सुशी राइस म एक पाक ब्लग हुँ

के तपाईंलाई थाहा छ सुशी शब्दले माछा होइन भातलाई बुझाउँछ? जापानमा, यो सुशी चावल सही रूपमा प्राप्त गर्न उच्चतम कला मानिन्छ।

सबै भन्दा राम्रो, सबैभन्दा उत्तम, मौसमी माछा सबै जडान र गहिरो जेब बारे हो, तर चामल एक कला हो। प्लेन निगिरी उत्कृष्ट गुणस्तरको राम्रो सामानको यस्तो फिक्का नक्कल हो कि यो वास्तवमै राम्रो इटालियन रेस्टुरेन्टको ताजा हस्तनिर्मित पास्ताको बिरूद्ध शेफको बोयार्डी जस्तै हो।

जबकि माछा सम्भवतः एउटै गुणस्तरको हुन सक्छ, सुशी चावल, जापानमा पनि, खराब मेशिन-निर्मित कन्वेयर बेल्ट सुशी (तल चित्रित) देखि यति राम्रो हुन सक्छ कि तिनीहरूले माथि अलिकति घाँस प्रयोग गर्न सक्छन् र यो धेरै राम्रो स्वाद हुनेछ। - स्टेफको मनपर्ने मध्ये एक।

तर सुशी चावलबाट राम्रो स्वाद प्राप्त गर्न यसलाई सही रूपमा आकार दिन जत्तिकै गाह्रो छैन। जबसम्म तपाईं ठूलो सुशी शहर (वा जापान) मा बस्नुहुन्छ, यसले स्थानीय रूपमा फेला पार्ने धेरै चीजहरू भन्दा सुशीलाई धेरै राम्रो बनाउनेछ। तपाईं तुरुन्तै यो सरल नुस्खा संग आफ्नो घरको सुशी सुधार गर्नुहुनेछ।

सुशी चावल के हो

सुशी चामल एउटा छोटो दाना जापानी चामल हो जसलाई नुन, सिरका र चिनीले निगिरी, माकी र अन्य सबै प्रकारका सुशीको आधार बनाउँदछ।

जापानका केही सुशी रेस्टुरेन्टहरूमा, तिनीहरू प्रायः चामललाई विशेष माछामा ट्यून गर्छन्, अर्थात्, तिनीहरूले सेवा गर्ने माछाको आधारमा फरक-फरक सिजनहरूसहित सुशी चामलको एक भन्दा बढी ब्याच हुन्छन्।

किन यो सबैभन्दा राम्रो सुशी चावल नुस्खा हो?

यो नुस्खा मासाहारु मोरिमोटोबाट हो, जसलाई आइरन शेफ मोरिमोटो पनि भनिन्छ। उहाँ एक सुपर राम्रो केटा हुनुहुन्छ जसले आफ्नो सुशी उपलब्धिहरूलाई कम गर्छ, तर उहाँ निश्चित रूपमा वास्तविक सम्झौता हो। मेरो लागि, यो सबैभन्दा राम्रो सुशी चामल नुस्खा हो, किनभने यो हामीले जापानमा पाएका उत्कृष्ट चीजहरूको सबैभन्दा नजिकको स्वाद छ।

सुशी चावल कसरी बनाउने

1. चावल तयार गर्नुहोस्। तपाईं उत्तम चामलको लागि चामल कुकर वा तत्काल भाँडो प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, वा मेरो सामान्य 27-मिनेट पकाउने विधि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जसले मलाई कहिल्यै नराम्रो पार्छ: 1.25 कप पानीदेखि 1 कप चामल, फोडामा ल्याउनुहोस्, ढक्कनले कडा ढाक्नुहोस्, र तातो कम गर्नुहोस्। यो तल्लो तहमा जान्छ। 17 मिनेट पछि, गर्मीबाट हटाउनुहोस् तर ढक्कन छोड्नुहोस्। अर्को 10 मिनेट पछि, आवरण हटाउनुहोस् र तलका चरणहरू जारी राख्नुहोस्।
2. मसला तयार गर्नुहोस्। चामल पकाउँदा, चामलको सिरका, चिनी र नुनलाई सानो ससप्यानमा मिलाउनुहोस् र चिनी पग्लिएसम्म मध्यम-कम तातोमा पुन: तताउनुहोस्।
3. चामल सिजन गर्नुहोस्। जब चावल पकाइन्छ, यसलाई धेरै ठूलो कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। सिरका मिश्रणको आधा भन्दा बढी छर्कनुहोस् र चामलको प्याडल वा सिलिकन स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस् बिस्तारै टुक्रा गतिमा चामलमा सिरका मिलाउनुहोस्। धानको एक दाना भाँच्ने विचार होइन।
4. भात चिसो गर्नुहोस्। यदि तपाईंसँग फ्यान छ, वा सफा पत्रिका पनि छ भने, चामललाई केही मिनेटको लागि फ्यान गर्नुहोस् जबकि यसलाई बिस्तारै मिलाएर यसलाई मीठो र अमिलो सिरकाको भलाइ अवशोषित गर्न मद्दत गर्नुहोस्। तपाईं यसलाई ह्यान्डल गर्न पर्याप्त चिसो हुन चाहनुहुन्छ। माथि जाने काँचो माछा पकाउनको लागि वास्तवमै चिसो।
5. F Disfrutar! स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्, आवश्यक रूपमा थप्नुहोस्। प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म ओसिलो तौलियाले छोप्नुहोस्।

