ, ओग्नी पालाटो अल्ला प्राइमा फोर्चेटाटालाई जित्न सक्षम। तेह्र वर्षको, भिल्ला क्रेस्पी è salito nel Paradiso delle Tre Stelle Michelin अर्ध प्राकृतिक मोडमा। उनको नियोक्ताको मिडिया प्रदर्शनीमा कुनै पनि छैन, वास्तवमा इटालीको cuoco più popolare (peraltro da कम्तिमा XNUMX वर्ष, दुई हजार XNUMX बाट होइन) मिशेलिनले उनको पक्षमा केही सानो snobbery को लागि पुरस्कृत गरेको छ » । Semmai the टेलिभिजन उपस्थिति (XNUMX हजार र तेह्रमा Cucine da Incubo मा प्राइम, मास्टरचेफ इटाली द्वारा दुई हजार र पन्ध्रमा) è servita lui per initiare a riempire il ristorante e coltivare i progetti di expansione। पूर्ण रूपमा सम्पन्न: siamo a sette stellePerchè alle tre di Villa Crespi, si sono aggiunte piano piano que singe dei due bistrot (Torino e Novase) e dei ristoranti interni (due su quattro) de ella collezione di hotellerie Laqua: Vineyard a Terricciola, nei pressi di Ticnoside Country , Frazione di Vico Equense che è il paese Natale di Antonino।
golosa nei secoli
यो स्पष्ट छ - हाम्रो देशमा बस्नेहरूका लागि ठूलो भाग्य - कि त्यहाँ कुनै पनि इटालियन Tre Stelle सबै जस्तै छैन, mass ci sono delle visioni simili e la stessa cura del servizio e de ella cantina: in questa ristretta èlite भिल्ला क्रेस्पी gioca il ruolo del ristorante più "leggibile" del gruppo। Non che gli altri undici siano risservati a intellettuali della cucina, basti pensare a come i Cerea (da Vittorio) oi Santini (Dal Pescatore) siano da sempre maestri di cucina golosa: ma i primi puntano molto prime su materie sue materie परम्परा। Invece Cannavacciuolo, बलियो भान्सा inquadrata da anni (al massimo attualizzata, soprattutto negli impiattamenti) e fedele a se stessa, negli ultimi anni ha spinto per rendere ad altissimo livello l'ambiente। Le tre sale di Villa Crespi एक विशाल रिस्टोरेन्ट हो, शैलीमा परम्परागत तर भारी छैन। C'è un'attenzione resonante all'ospite dal momento en cui entrada nel parcheggio del relay, बरु एन्टोनिनोको अन्तिम सलामलाई, जब उहाँ उपस्थित हुनुहुन्छ। Per la cronaca c'è ben più di quanto si dica in giro nonostante gli impegni।
शीर्षमा सेवा र क्यान्टिन
आफ्नो आमाको घरबाट जीवनको उच्चतम स्तर प्राप्त गर्ने प्रयास गर्न, Cannavacciuolo एक प्रचुर टोली संग सम्पन्न छ, संलग्न र अनुभवी। चे प्रवेश गरेका छन् मासिमो राउगी युरोप मा Uno dei migliori रेस्टुरेन्ट प्रबन्धक। साथै, उसको शक्तिशाली क्यान्टिन र कोठाको व्यवस्थापनमा प्रस्ट भएको पेशाप्रतिको प्रेमका साथ, उहाँ एक ध्यान दिएर रमाइलो हुनुहुन्छ: पिउमा, यदि उसले अनुष्ठानको लागि मात्र होइन, व्यक्तिगत रूपमा पछ्याउन र तभोली गर्न धेरै विचलित हुन्छ भने। कुनै पनि अवस्थामा, Gambero Rosso quest'anno ले Villa Crespi लाई इटालीको उत्कृष्ट कोठाको लागि पुरस्कृत गरेको छ: ग्रेजुएटरीलाई स्थिर गर्न एकदमै गाह्रो छ ma che da anni faccia un ottimo lavoro è स्पष्ट। La cantina racchiude अनुहार सत्र सय लेबल, क्लासिक्स र उदीयमान उत्पादकहरू बीचको सही सन्तुलनमा, इटाली र फ्रान्स कुनै पनि विचलनको साथ। यदि तपाइँ मोल्टो बेने पिउनुहुन्छ भने, जोडीमा - la scelta migliore - वा chiedendo le singlee bottiglie: prezzi da Tre Stelle, तार्किक रूपमा।
