सिसिलियन प्रतिरूपमा पूर्ण रूपमा प्रस्तुत गरिएको, काँटेदार नाशपातीले टापुको परिदृश्य कोर्छ, यसलाई पोस्टकार्डमा रूपान्तरण गर्दछ। तर उसले टेबुललाई पनि पुनः रंग्यो
मूल रूपमा मध्य र दक्षिण अमेरिकाबाट, को इतिहासमा'ओपुन्टिया फिकसलाई पौराणिक कथासँग जोड्नको लागि कमी छैन। यो भनिन्छ, वास्तवमा, यो थियो क्रिस्टोफर कोलम्बस उनले अमेरिकाको यात्रामा फलफूलको स्वाद चाखे तर आफू भारतमा भएको सोचेर त्यसको नाम टुना राखे।
टुना सिसिली आइपुग्छ
मेक्सिकोको एक निर्विवाद प्रतीक, राष्ट्रिय झण्डाको ढालमा समावेश हुने बिन्दुमा, सिसिलीमा छ, जसले XNUMX औं शताब्दीको सुरुदेखि आफ्नो दोस्रो मातृभूमि फेला पारेको छ, सम्भवतः स्पेनिसको आगमनले सुरु गरेको हो। टापु। ।
एटनाको ज्वालामुखी माटो होस् वा बलौटे र माटोको माटो होस्, काँटेदार नाशपाती स्थिरता र लचिलोपनको फल हो। वातावरणमा शून्य प्रभावको साथ, यसलाई बाँच्नको लागि ठूलो पानी स्रोतहरू आवश्यक पर्दैन, यो सिसिलियन गर्मीको गर्मीमा बाँच्नको लागि ठूलो क्षमता छ। पेशा अनुसार जैविक, यसको खेती को लागी कीटनाशक उपचार को आवश्यकता छैन। संसारमा सबैभन्दा ट्रान्सभर्सल फलले अनगिन्ती प्रयोगहरू लुकाउँछ: ग्यास्ट्रोनोमिकदेखि मेडिकलसम्म कस्मेटिक्स मार्फत।
सिसिलीमा, पाँच हजार हेक्टेयर काँटेदार नाशपातीको खेतीमा समर्पित छ, चार उत्पादन केन्द्रहरू (एटना, सान कोनो, रोक्कापलुम्बा, सान्ता मार्गेरिटा डि बेलिस), दुई डीओपी पुरस्कारहरू (एटना डीओपी, सान कोनो डीओपी) र यसको उत्पादनमा केन्द्रित एक उत्पादन जिल्ला। विकास र पहिचान।
मध्य अगस्ट देखि डिसेम्बर सम्म, सिसिलियन ग्रामीण इलाका रङहरूको विस्फोट हो: पहेंलोबाट सल्फारिन, काँटेदार नाशपाती को पहेंलो मासु संस्करण, को रातो संग आशावादी, लक्ष्य सम्म muscaredda.
यी तीन प्रजातिहरूमा, हामी "बस्टार्डोनी" को पनि थप्छौं, दोस्रो फूलबाट प्राप्त फल, पहिलो फूलको म्यानुअल काटन (सिसिलियनमा "स्कोजोलातुरा" भनिने अभ्यास) द्वारा प्रेरित। एक प्राकृतिक, कृषि, तर मानव परिदृश्य, प्रतिष्ठित द्वारा प्रतिनिधित्व गरिएको, यो सावधानीपूर्वक चयन गरिएको रूपमा गाह्रो र माग छ।
टेबुलमा नोपाल। तर मात्र होइन...
