"ईमिलिया-रोमाग्नामा क्रिसमस ब्रोथ" पुस्तकको सुरुवात

"क्रिसमस ब्रोथ इन एमिलिया-रोमाग्ना" एउटा किताब मात्र होइन, बरु परम्परागत ब्रोथ व्यंजनहरूसँग सम्बन्धित रेसिपीहरू र कथाहरू मार्फत एक प्रामाणिक यात्रा हो।

खैर, हो, यो भयो। यही डिसेम्बर २ हजार २१ मा एउटा अविश्वसनीय पुस्तक विमोचन भयो, यी दुई खाना पकाउने उत्साहीहरूले गरेको सुन्दर कामको परिणाम हो। इरेन फोसा र Mattia Fiandaca, प्रत्यक्ष बाट आर्टुसी हाउस। जसरी यसको शीर्षकले सुझाव दिन्छ, पुस्तकसँग सम्बन्धित छ क्याल्डो, “कसले टेबलमा आइपुग्दा परिवार, पार्टीहरू, हेरचाह, सम्झना, परम्परा र साझेदारीको साथ तयार गरिएको ढिलो खाजाको नाम हो। छोटकरीमा, बेलको गोंद र पेट र मुटुको टोनिंग।

लेखकहरू को हुन्

इरेन फोसा उहाँ पर्मामा जन्मनुभएको थियो, जहाँ उहाँ बस्नुहुन्छ र काम गर्नुहुन्छ। उसलाई इमिलियाको बारेमा सबै कुरा मनपर्छ, विशेष गरी विगतको रेज्डोर, उनको नरम एप्रन लुगाहरू, र भान्साकोठा। संस्कृति, संगठन र प्रादेशिक फूड्स र वाइनको मार्केटिङमा स्नातकोत्तरको साथ संचार विज्ञानमा स्नातक, उनी ग्यास्ट्रोनोमी र वाइनको विषयमा कार्यक्रम र पाठ्यक्रमहरू आयोजना गर्छिन् र खानालाई आफ्नो बारेमा र कसरी सुन्ने भन्ने कुरामा विश्वास गर्छिन्। 2021 मा, उहाँले "Trattorias as it Formerly" प्रकाशित गर्नुभयो, ती पढ्नै पर्ने अर्को पुस्तकहरू।

इरेन फोसा

Mattia Fiandacaअर्कोतर्फ, एक वास्तविक टुरिन मूल निवासी हो, जो ग्यास्ट्रोनोमिक विज्ञान अध्ययन गर्न पर्मामा बस्छन्। यहाँ उनले QuantoBasta, एक रेडियो कार्यक्रम र खानालाई समर्पित सामग्री कन्टेनर सिर्जना गरे। आज उहाँ पारिवारिक व्यञ्जनहरू वर्णन गर्ने र कासा आर्टुसीको क्षेत्रलाई प्रवर्द्धन गर्ने, पहिचानको बारेमा लेख्ने र बोल्ने र खाना र वाइनका कथाहरूका लागि जिम्मेवार छ।

Mattia Fiandaca

तिनीहरूसँगै त्यहाँ धेरै लेखकहरू छन् जसले परियोजनामा ​​​​भाग लिएका थिए, जसमा इतिहासकारहरू, लेखकहरू, इतिहासकारहरू र खाना प्रेमीहरू समावेश छन्: अल्बर्टो क्यापाट्टी, लुका सेसारी, लिया कोर्टेसी, मार्टिना लिवरानी, ​​मासिमो मोन्टानारी, अल्बर्टो नाताले, पाओलो टेगोनी र जिउलिया उबाल्डी। सबैले आफ्नो व्यावसायिक क्षेत्रका कारण क्रिसमसको दिन घरको भान्छामा यस यात्राका पानाहरूमा आफ्ना शब्दहरू दिएर परियोजनालाई समर्थन गरे।

पुस्तक के बारे मा छ?

"सबै ठिक छ। अब Emilia-Romagna मा छैन। किताबको शब्द! 2 लेखकहरूलाई पुष्टि गर्नुहोस्। यो पाठ, वास्तवमा, सम्झनाहरु र समर्पित छ क्रिसमस ब्रोथ एमिलिया-रोमाग्नामा पहिलो पाठ्यक्रमहरू: "एक हृदयस्पर्शी परियोजना जसमा प्रणालीको साथ क्षेत्र समावेश छ जुन पहिले काम गर्दछ, तर यो भूमिमा, यो टेबलमा र यी व्यञ्जनहरूमा प्रत्येक र प्रत्येक व्यक्ति प्रतिबिम्बित हुन्छन् किनभने तिनीहरूले आफ्नो इतिहासको एक अंश देख्छन्। Emilie Romagnoli संसारभर फैलिएको छ र सबै जो खाना पकाउने कथाहरू पढेर र ब्राउज गरेर उत्प्रेरित हुन चाहन्छन्।" Anolini, cappelletti, tortellini, प्रत्येक शहरमा - वा बरु प्रत्येक परिवारमा भन्नु राम्रो हुन्छ - एक कथाको नायक बन्नुहोस् जुन Emilia-Romagna को ग्यास्ट्रोनोमिक संसारका प्रसिद्ध नायकहरू मात्र समावेश गर्दैन, तर। गैर-व्यावसायिकहरू, साधारण मानिसहरू जसको लागि खाना, यसको तयारी र यसको वर्णन प्रत्येक शहरको लागि नुस्खा A को अभिन्न अंग हो, मेमोरी र व्यक्तिगत कथाको साथ: सबै विशेष गरी सिर्जना गरिएको फरक कामले सजिएको छ। लुसी क्याटेलानी, ग्राफिक डिजाइनर र रेगियो इमिलियाका चित्रकार पनि जसले वर्षौंदेखि आफूलाई खाना, टेबुल र भाँडाको प्रतिनिधित्व गर्न समर्पित गरेका छन्।

