“मसँग पहिलो सेवा र avevo condito l'insalata धेरै खाना पकाउने टेबल थियो। L'ho assaggiata e ho detto: che taste cattivo मा यो aceto, dev'essere andato a male छ। "लोरो मी हान्नो गार्डो इन्टररोगाटिभि पर्चे ल एसेटो एवेभा इल सोलिटो बुओन सपोर।" यो शनिबार, सेप्टेम्बर 11, 2020 थियो Cuttaia पाइन, cuoco e proprietario della Madia a Licata ancora non sapeva di aver preso il Covid, ma stava già experimentando uno dei effetti più temuti da chi bas il suo lavoro sulla sensibilità dell'olfatto र del gusto। Adesso se la ride, so much that se in cucina fa qualche oservazione su sapori e odori sgradevoli, र ragazzi gli dicono in chorus: शेफ, त्यहाँ कोविड छ? तर अब पौरा यति ठूलो भइसकेको थियो कि ग्राहकले पनि अत्यन्तै पहरेदार भएर पनि उसलाई एलियन झैँ रक्षा गर्थे।
म मेरो स्मृति काम गर्नेछु
सोनो पासती लगभग एक वर्ष को लागी, Cuttaia पाइन धेरै राम्रो तरिकाले यो Uovodiseppia tavoli, नयाँ रेस्टुरेन्ट जसले सबै आन्तरिक डेल'Ariosto सामाजिक क्लब, एक concetto di ospitalità को प्रबन्ध गर्दछ जुन च्याम्बर, बिस्ट्रो र बुटिकहरू समावेश गर्दछ। गन्ध र स्वादको हानि लगभग एक महिना सम्म चल्यो, र बिस्तारै सामान्यतामा फर्कियो। मेरो potevano धेरै समय लाग्नेछ। के यो angosciato थियो? "कम cuoco non ero così preoccupato perché the padronanza dei gesti, delle proporzioni, delle quantità, mi dava la certezza di ottenere quei sapori anche senza experimentarli। Beethoven, diventato deaf, aveva il ricordo Mental delle note e poteva continuere a comporre, io, rimasto senza i due sensi fundamentali del mio mestiere, lavoravo di memoria।"
fratelli शेफ र sommelier को साहसिक
यदि घ्राण स्मृति सामग्रीहरू बचत गरेर उत्तेजित हुन्छ - एक ट्यान्जेरिन एक ट्यान्जरिन हो, पेपे पेपे हो - सबैभन्दा रोमाञ्चक कुरा हो जब प्रत्येक महिना एकल उत्पादनको उत्पादन द्वारा sprigionano हो कि सुगन्ध परिभाषित गर्नुपर्छ - उदाहरण को लागी अंगूर। । सेलर मास्टर र sommelier abbisognano di un olattivo शब्दावली जुन ओडोरी conosciuti, that gli assomiglino वा i quali li सँग समानताबाट जन्मिएको छ यदि तपाईं पहिचान गर्न सक्नुहुन्छ। "रक्सीको नाक", प्रसिद्ध cofanetto दा सिर्जना गरियो जुआन लेनोइर पेशाविद् र appassionati को एक साझा शब्दावली को निपटान मा राख्न को लागी, यसमा 54 vialcini to allenare il naso a riconoscere र 54 aroma fundamentali contentti nei vini, completiona dai loro profili aromatici dominanti in base ai territori शामिल छ।
