यो लेक ओर्टाको नुस्खा हो: गधाको मासुसँग बनाइएको र पोलेन्टासँग सेवा गरिन्छ, यो ती शरद ऋतुका दिनहरूको लागि उत्तम परिकार हो।
को tapulone यो संग बनाइएको एक सामान्य परिकार हो गधाको मासु, जो नोभारा प्रान्तमा जन्मेका थिए र विशेष गरी, ए बोर्गोमानेरोयो सानो रत्नबाट केही किलोमिटर टाढाको सहर ताल ओर्टा। यो एक धेरै धनी दोस्रो डिश हो, स्वादले भरिएको, जुन सामान्यतया केहि संग हुन्छ polenta। यो ए जस्तै छ स्टू र मासु कम्तिमा पकाइएको छ रक्सीमा दुई घण्टा, जुन यस डिशको लागि सामान्यतया ए नेब्बियोलो, विशिष्ट Piedmontese।
कन्वेयर बेल्ट को उत्पत्ति
किंवदंती छ कि यो परिकार त्यहाँबाट फर्केका तीर्थयात्रीहरूको समूहबाट जन्मिएको हो San Giulio d'Orta अभयारण्यभोको र आपूर्ति बिना, तिनीहरूले निर्णय गरे एक गधा बलिदान तिनीहरूलाई पछ्याउँदै। न्यूनीकरण गर्न जनावरको मासुको कठोरता, यी राम्ररी काटिएका थिए र रक्सीमा लामो समयसम्म पकाइएको थियो। कम्पनी त्यसपछि खानाको ठाउँमा निश्चित रूपमा बसोबास गर्यो, जहाँ एउटा गाउँ स्थापना भएको थियो जसले हालको बोर्गोमानेरोको केन्द्रबिन्दु बनायो। त्यसैले ढुवानीका लागि प्रयोग गर्न नसकिने गधालाई खानाको स्रोत मान्ने बानी छ ।
पोलेन्टा, सही संगत
यसको नुन लायक कुनै पनि स्टू जस्तै, ट्यापुलोना पनि राम्रोसँग जान्छ पोलेन्टाको धनी प्लेट। यसका लागि तपाईले बीचमा छनौट गर्न सक्नुहुन्छ क्लासिक संस्करण, मकैको पीठो संग बनाइएको, वा ताराग्ने, अधिक देहाती र प्रामाणिक स्वादको साथ, बकव्हीटको पीठोको सट्टा तयार पारिएको, लोम्बार्डी, वाल्टेलिनाको क्षेत्रको विशिष्ट। दुवै जोसँग छन् तिनीहरूका लागि पनि उत्कृष्ट छन् ग्लुटेन समस्या: न मकै न त अनाज यसमा समावेश छ।
Tapulona नुस्खा
4 व्यक्तिको लागि सामग्रीहरू
800 ग्राम केमा वा केमा बनाएको गधाको पल्प, लसुनको 2 लौंग, रोजमेरीको 1 टुक्रा, 2 बे पात, आधा लीटर रेड वाइन, 50 ग्राम लार्ड, बटरको एक घुंडी, एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल, नुन र काली मिर्च।
प्रक्रिया
तेल, रोजमेरी, बे पात, र लसुनको दुई लौंगको साथ ठूलो स्किलेटमा चिकन राख्नुहोस्। बिस्तारै सबै ब्राउन। जब लसुन सुनौलो हुन्छ, यसलाई हटाउनुहोस् र मासु थप्नुहोस् र यसलाई काँटाले अलग गर्नुहोस् र यसलाई पकाउन दिनुहोस्। अब मासु पूर्ण रूपमा कभर नभएसम्म रक्सी थप्नुहोस्। मासु पर्याप्त सुक्खा नभएसम्म लगभग एक घण्टाको लागि कम गर्मीमा पकाउनुहोस्। नमक र काली मिर्च र मक्खन को एक घुंडी थप्नुहोस्। ट्यापुलोना सेवा गर्नु अघि, रोजमेरी र बे पात हटाउनुहोस्, त्यसपछि स्टिमिङ पोलेन्टाको साथ टेबलमा ल्याउनुहोस्।