खडा सुशी बार स्तर

सेतो वा रातो चामल सिरका

धेरै सुशी चावल व्यञ्जनहरूले तपाईंलाई चावल सिरका प्रयोग गर्न र त्यसमा टाँसिनेछ, र त्यो ठीक छ। तर बिभिन्न सिरकाहरू मिसाउनु भनेको सुशी मास्टरहरूको व्यक्तिगत शैली देखाउनको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण तरिका हो। उदाहरणका लागि, केहीले नियमित सेतो चामलको सिरकासँग अकाजु (रातो चामलको सिरका, तल चित्रित) को 50/50 मिश्रण गर्नेछन्। यसले पूर्ण रूपमा चामल, माछा र सुशीको स्वाद प्रोफाइललाई पूर्ण रूपमा परिवर्तन गर्दछ।

हामी जापानबाट धेरै चामलको सिरका ल्याउँछौं (जहाँ तिनीहरूसँग ब्राउन राइस भिनेगर आइलहरू छन्) र तिनीहरूसँग खेल्छौं। जाहिर छ, यी मा लगानी गर्न को लागी धेरै आवश्यक छैन, तर यदि तपाइँ तपाइँको नियमित सुशी को मिश्रण मा रुचि राख्नुभयो भने, यो हो जहाँ तपाइँ सुरु गर्नुहुनेछ। Amazon सँग गाढा सिरकाको बढ्दो चयन छ, जस्तै यो मिज्कान कच्चा ब्राउन राइस भिनेगर, यो कागोशिमा एम्बर राइस भिनेगर, वा जंगली (तर साँचो) कालो सुशी शैलीको लागि यो ब्ल्याक राइस भिनेगर (कुरोजु)।

चावल सिरका बनाम अनुभवी चावल सिरका

तर सिरकाको कुरा गर्दै। मानक साधारण चावल सिरका हरियो टोपी हुनुपर्छ। पूर्व-मौसम सुन्तला टाउको चावल सिरका (सुशी सिरका पनि भनिन्छ) किन्न नगर्नुहोस्। वा हो, तर यस नुस्खामा चिनी र नुन थप्नुहोस् र यसलाई बोतलबाट जस्तै प्रयोग गर्नुहोस्। प्रिमिक्स मार्ग प्रयोग गर्न यो राम्रो छैन, तर यो निश्चित रूपमा धेरै पीडारहित छ। म टाढाबाट जान रुचाउँछु। यो नुस्खामा, तपाईंले बेमौसम चामल सिरका प्रयोग गरिरहनु भएको छ।

प्रयोग गर्न को लागी सबै भन्दा राम्रो चावल

मैले इन्टरनेटमा देखेको छु कि केहि मानिसहरूले टाँसिएको चामल प्रयोग गर्न सुझाव दिन्छन्। यो केवल सत्य होइन। मैले सुशी चावलका लागि सिफारिसहरू पनि देखेको छु, जुन मलाई अस्पष्ट र अनौठो लाग्छ। मेरो सिफारिस सरल कोशीहिकारी प्राप्त गर्न हो। तपाईं जापान वा क्यालिफोर्नियाबाट हुनुहुन्छ भने फरक पर्दैन। तपाईंले कुनै पनि एसियाली सुपरमार्केट वा पक्कै पनि अनलाइनमा कोशीहिकारी फेला पार्न सक्षम हुनुपर्दछ।

मेरो मनपर्ने चामल होक्काइडो नानात्सुबोशी हो।

तत्काल सुशी चावल

तपाईं तत्काल भाँडामा उत्कृष्ट सुशी चावल बनाउन सक्नुहुन्छ! साधारण रूपमा चामललाई सामान्य रूपमा पकाउनुहोस्, त्यसपछि ढक्कन छोड्नुहोस् र तपाईं तत्काल भाँडो भित्र चामललाई सिजन र वावा गर्न सक्नुहुन्छ। कुनै थप परिवर्तन आवश्यक छैन।

यो सुशी चावल किन प्रयोग गर्ने?

• क्यालिफोर्निया रोल कोन!
• वसन्तको सुरुवात मनाउनको लागि इहोमाकी बनाउनुहोस्
• तपाईंको मनपर्ने सुशी-याबाट साशिमी वर्गीकरण अर्डर गर्नुहोस् र चिराशी थाल तयार गर्नुहोस्
• वा साल्मन फिलेट फ्राइ गर्नुहोस् र शहर जानुहोस्। सुशी चावल र माछा एक अपराजेय संयोजन हो, माछा काँचो वा पकाएको भए पनि फरक पर्दैन।
• र धिक्कार, मैले निगिरीको कलाको बारेमा पहिले भनेका सबै कुरा बिर्सनुहोस् र यसलाई घरमा बनाउन रमाईलो गर्नुहोस्!

म साँच्चै आशा गर्छु कि तपाईंले यो प्रयास गर्नुभयो!
miguel