जब तपाइँ एक bottiglia वा ossigeni il vino लाई चालिसको मार्गमा रोक्नुहुन्छ र त्यहाँ कुनै गन्ध छैन, तपाइँ कसरी Sentor de pietra focaia, de nocciola toasta, di burro, di germogli di ribes black को बारेमा कुरा गर्नुहुन्छ? "म घरमा खाना खाइरहेको छु। अब मैले मोन्टेपुल्सियानो एउटा पहाडी क्षेत्रमा खोलेको छु जुन मलाई धेरै मनपर्छ, खनिज र हर्बल नोटहरूमा धनी। E non ho sentito niente," उनी भन्छन्। पास्कुअल तिनारी, गम्भीर विला Maella गार्डियाग्रेललाई, जो एक मिटर, 85 को रागाजोन हो र चे फाइनलमा उसले मार्च 2020 को ताजा अभियानमा काम गर्ने एक कैदीलाई राफ्रेडोर भेट्टाउने बारे कुन क्षणमा सोच्यो। “Non sapevo se l'olfatto mi sarebbe mai tornato e mi chiedevo चे अन्य महिना Avrei पोटुटो भाडा। मैले एउटा अचम्मको दिन बिताएँ, जहाँ मैले रेस्टुरेन्टको अगाडिको फोहरामा क्लोरीनको गन्ध महसुस गरें। "प्रोफ्युमोमा मेरो परिमार्जन।" यो कुरा तपाईको भाइको लागि रोमाञ्चक छ प्रधान दूतपरिवार रेस्टुरेन्ट को शेफ।
spiegazione dell'esperto
भनिन्छ घ्राण भ्रम ed è l'altra trappola dei sensi operata dal Covid: sei guarito, purifie l'water sembra Amara, il caffè sa di spazzatura, il pomodoro sa di gesso। "L'anosmia, questo il nome Scientifico della perdita dell'olfatto has colpito, in percentuale, il 50 per cento degli occidentali colpiti dal Covid e il 20 per cento degli asiatici", निर्दिष्ट गर्दछ। Massimo Puoti, Ospedale Niguarda di Milano मा संक्रामक रोग डाक्टर, “Mentre per l'augesia, the loss of taste, the percentual è stata del 50 per cento tra gli occidentali e del 16 per gli orientali”। विविध घटनाहरूको कारण: "पहिलो अवस्थामा भाइरसले घ्राण कार्यलाई असर गर्ने उपकला समर्थनको सेललाई आंशिक रूपमा नष्ट गर्दछ; दोस्रो पटक हामी संक्रमित भएर हाम्रो भाषाको स्वाद प्राप्त गर्छौं। लगभग ९५ प्रतिशत सबै छ महिनाभित्र समाधान हुनेछन् । चे पेरो सोनो सोनो टेन्टिसिमी प्रति ची विभिर इन ए सोर्टा डि सेन्सरी लिम्बो त्यो डिभेन्टा एन्चे मानसिक।
Frattempo sono nati percorsi मा आक्रमणलाई गति दिन, जस्तै ग्यास्ट्रोनोम Michele Crippa, colpito e guarito, ले स्वाद र गन्धलाई धेरै बलियो रूपमा उजागर गर्ने एक विशिष्ट विधि डिजाइन गरेको छ; "प्रत्येक क्वांटो रेगुर्डा एल टेरापी फार्माकोलोजीको सेकेन्ड फेज एन्कोरा एक्सपेरिमेन्टल कन् l'uso डे एन्टीइन्फियामाटोरी ई फार्मासी को सोस्टान्जे सिमिली अल्ला क्याफिनमा प्रवेश गर्दैछ," डा. पुओटीले निर्दिष्ट गरे।
डरलाग्दो लेजियोन प्रति मोल्टी सफा गर्नुहोस् यदि यो बहुमूल्य इन्सेग्नामेन्टोमा परिणत हुन्छ। I due fratelli di Villa Maiella ले पत्ता लगाएको छ कि loro lavoro andava ben al di là del decrittare la momento di cioccolato fondente in un Barolo, ma aveva a che fare con un novo percorso di crescita e qualità di vita da offere ai ragazzi in sala; पिनो कट्टायाले यदि उसले मापनमा डोमेनिकाको सोफ्रिटोको अत्तर घोषणा गर्ने बच्चालाई घुमाउँछ भने; tutti si sono scoperti curiosi di odori come cani da tartufo। जीन लेनोइरको कोफेनेटोले वाइनको पेशालाई थप परिष्कृत पोस्ट-कोविड बन्नका लागि उपकरणहरू दिन्छ।
