1 चरण
Per la ricetta del coniglio allo zenzero con pesto di fave, togliete la testa e lavate il coniglio, asciugatelo molto bene e cospargetelo con lo zenzero grattugiato. Ponetelo en una pirofila, coprítelo con la pellicola y riposare el destinolo en heladera por 1 hora.
2 चरण
Sciacquatelo con il vino bianco, mettetelo en una pirofila, ungetelo con un filo di olio, salate e pepate, imbottite il venez con un ciuffo di erbe aromatiche. Informatelo a 180°C durante unos 50 minutos. A metà cottura, irroratelo con 1 bicchiere di vino e voltatelo.
3 चरण
Sbollentate intanto le fave in acqua bollente, per 1 minuto, scolatele e sbucciatele, conservando le bucce. Frullatele nel cutter con 40 g di olio extravergine, 90 g di acqua, una presa di sale, ottenendo un cremoso pesto. Completatelo con 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata a rocchetti.
Etapa 4
190 मिनेटको लागि 1 °C मा कुनै पनि अवशिष्ट पानी, quindi infarinatele, eccesso मा scrollatele della आटा र मूंगफलीको तेलमा friggetele लाई हटाउनको लागि bucce delle fave स्कूट गर्नुहोस्।
5 चरण
Sfornate il coniglio e tagliatelo in modo da ottenere 4 porzioni: due slab cosce e due dalla sella. Conservate il resto del coniglio e spolpatelo, ottenendo all the meat: potrete utilizzarla per stuffing panini e piadine.
6 चरण
il pesto di fave, फ्राइड bucce, insalata र फूल संग piacere को साथमा सेवा गरिन्छ।
7 चरण
Abbinamento vino: le carni bianche, acompaña a slab greenery di primavera, stanno bene con un bianco strutturato e di carattere. Provea el abbinamento con l’Offida Pecorino Navicchio 2022 di Il Conte Villa Prandone, ampio, intensidad e speziato. Servicio a 12°C. 16 euros, ilcontevini.it
Ricetta: Walter Pedrazzi, फोटो: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada