पास्ता फ्रोलाको लागि
1 चरण
प्रत्येक र प्रत्येक सामग्रीलाई ट्रान्ने इल टुओर्लोमा मिलाउनुहोस् र मिलाउनुहोस् ad amalgamarli, finché non avrete ottenuto un composto sabbioso। Aggiungete il tuorlo e lavorate finché gli ingrediientos no si saranno compattati en un panetto homogeneo।
2 चरण
यसलाई दुईवटा फोग्ली डि कार्टा डा फोर्नो, एक मोटो डि ट्रेस-कुएट्रो मिमीमा राख्नुहोस् र यसलाई १ घण्टाको लागि फ्रिजमा चिसो गर्न राख्नुहोस्।
PER IL RIPIÉNO
3 चरण
पेस्टिसिएरा क्रीम तयार गर्नुहोस्: पन्नाको साथ स्कल्डेट इल लट्टे, राम्रो अर्ध अल बोलोर। Sbattete in a ciotola and tuorli with semolato zucchero and l'amido di mais। Filo il latte र panna caldi sui tuorli e mescolate को पद। सबै fuoco र cuocete मिश्रण रिपोर्ट गर्नुहोस्, एक pasticciera क्रीम प्राप्त गर्न ठीक छ।
Etapa 4
एक ciotolina मा prelevatene सय ge metteteli। सेमी फ्रान्टुमाटी डेले बाच्छे दी अलैंची ई मेस्कोलेटको साथ बाँकी रहेको क्रीमलाई सुगन्धित गर्नुहोस्। सम्पर्क गर्न र lasciatele raffreddare गर्न pellicola संग क्रीम प्रतिलिपि गर्नुहोस्।
5 चरण
Sbucciate two pere e mezza, tagliatele a metà ed del il torsolo। Appoggiatele poi di piatto e tagliatele a fettine sottili, senza separarle।
प्रति फ्रान्सेली क्रीम
6 चरण
धेरै सेतो र थोरै फोम नभएको जुचेरो फिन्चेले बुरो एमोर्बिडिटो धुनुहोस्। अण्डा स्क्र्याम्बल गर्नुहोस् र मिश्रण जारी राख्नुहोस्, क्विन्डी नोकियोल कोन इल काकाओसँग पीठो हलाउनुहोस्। Mescolatevi infine i cien g di crema pasticciera tenuta da parte।
क्रोस्ट्याट प्रति
7 चरण
Ritagliate nella pasta rolla disc pari al diametro de ello stampo (हाम्रो XNUMX सेमी छ) र यसको साथ तल फोडेरेट गर्नुहोस्। पास्ता रिमास्तामा धेरै डिस्क (ø चार सेन्टिमिटर) को रूपमा रिटाग्लिएट गर्नुहोस् र यसको छेउमा स्ट्याम्प गरिएको छ, पानाको आधारमा लागू गर्नुहोस् र थोरै सोभ्रापोष्टि गर्नुहोस्।
8 चरण
frangipane क्रीम संग शीर्ष। मोडो चे ले फेटिनमा फाइभ मेजे पेरे सुल पियानो डि ल्यावोरोलाई तिरछा मोडमा डिस्पोज गर्ने हो भने, क्विन्डी ट्रास्फेरिटेल सुल्ला क्रेमा कोन l'aiuto di una spatola।
9 चरण
लगभग १ घण्टाको लागि एक सय ६० डिग्री सेल्सियसमा क्रोस्टाटालाई सूचित गर्नुहोस्। Sfornatela, lasciatela intiepidire र अलैंची क्रीम संग सेवा गर्नुहोस्।
Ricetta: Emanuele Frigerio, Photo: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
