ताजा भरिएको पास्ता र एमिलिया रोमाग्नामा यसको हजार परिवर्तनहरू: यहाँ तपाईंले कोडाको साथ पिआसेन्जाबाट टोर्टेलीको लागि मूल नुस्खा पाउनुहुनेछ।
बोलीमा हामी तिनीहरूलाई बोलाउँछौं cua संग tortei र तिनीहरू Strada dei Vini र dei Sapori dei Colli dei Colli Piacentini को समयमा Piacenza र यसको वरपरको यात्रामा पूर्ण रूपमा स्वाद लिन्छन्, सम्भवतः ड्राई संस्करणमा Malvasia di Candia Aromatica को गिलासको साथमा। पिआसेन्जाबाट पुच्छर भएको टोर्टेली हो परम्परागत स्टार्टर धेरै स्वादिष्ट जुन वर्षभरि खपत गरिन्छ र परम्परागत रूपमा यसलाई टेबलमा पनि ल्याइन्छ क्रिसमसको.
पिआसेन्जाबाट पुच्छरको साथ टोर्टेली: उत्पत्ति
Plaisance र यसको प्रान्तमा विस्तारित, coda संग tortelli मा उत्पादन गरिन्छ भिगोलजोन सानो शहर जहाँ वर्ष देखि वर्ष को लागी उनको सम्मान मा एक उत्सव अझै पनि छ। पिआसेन्जाबाट पुच्छर भएको टोर्टेली ए एक प्रकार क्लासिक रिकोटा र पालक tortelli र तिनीहरू आविष्कार गरिएको जस्तो देखिन्छ 1351 कहिले फ्रान्सेस्को पेट्रार्का उहाँ Vigolzone को महल मा Piacenza बर्नार्डो Anguissola को कुलीन को अतिथि थियो।
यो समय थियो कि कुलीनले भान्साका कर्मचारीहरूलाई सामान्य रैभियोली परिमार्जन गर्न भन्यो, यसलाई थप मौलिक र दृश्यात्मक रूपमा मनमोहक आकार दिँदै, versista को सौन्दर्य क्यानन्स अनुरूप। यसरी द cua संग tortei शीर्ष मा एक चोटी को रूप मा पीठो को बन्द र छेउ मा 2 "पुच्छर" संग विशेषता।
टोर्टेली डे प्लेसेन्स पुच्छरको साथ: नुस्खा
कोडा संग Piacenza tortelli को तयारी धेरै सरल छ तर यो थोडा लाग्छ destreza तिनीहरूलाई बन्द गर्न र तिनीहरूलाई सुविधाजनक बाटो दिन। द गोप्य सही स्वादको लागि, सफलता, अर्कोतर्फ, उपलब्धिमा निहित छ धेरै राम्रो पेस्ट जुन नाजुक गार्निश खोल्न मुखमा छिट्टै विस्फोट हुनुपर्छ। Tortelli con la coda de Plaisance परम्परागत रूपमा माखन र ऋषि वा च्याउ संग सेवा गरिन्छ र एक वास्तविक उपचार हो। नुस्खा प्रयास गर्नुहोस् र यदि तपाईंले तिनीहरूलाई कहिल्यै प्रयास गर्नुभएको छैन भने, तपाईं छक्क पर्नुहुनेछ।
चार व्यक्तिको लागि सामग्रीहरू
पेस्ट्रीको लागि
२०० ग्राम आटा ०००
न्यानो पानी को 100 मिली
2 अण्डा
एक्सएनएक्सएक्स एक्सचेंज को एक ओपेरा
नमस्कारको 1 चुरोट
भर्न को लागी
पालक को g 300 g
ताजा बीफ रिकोटा 200 ग्राम
Grated Parmesan को 40 g
1 अण्डा
जायफल स्वाद गर्न
बेच्नुहोस्
मौसम
माखन को एक घुंडी
Sषि पातहरू
Grana Padano स्वाद को लागि grated
प्रक्रिया
छान्नुहोस् पीठो पेस्ट्री बोर्डमा, नुन थप्नुहोस् र केन्द्रमा प्वाल गर्नुहोस्। यसलाई तोड्नुहोस् केन्द्र मा अण्डा र पानी र जैतूनको तेल पनि थप्नुहोस्। जब सम्म मिश्रण चिल्लो र लचिलो हुन्छ तब सम्म सबै कुरा जोडदार रूपमा घुट्नुहोस्। रोटी बनाउनुहोस्, यसलाई पारदर्शी फिल्ममा बेर्नुहोस् र लगभग तीस मिनेटको लागि कोठाको तापमानमा आराम गर्नुहोस्।
यस बीच, गार्निश तयार गर्नुहोस्। लगाउनुहोस् ricotta एक कोल्यान्डरमा र राम्ररी नाली, त्यसपछि छान्नुहोस्। पालकलाई धुनुहोस् र नुन पानीमा केहि मिनेटको लागि ब्ल्यान्च गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई निकास गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई राम्रोसँग निकास गर्नुहोस् ताकि तिनीहरूले सबै पानी गुमाए र तिनीहरूलाई चक्कुले राम्ररी काट्नुहोस्। तिनीहरूलाई एकमा राख्नुहोस् कचौरा र सिफ्टेड रिकोटा, ग्रेटेड चीज, अण्डा, ग्रेटेड जायफल र नुन थप्नुहोस्। एक समान मिश्रण प्राप्त नभएसम्म काठको चम्चाले हलचल गर्नुहोस्।
आटालाई सकेसम्म राम्ररी घुमाउनुहोस् र कुकी कटरले प्रत्येक छेउमा लगभग सात सेन्टिमिटरको वर्गहरू काट्नुहोस्। प्रत्येक वर्गको बीचमा भरिने चम्चा राख्नुहोस्। अब एकतामा एउटा वर्ग लिनुहोस्, यसलाई बायाँ हातको हत्केलामा राख्नुहोस्, पुच्छर बनाउँदै बाहिरी कुना बन्द गर्नुहोस् र दाहिने हातको तर्जनी र औंलाले एक तर्फबाट अलिकति पीठो लिएर टोर्टेलो बन्द गर्नुहोस्। अर्को गठन हुनेछ एक प्रकारको चोली एक साथ पुच्छर अन्त। आटा समाप्त नभएसम्म यसरी जारी राख्नुहोस् र तयार टर्टेलिसहरू आटा लेपित बेकिंग बोर्डमा राखिएको छैन।
उमालेको नुन पानीमा पुच्छरको साथ टोर्टेली पकाउनुहोस्। निकास र पिघलिएको मक्खन, ऋषि र ग्रेटेड परमेसनको एक ढीलो मुट्ठीसँग मिलाउनुहोस्। तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्!
