मालिक द्वारा ब्रुनो बार्बिएरी म डब्बी होइन। "उनी माइनस्ट्रोन उहाँ उहाँको खानाको सबैभन्दा रचनात्मक र समकालीन पियाट्टी हुनुहुन्छ।" एउटा पियाटो जुन साधारण, निमन्त्रणादायी, बाक्लो "अन्तर्राष्ट्रिय व्यञ्जनबाट स्नोब्बाटो, डाइटेटिकको रूपमा लिइन्छ, ओस्पेडेलबाट रोप्न सकिन्छ, र एक पटक धेरै बहुमुखी पियाटो हो जुन हजारौं तरिकामा रूपान्तरण गर्न सकिन्छ, सधैं विविध, बढ्दै, उदाहरणका लागि, crostini, raffermo प्यानल, टोस्टेड प्यानल, cialde, carni, formaggio। Asciutto वा कम asciutto"। उनको minestrone रेसिपी धेरै समकालीन र स्वादिलो छ, यो पछ्याउने आधारभूत चरणहरू मध्ये एक हो।
"ब्युओन मिनेस्ट्रोनको अर्थ भ्यालोरिजारे ओग्नी सिंगोला verdura, con i suoi colori, fumi e sapori, सामान्य रूपमा स्कर्टी मानिने भागहरूबाट सुरु गरेर, ad un'armonia di una ricchezza senza paragoni प्रदान गर्न तयार गर्नुहोस्"।
र allora non deve mancare e cosa invece non bisogna mettere nel minestrone? "सबैभन्दा जटिल कुरा हो l'aggiunta del pomodoro, perché è la part più acida, cheva ad aggiungersi a quella delle verdure e del brodo, il rischio è che non sia buono। Ma il pomodoro non da escludere, perché dà anche dolcezza»।
शेफ Barbieri को अर्को सल्लाह sull'eccesso di acidità मात्र होइन, तर sull' पनि हो।dolcezza सफलता। "Attenzione alle erbe che potrebbero essere troppo dolci, quindi le erbe estreme, quali basilico, cumino, sono da dosare con gentilezza, sennò sovrastano"।
राम्रो minestrone को लागि अर्को धेरै महत्त्वपूर्ण परिषद छ giocare con le cotture multis। "धेरै गाह्रो छ, ma non lo è। Le verdure son da cuocere पियानो पियानो, अलग। Il sedano, per esempio, va all'inizio, perché più croccante, como le carote ei cardi che sono l'asso di briscola, ricordatevelo! Poi se aggiungete delle palline di salsiccia स्ट्र्याटोस्फेरिक हुनेछ»।
कुरा म minestrone मा राख्न सक्दिन
"Il मेरो सधैं porri हुनुपर्छ, cipolla con chiodi di garofano, no aglio, म यसलाई केवल केस मा राख्छु यदि यो asciutto थियो। Ogni tanto aggiungo il pesce, tipo un trancio di baccalà, di tonno, cotti a parte, messi come se fousro un garnizione। Filo di olio त्यहाँ मर्छ, सुगन्धित छडी।" Altra accortezza è non mettere “mai i carciofi perché sono amari e hanno un colore che nel brodo non è hermoso। Mia nonna Mimì with a meraviglioso orto, faceva minestre eccezionali, e non ce li metteva mai»।
वैकल्पिक सुझावको रूपमा, molto campestre, chef Barbieri ले सुझाव दिन्छ "cinque foglie di ortica, che hanno un sapore authentico di fosso, del verde appena piovuto। सोटोबोस्को भन्नुहोस्। चेस्टनट ओप्युर गर्नुहोस्, नतिजा कुल sballo हो!»।
म एक धेरै राम्रो minestrone को लागि Bruno Barbieri सिफारिस गर्दछु
■ टुट्टे ले verdure di scarto sono utili per dare più sapore
■ È più सुन्दर जब म सबै तरकारीका सबै रंगहरू चिन्न जान्ने जोखिममा छु
■ dargli più चरित्रको लागि, बार्बेक्युमा केही हरियाली दिनुहोस्
■ एलिसिरले प्रयोग गरेको पोमोडोरो ब्रुशेटाको टुक्रा भएमा धेरै स्वादिष्ट हुन्छ
Bruno Barbieri: मास्टरशेफ, भविष्य, ...
Bruno Barbieri एक ज्वालामुखी हो, यो यसको कारण पनि हुनेछ कि उहाँ Masterchef Italia को सबैभन्दा लामो समय बाँच्ने dei giudici-शेफ हुनुहुन्छ। “I concurrenti vogliono tutto subito, poi sucede che chieda eat si fa una sauce béarnaise e mi si raccontano only gli ingredientei. म सामग्रीहरूको कथा खान चाहन्छु! Bisogna conoscere per poter cucinare”, शेफले più noto talent spectacle di cucina बारे बकबक गर्दै टिप्पणी गरे। E quindi lui stesso, anche dopo tanta givetta ("तीस वर्षमा हो सेम्पर एस्कोल्टाटो ई हो एस्पेटाटो इल मियो इन्स्टेन्ट, अनपारावो दाई ग्रान्डी शेफ, गार्डावो ई इन्कासावो। Adesso parlo io") è sempre pronto ad learnere cosenu. "म क्रियोल खानाको अन्वेषण गर्न राज्य एकाइहरूको लागि जाँदैछु, म दक्षिण अमेरिकामा ओर्लन्छु र अफ्रिका जान्छु"। Qui gatta ci cova... डकुफिल्म his di lui पछि, BB sta lavorando का निर्देशक Bruno Barbieri Sosia सँग एउटा जंगली परियोजना छ। अर्को रिपोर्ट? एक श्रृंखला? चलचित्र? "म यो अझै भन्न सक्दिन, तर यदि यो पोर्टोमा जान्छ भने यो धेरै रोचक हुनेछ!"।
तुरुन्तै ecco la sua Ricetta del minestrone da replicare a casa, altri due consigli संग: più resta lì più è buono। "Mapazzoni, quindi occhio all'impiattamento बेवास्ता गर्नुहोस्"।