एक नाजुक र पूर्ण-शारीरिक स्वादको साथ, एक रेशेदार बनावट, गुणहरू र फाइदाहरू यति धेरै छन् कि टुनालाई साँचो सुपरफुडको रूपमा छान्नुहोस्। फाइबर, भिटामिन र खनिजहरूले भरिपूर्ण, यो फलले मूत्रवर्धक, एस्ट्रिन्जेन्ट, एन्टी-इन्फ्लेमेटरी, एन्टिअक्सिडेन्ट र ग्यास्ट्रोप्रोटेक्टिभ गुणहरू पहिचान गरेको छ।
सिसिलियन लोकप्रिय संस्कृतिमा पनि, साथै मूल एज्टेक संस्कृतिमा, काँटेदार नाशपातीको औषधीय गुणहरूको उपचारात्मक र उपचारात्मक प्रयोगको लागि ठाउँ छ। र यो फलबाट केहि पनि फ्याँकिएको छैन भनेर पुष्टि गर्न, क्लेडोड्स (अर्थात, बिरुवाको पातहरू) सधैं सिसिलीमा निको पार्ने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिएको छ।
रक्सी, इन्फ्युजन, पेय, जाम, क्रीम र अधिक, टापुमा सबैजना यस फलको बारेमा पागल छन् जसले सिसिलीमा नोपलको उत्पादन, प्रशोधन र रूपान्तरणमा बढ्दो रूपमा विशेषज्ञता प्राप्त विभिन्न व्यावसायिक वास्तविकताहरूलाई जन्म दिएको छ।
सिन कोनोमा, सिसिलियन टुनाको राजधानीहरू मध्ये एक, लुका सान्टोनोसिटो र ड्यानिएला फार्चिका जोडी, तिनीहरूको कम्पनी फिको बी गुडसँग, तिनीहरूको मीठो संस्करणमा उपलब्ध जाम र पेस्टोको दायरा सिर्जना गरी फलको रूपान्तरणमा समर्पित छन्। र नमकीन।
यस बहुमूल्य बिरुवाको अर्क एटना कोस्मेसीको अनुहार-बडी लाइनमा कस्मेटिक्समा अधिकतम शोषण गरिन्छ, जबकि एटनाको ढलानमा, सिसिलियो ब्रान्ड हो जुन कम्पनी ओप ला डेलिजियोसाले 'एक पारिस्थितिक पेय' उत्पादनको लागि समर्पित गरेको छ। , 75% पल्प र काँटेदार नाशपातीको रस Etna PDO संग।
रोक्कापलुम्बामा, पालेर्मो क्षेत्रको सहर जुन प्रभावशाली किल्लाको फेदमा उठ्छ, काँटेदार नाशपातीको खेती र प्रशोधनले मुख्य आर्थिक स्रोतको प्रतिनिधित्व गर्दछ। More than… फिग कन्सोर्टियम पनि जन्मिएको थियो: हरेक वर्ष एक चाडपर्वले यसको गुणहरू र ग्यास्ट्रोनोमिक संसारमा प्रयोगहरू मनाउँछ।
ओपुन्टिया फिकसको बाटोमा चकित, यो फलले शेफ र पेस्ट्री शेफहरूलाई मोहित पारेको छ, जसले लगातार पाक र पेस्ट्री सिर्जनाहरूको लागि नयाँ विचारहरू ल्याउँछ। यो सबै मोस्टर्ड विथ टुनासबाट सुरु हुन्छ, लोकप्रिय सिसिलियन पाक कलाको प्रसिद्ध मिठाई, आज सम्म, नयाँ अभिव्यक्ति र जेली, सलाद, पाटे, प्यानेटटोन जस्ता रेसिपीहरू सहित।
पालेर्मो क्षेत्रको अर्को मनमोहक सानो सहर मेजोजुसोका पेस्ट्री शेफ ज्युसेप्पे जिटोले सिसिली पेस्ट्री शेफलाई "सिसिलीको सबैभन्दा प्रतीकात्मक र प्रतिनिधि फल हो" भनेर श्रद्धाञ्जली अर्पण गर्दै आफ्नो टेरे सिकेन रेसिपी टुनामा समर्पित गरेका छन्।
यस मौलिक नुस्खामा, Zito लाई थाहा थियो कि यस फलको तीन प्रकार र भागहरू कसरी फाइदा लिन सकिन्छ, बोक्राबाट, कारमेलाइज्ड क्यूबहरूका लागि प्रयोग गरिन्छ, कौलिसका लागि सुकेका फूलहरू, क्लडोडहरू (बेचाहरू) बाट गुज्रिन्छ।