Villa Crespi को मेनु: piatti, prezzi
भान्सा ? अपमानजनक रूपमा Golosa, Colorata, convinta nel raccontare l'Italia del cibo, ऐतिहासिक दर्शन - peraltro validissima - को माध्यम बाट हिड्दै viaggio को क्षेत्र भर मा। मेनु मध्ये एक, प्रभाव मा, अझै पनि छ दक्षिण देखि उत्तर सम्म (दुई सय र दस यूरो) हस्ताक्षर डिशको साथ, इटालियन खानाको हालको इतिहासको गुणस्तरको साथ: Scampi di Sicilia there "pizzaiola", acqua di polpo; Linguina di Gragnano, calamaretti, pane di segale सॉस; Triglia, zucchini alla scapece, provola affumicata; Piccione, fegato grasso with cocoa nibs, Banyuls सॉस; पेस्ट्री यदि तपाईं स्वचालित ड्राइभको साथ यात्रा गर्नुहुन्छ भने: sarebbe da evitare per chi conosce i piatti ma tanti ci ricascano। poi c'e ट्र्याक (एक सय नब्बे यूरो) चेले संसारको जिज्ञासु Cannavacciuolo व्यक्त गर्दछ, त्यहाँ आफ्नो भूमि कम legato, तर सधैं होसियार आफ्नो हात जबरजस्ती: Tonno vitellato (ricetta storica, rivista benissimo); Riso Carnaroli, bottarga, midollo र oyster; सेडानो शेभ, उनको जोशको फल, एग्लियो नेरो; Rhombus chiodato, conchigliacei, algae, tacole; हरियो मेला, नरिवल र कफी।
Tramonta बिना पत्र
Ma è il nuovo menù a segnare (per noi) a ulteriore leap of quality: Animella al pomodoro, capperi, acciuga and levistico; Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, crispy quinoa; इल बेकाफिको, फेगाटो ग्रासो थियो; क्वाग्लिया, स्कैम्पो, याकिटोरी सस; Fragola, rabarbaro, habanero. प्रति व्यक्ति दुई सय चालीस यूरो, शान्तपूर्वक: सोम्ब्रानो एसेरसिजी डि स्टाइल, मा सोनो पियाट्टी फिगली डे एला कन्सेपेभोलेजा डि अन इटरनल रगाजोन डि ४७ एनी, क्विन्डी नेल'एटा मिग्लिओर ई नेला सिटुआजियोन मिग्लिओर (चियामासी लिबर्टा इकोनोमिका ई डिसेप्रेस) देखाउनु एक जन्मजात प्रतिभा र एक असाधारण तालु। Il secondo aspecto, credeteci, è menos diffuso di quanto si pensi tra gli शेफ। म कसरी Villa Crespi को तेस्रो मार्ग मार्फत जान सक्छु? मेटिसीले उनलाई प्रोत्साहन दिए। इन ओमागियो अल मन्त्र डि एन्टोनिनो चे भान्सा कामदार र परिवारको लागि प्रेम हो। Detto che ogni degustazione è aperto dal divertente राम्रो यात्रा, त्यहाँ उनको भिल्ला moreca c'è semper un'ampia carte को रेस्टुरेन्टमा amuse-bouche को एक लामो श्रृंखला छ: oltre una ventina di piatti - स्पष्ट रूपमा उच्च मूल्यमा - तर कुनै पनि अवस्थामा il Cappellaccio जस्तै nei percorsi बुझ्दैन। अल्ला जेनोवेस, क्विन्टो क्वार्टो डि पिकिओन वा स्पाला डि एग्नेलो। Scelta quasi scomparsa dai grandi ristoranti e anche qui c'è una spiegazione, pournita da Cannavacciuolo: “Penso da usuario e non da cuoco: se esco a diner, voglio godermi la serata e pretendo di mangiare queello chem. यदि म उनको खाना पकाउने प्रस्तावलाई पछ्याउन चाहन्छु भने, यो एक कथा थियो, म बाध्य थिएँ। साथै यस अवस्थामा, पर्चे विला क्रेस्पी एक रेस्टुरेन्ट हो जुन (लुंगा) अनुभवको योग्य छ। Andateci sereni (se trovate posto).
