आदमको सालिमबेनक्रोस्टा डि पास्ता बिना प्राइमा भोल्टा देई राभियोलीले खाएको फेस्टा डि सान्ता चियारा [अगस्ट ११] को दिनको फ्रान्सेली फ्रेट। Dunque era più normal il contra: avvolgere i ravioli in un involucro। नमस्ते, उसले अन्त्य गर्छ "राभियोली» «tortello» को पर्यायवाची थिएन, जस्तै di fatto è diventato oggi: यसले कन्टेनरको रिपिएनोलाई जनाउँछ, a tortello appunto, a piccola torta l'oggetto gastronomico per eccellenza della cucina medievale।किनकि il raviolo poteva एक tortello मा समावेश छ, il tortello poteva मा raviolo समावेश छ। बीचमा र लगभग यदि मैले एक स्केल्टा भन्न खोजे। Trecento को chiarisce bene a Tuscan cuisine book, जब che i tortelli बाहिर आउछ यदि यो qualsiasi ढाँचाबाट बनेको छ: "ferro da cavallo, fibbie, anelli, lettere e ogni animal che tu vuoi", निर्दिष्ट गर्दै, alla fine, che "li puoi riempire, यदि तपाईंले देख्नुभयो भने।" म अन्ततः यसलाई च्यात्छु। सम्भवतः "पास्ता क्रस्ट"। उहाँले tortello può essere vuoto o ripieno; il raviolo può essere “protetto” or knot – in Tuscany if chiamano ancora così: gnudi।
जुनको मार्टिन मास्टर, 15 औं शताब्दीमा, उनको तर्क धेरै chiarissimo छ: एक proposito dei «ravioli bianchi» che «voleno esser senza पास्ता» लेख्छन्। मा एक मार्जिनल नोट aggiunge पाठ: "et se cum pasta li vorrai, falli"। यसरी, बार्टोलोमियो स्कापीको सिन्क्वेसेन्टेस्को रिसेटारियोले "स्पोग्लियासँग" र "स्पोग्लिया बिना" रभियोली प्रदान गर्दछ। यस अवस्थामा, हाम्रो भाषाहरूमा कुनै पनि अनिश्चितता र निश्चित स्थानीय परिवर्तनशीलताको साथ, प्रचलित धारणा हो। पेलेग्रिनो आर्टुसी: Suoi "ravioli all'uso di Romagna" gnocchetti di farina, ricotta, parmigiano र uova, salad and conditi con formaggio र sugo di meat बाहेक। जब poi प्रस्तुत म "ravioli alla genovese", così ले टिप्पणी गरे: "Questi, veramente, non si dovrebbero chiamar ravioli, perché i veri ravioli non si involgono nella sfoglia"। ग्वाल्टिएरो मार्चेसीको "ओपन राभियोलो", महान मास्टर द्वारा एक प्रसिद्ध र प्रतिष्ठित piatto, यस पृष्ठमा चित्रण सहित, accoglie l'uso – ormai invalso nel Novecento – di chiamare “ravioli” पनि i “tortelli”। यस तरिकाले तपाईले चिउडेरेको इशाराको पुरानो अर्थ बुझ्न सक्नुहुन्छ, यसलाई raviolo (che, subtracting knot, non è racchiuso da nulla) लाई होइन बरु tortello (che non è più racchiuso su se stesso) लाई श्रेय दिनुहोस्। Ci porta, però, Marchesi, con questa sua provocazione, al secolare dibattito sulla possibilità di chiudere o meno quegli oggetti gastronomici। इटालियन व्यञ्जन क्रेसियुटा हो - र क्रेसेर जारी रहन्छ - अपरिवर्तनीय स्वतन्त्रताको चिन्हमा.
La Cucina Italiana ग्राहक द्वारा, क्लिक गर्नुहोस् Quien
