Mini Chocolate Sourdough Bun Babatch म फूड ब्लग हुँ म फूड ब्लग हुँ

बिहान, एक खट्टा बनाउनुहोस्: जब तपाईंको स्टार्टर पाक्छ, 10 ग्राम तातो पानी (80 ° -85 ° F), 10 ग्राम सबै उद्देश्यको पीठो, र 10 ग्राम स्टार्टर मिलाउनुहोस्। 3-4 घण्टासम्म छोपेर, वा नपाकेसम्म तातो ठाउँमा खडा हुन दिनुहोस्।

स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा, पिठो, दूध, अण्डा, नुन, चिनी, र तपाईंले पहिले निर्माण गर्नुभएको जवान पाकेको खमीरको 16 ग्राम थप्नुहोस्। आटा हुक प्रयोग गर्नुहोस् र भर्खर सम्मिलित नभएसम्म कममा मिश्रण गर्नुहोस्। 30 मिनेटको लागि खुला खडा हुन दिनुहोस्।

स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा, पिठो, दूध, अण्डा, नुन, चिनी, र तपाईंले पहिले निर्माण गर्नुभएको जवान पाकेको खमीरको 16 ग्राम थप्नुहोस्। आटा हुक प्रयोग गर्नुहोस् र भर्खर सम्मिलित नभएसम्म कममा मिश्रण गर्नुहोस्। 30 मिनेटको लागि खुला खडा हुन दिनुहोस्।

मिक्सर अझै बीचमा राखेर, कोठाको तापक्रमको मक्खन थप्नुहोस्, एक पटकमा थोरै, अर्को बिट थप्नु अघि मक्खन पूर्ण रूपमा अवशोषित नभएसम्म घुट्नुहोस्। एक पटक सबै मक्खन सम्मिलित भएपछि, आटा आटा हुकमा टाँसिएर गिलास परीक्षण पास नगरेसम्म मिश्रण जारी राख्नुहोस्। आटा चिकनी र चमकदार हुनुपर्छ। कुनै नराम्रो बलमा आकार दिनुहोस् र सफा, हल्का ग्रीस गरिएको कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, कभर गर्नुहोस्, र कोठाको तापक्रममा 2 घण्टाको लागि थोकमा भेला गर्नुहोस्। आटा विस्तार हुनेछ तर डबल छैन। प्लास्टिक र्‍यापले कसिलो ढाक्नुहोस् र रातभर फ्रिजमा राख्नुहोस्।

अर्को दिन: चिकनी नभएसम्म डबल बॉयलरमा मक्खन र चकलेट पिघल्नुहोस्, त्यसपछि धुलो चिनी र कोकोआ पाउडर नफैलिएसम्म थप्नुहोस्। छुट्याइएको।

फ्रिजबाट आटा निकाल्नुहोस् र यसलाई आटा कामको सतहमा खन्याउनुहोस्। माथिल्लो भागमा हल्का पिठो लगाउनुहोस् र यसलाई लामो आयतमा घुमाउनुहोस्, तपाईंको शरीरको सबैभन्दा नजिकको सानो पक्ष। आटामा समान रूपमा फिलिंग फैलाउनुहोस्, तपाईंबाट सबैभन्दा टाढाको किनारमा १ इन्च खाली ठाउँ छोड्नुहोस्। तपाइँको नजिकको किनाराबाट सुरु गर्दै, किनारा सील गर्दै, धेरै कडा रोलमा रोल गर्नुहोस्। असबाबदार बेकिंग पानामा राख्नुहोस् र केही मिनेटको लागि फ्रीजरमा राख्नुहोस्। यसलाई धेरै लामो नछोड्नुहोस् किनकि चकलेट टाँसिनेछ, यसलाई आकार दिन गाह्रो बनाउँछ।

आफ्नो स्किलेटलाई चर्मपत्र कागजले छोप्नुहोस्, ओभरह्याङ छोड्नुहोस् ताकि तपाईं बेकिंग पछि रोटी हटाउन सक्नुहुन्छ।

बबकालाई फ्रीजरबाट निकाल्नुहोस्, यसलाई काट्ने बोर्डमा राख्नुहोस्, र यसलाई आधामा काट्नुहोस्। दुईवटा छेउहरू सँगै पिन्च गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई ब्रेड गर्नुहोस्, त्यसपछि छेउहरूलाई सँगै पिन्च गर्नुहोस्। तपाईंको तयार स्किलेटमा राख्नुहोस्, छोप्नुहोस्, र परीक्षणलाई न्यानो ठाउँमा लगभग 4-6 घण्टाको लागि छोड्नुहोस्, वा आवश्यक भएसम्म - समृद्ध पास्ता उठ्न लामो समय लाग्छ। ब्याटर दोब्बर हुनुपर्छ र प्यानको किनारा भन्दा तल उठ्नु पर्छ।

ओभनलाई ३५० डिग्री फारेनहाइटमा तताउनुहोस्। जब बबका पूर्ण रूपमा माथि हुन्छ, प्यानलाई बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् (ओभरफ्लो भएको अवस्थामा)। अण्डाले ब्रस गर्नुहोस् (थोरै पानीमा मिसाइएको आटाबाट बाँकी अण्डाहरू प्रयोग गर्नुहोस्), त्यसपछि ओभनमा 350 देखि 35 मिनेटसम्म वा सुनौलो खैरो र बबका केन्द्र 40 डिग्री फारेनहाइट नपुगुञ्जेल बेक गर्नुहोस्। यदि माथिल्लो भाग चाँडै खैरो हुन थाल्छ। तापक्रमलाई ३२५ °F मा कम गर्नुहोस् वा एल्युमिनियम पन्नीको टुक्राले छोप्नुहोस्।

बबका पकाउँदा, 1 चम्मच चिनी र 1 चम्चा उमालेको पानी मिसाएर छिटो, सरल सिरप बनाउनुहोस्। चिनी पूर्णतया भंग र चिसो नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्।

जब बाका पकाइन्छ, प्यानलाई तारको र्याकमा राख्नुहोस्। साइडहरू खुकुलो पार्न अफसेट स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस् र त्यसपछि साधारण सिरपको पातलो तह लागू गर्नुहोस्। बाकालाई प्यानमा १० मिनेट बस्न दिनुहोस्, त्यसपछि तुरुन्तै यसलाई चर्मपत्र रिज प्रयोग गरेर हटाउनुहोस्। स्पर्श गर्न चिसो नभएसम्म तार र्याकमा बस्न दिनुहोस्, त्यसपछि टुक्रा र स्वाद!