चकलेट क्रम्बल बन्द छ, जसले सिसिलियन भूमिलाई प्रतीकात्मक रूपमा प्रतिनिधित्व गर्दछ।
"एक कमजोर फल, काम गर्न गाह्रो र रूपान्तरण गर्न। यो राम्रो चुनौती हो, Zito भन्छन्। यदि तपाईंले टुनालाई अन्य अवयवहरूसँग राम्रोसँग सन्तुलनमा राख्नुभएन भने, तपाईंले यसको पहिचान गुमाउने खतरा बढाउनुहुन्छ”।
ज्युसेप जिटो।
Terre Sicane नुस्खा
Fico d'India मा नटमेग कुलिस
1 चम्मच काँटेदार नाशपाती (लगभग 500 ग्राम)
5 तारा एनिस फूलहरू
१/२ दालचिनी स्टिक
प्रक्रिया
Spazzolare per bene la pala e aver cura di togliere tutte le spine, togliere one stato sottilissimo dalla area della pala, Lesare la pala assieme ai fiori di anice stellata e alla mezza stecca di cannella for 15 minuti dal bollore, Total in raffred diquida. खाना पकाउने। कटरको साथ फावडासँग मिलाउनुहोस् र त्यसपछि सबै फाइबरहरू हटाउनको लागि धेरै राम्रो स्ट्रेनरबाट पार गर्नुहोस्, मखमली कौलिसको लागि आवश्यक कदम।
काँटेदार नाशपाती को ब्रुनोइज
8 काँटेदार नाशपातीको बोक्रा
G० ग्राम चिनी
२ g० ग्राम सुन्तलाको जुस
काँटेदार नाशपाती को 10 सुकेको फूल
प्रक्रिया
काँटेदार नाशपातीको छालालाई पानीमा सुकेको काँटेदार नाशपातीको फूलसँग उमाल्नेबित्तिकै ५ मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्, काँटेदार नाशपातीको छालालाई छिलेर रातभर फ्रिजमा राख्नुहोस्। त्यसपछि छालालाई राम्रोसँग सुकाउनुहोस् र क्यूबमा काट्नुहोस्। चिनी र सुन्तलाको रसलाई सस प्यानमा राख्नुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्, काँटेदार नाशपातीहरू थप्नुहोस् र अर्ध जमेको मिश्रण बनाउनुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस्।
काँटेदार नाशपाती आटा बल
600 ग्राम काँटेदार नाशपाती / कुल रस gr, 300
500 कस्टर्ड
फिशटेलको 10 ग्राम
G० g सेतो चकलेट
300 ग्राम चिनी-रहित अर्ध-ग्लस क्रीम
प्रक्रिया
एक्स्ट्रक्टरको साथ, काँटेदार नाशपातीबाट रस निकाल्नुहोस्। पेस्ट्री क्रीमलाई 45 डिग्रीमा ल्याउनुहोस् र पहिले पग्लिएको सेतो चकलेट थप्नुहोस्; काँटेदार नाशपातीको रसमा हाल्नुहोस्, गोंद पनि पहिले माइक्रोवेभमा पग्लिएको थियो, अर्ध-ग्लस क्रीम। सबै चीजलाई स्प्याटुलासँग मिलाउनुहोस् र चिसो नभएसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस्। त्यसपछि दुई चम्चाको साथ डम्पलिंगहरू बनाउनुहोस्।
सेवा गर्ने प्रक्रिया
प्लेटमा, काँटेदार नाशपाती बेलचको आकार पुन: सिर्जना गर्न, राम्रोसँग भाँडो-बेली भएको फावडा कुलिससँग अल्पविराम बनाउनुहोस्। एक छेउमा, काँटेदार नाशपाती ब्रुनोइज राख्नुहोस् र काँटेदार नाशपाती मीटबलहरूसँग माथि राख्नुहोस्। सिसिलियन भूमिलाई संकेत गर्ने प्रभाव पुन: सिर्जना गर्न एक चुटकी चकलेट क्रम्बलको साथ तल बन्द गर्नुहोस्। खाद्य फूलहरु संग सजाउनुहोस्।