"को पृष्ठहरूमा के हुन्छEmilia-Romagna मा क्रिसमस शोरबा"यो धेरै र सरल संख्या, ग्राम वा विभिन्न अवयवहरूको सेन्टिलिटर होइन। प्रत्येक नुस्खा पनि साँच्चै एक कथा, एक कथा, एक पारिवारिक किस्सा हो जसमा चिन्न वा पहिचान गर्न सकिन्छ, जसरी Artusi ले हामीलाई सिकाएको थियो र मनपर्छ। शुरुवात बिन्दुहरू, प्रत्येक र प्रत्येक शहरमा साझा, हो शिक्षिका रिना पोलेट्टीको पेस्ट्री र बियान्का मारिया बेलेईको ब्रोथ - कडाईका साथ क्यापोन। यात्रा पिआसेन्जा प्रान्तबाट जारी रहन्छ, एनोलिनीलाई क्यानाडामा ढुवानी गरियो, त्यसपछि कासा बिकोची, डि स्टेफानो, अभिनेता भिटो र परिवार हुँदै, फोरलिम्पोपोलीको कासा आर्टुसी, फेलिनी परिवारद्वारा रिमिनीसम्म, उत्कृष्ट स्टपहरू सहित। धेरै ठाउँहरूमा र मेमोरीबाट मेमोरीमा, रोलिङ पिनमा आटा जस्ता कथाहरूको खुलासामा, स्वादहरू र सामग्रीहरू जसले वास्तविक यात्रा अनुभवलाई समृद्ध बनाउँछ जस्तै एमिलिया रोमाग्ना हर्स डी'ओउभ्रेसको गार्निस। तर यो त्यहाँ रोकिदैन: हामी कथाहरू सुनाउन अगाडि बढ्छौं संसारका सबै ब्रोथहरू, किनभने अन्तमा "पूरै ग्रहले शोरबा बनाउँछ।" यस कारणका लागि, माटिया भन्छन्, "यो एउटा पुस्तक हो जसले हामीलाई अरू मानिसहरूका कथाहरू हाम्रोसँग कत्तिको मिल्दोजुल्दो छ भनेर पत्ता लगाउन मद्दत गर्दछ। एउटा पुस्तक जुन घर-घरको यात्रा हो यो बुझ्नको लागि कि अन्तमा, यदि हामीले एक अर्काको कुरा सुन्यौं भने, हामी सबै एउटै तनावको हिस्सा हौं। ”

परियोजना को लाभदायक प्रकृति।

यो पुस्तक परियोजना तल्लो तहबाट आउँछ, को एक अभियान द्वारा समर्थित कोष स .्कलनकिनभने यो कसैसँग र सबैसँग कुराकानी गर्न विकसित गरिएको थियो। केवल एक महिनामा सुरु गरिएको कोषले हामीलाई प्रारम्भिक वित्तीय लक्ष्य प्राप्त गर्न अनुमति दिएको छ, र अन्तमा दानमा €8,000 नाघेको छ । यो परियोजनाको सबै प्रकृति भन्दा माथिको योग्य छ: "इमिलिया-रोमाग्नामा क्रिसमस ब्रोथ", वास्तवमा, वाया इमिलियाको साथमा एक आदर्श यात्रा हो, यसको शहरहरू र यसको ग्यास्ट्रोनोमिक विविधता ब्रोथमा पहिलो व्यंजनहरूको रेसिपीहरू मार्फत बताइन्छ जुन तिनीहरू हुन्। यस भूमिको क्रिसमस तालिकाको आधारभूत कारक।

"इमिलिया-रोमाग्नामा क्रिसमस ब्रोथ" को अर्को विशेषता तत्व यसको फाइदाजनक प्रकृति हो। Irene Fossa र Mattia Fiandaca यस प्रकाशनको साथमा Emilia-Romagna Broth को परम्परालाई निरन्तरता दिन मात्र चाहँदैनन्, तर पास्तालाई अत्यावश्यक थेरापी बनाउनेहरूलाई पनि विशेष रूपमा समर्थन गर्छन्। प्राप्त प्रत्येक दानको लागि र बेचेको पुस्तकको प्रत्येक प्रतिलिपिको लागि, आम्दानीको एक हिस्सा Il Tortellante di Modena मा जान्छ, एउटा सशक्तिकरण प्रयोगशाला जहाँ अटिजम भएका युवा र वयस्कहरूले ताजा हस्तनिर्मित पास्ता र विशेष गरी, अचम्मको कुरा, मोडेनिज टोर्टेलिनी कसरी बनाउने भनेर सिक्छन्। Aut Aut संघ द्वारा जनवरी 3 मा सुरु भएको परियोजना, मोडेनाका XNUMX-स्टार शेफ द्वारा सुरुदेखि नै समर्थन र प्रचार गरिएको थियो। मासिमो बोट्टुरा, एक राम्रो समावेशी अभ्यास पनि साबित भएको छ, जसले सम्पूर्ण समुदायलाई समावेश गर्दछ, र एक पहल जसले यी व्यक्तिहरूको सशक्तिकरण गतिविधिहरू बढाएको छ र उनीहरूको स्वायत्ततामा सुधार गरेको छ। "त्यहाँ एक क्षण छ जब तपाईले सोच्नुहुन्छ कि तपाईले विश्वास गरेको केहि चीज बन्न सक्छ जुन सबैले विश्वास गर्दछ। त्यो क्षण मेरो लागि 'क्रिसमस ब्रोथ इन एमिलिया रोमाग्ना' पुस्तकको सिर्जना थियो।