उनको भात | इटालियन भान्सा

मालिक द्वारा ब्रुनो बार्बिएरी no ci sono dubbi. «Él माइनस्ट्रोन è uno dei piatti più creativi e contemporanei de ella cucina”. Un piatto che può sembrare banal, poco invitante, spesso “snobbato dalla cucina internazionale, percepito come dietetico, da ospedale, ed è invece un piatto more polivalente che si può trasformare in mille modi, semper diversi, aggiungendo, per esempio, crostini, raffermo प्यानल, टोस्टेड प्यानल, cialde, carni, formaggio. Asciutto o meno asciutto”. La sua ricetta del minestrone è molto contemporanea e piena di gusto, ci sono alcuni step fundamentali da seguire.

«Prepare un buon minestrone significa valorizzare ogni singola verdura, con i suoi colori, profumi e sapori, partendo anche da parti genericamente considerado scarti, per delivere ad un’armonia di una ricchezza senza paragoni".

र allora non deve mancare e cosa invece non bisogna mettere nel minestrone? “La cosa più complicata è l’aggiunta del pomodoro, perché è la parte più acida, cheva ad aggiungersi a quella delle verdure e del brodo, il rischio è che non sia buono. Ma il pomodoro non da escludere, perché dà anche dolcezza".

शेफ Barbieri को अर्को सल्लाह sull'eccesso di acidità मात्र होइन, तर sull' पनि हो।dolcezza सफलता. “Attenzione alle erbe che potrebbero essere troppo dolci, quindi le erbe estreme, quali basilico, cumino, sono da dosare con gentilezza, sennò sovrastano”.

राम्रो minestrone को लागि अर्को धेरै महत्त्वपूर्ण परिषद छ giocare con le cotture multis। “Sembra difficilissimo, ma non lo è. Le verdure son da cuocere piano piano, separadamente. Il sedano, per esempio, va all’inizio, perché più croccante, comme le carote ei cardi che sono l’asso di briscola, ricordatevelo! Poi se aggiungete delle palline di salsiccia sarà stratosferico".

कुरा म minestrone मा राख्न सक्दिन

“Il mio deve semper avere porri, cipolla con chiodi di garofano, no aglio, lo metto solo nel caso sia più asciutto. Ogni tanto aggiungo il pesce, tipo un trancio di baccalà, di tonno, cotti a parte, messi come se fousro una guarnizione. Filo di olio allá fenezca, caña aromatizada”. Altra accortezza è non mettere “mai i carciofi perché sono amari e hanno un colore che nel brodo non è hermoso। Mia nonna Mimì con un meraviglioso orto, faceva minestre eccezionali, e non ce li metteva mai".

Come suggerimento alternativo, molto campestre, chef Barbieri suggerisce “cinque foglie di ortica, che hanno un sapore auténtico di fosso, del verde appena piovuto. Di sottobosco. Oppure la castagne, it risultato è sballo total!".

म एक धेरै राम्रो minestrone को लागि Bruno Barbieri सिफारिस गर्दछु

■ टुट्टे ले verdure di scarto sono utili per dare più sapore
■ È più सुन्दर जब म सबै तरकारीका सबै रंगहरू चिन्न जान्ने जोखिममा छु
■ dargli più चरित्रको लागि, बार्बेक्युमा केही हरियाली दिनुहोस्
■ एलिसिरले प्रयोग गरेको पोमोडोरो ब्रुशेटाको टुक्रा भएमा धेरै स्वादिष्ट हुन्छ

Bruno Barbieri: मास्टरशेफ, भविष्य, ...

Bruno Barbieri è un vulcano, sarà anche per questo che è il più longevo dei giudici-chef di Masterchef Italia. “I concorrenti vogliono tutto subito, poi succede che chieda come si fa una salsa bearnesa e mi si raccontano solo gli ingredientei. ¡Io voglio mina la storia degli ingredientei! Bisogna conoscere per poter cucinare”, comentó el chef parloteando del più noto talent espectáculo di cucina. E quindi lui stesso, anche dopo tanta givetta (“In treinta anni ho semper ascoltato e ho aspettato il mio instante, imparavo dai grandi chef, guardavo e incassavo. Adesso parlo io”) è semper pronto ad learnere cose nuove. “Sto partendo per gli Stati Uniti per scoprire la cucina creola, poi scendo in Sud America e procedo verso l’Africa”. Qui gatta ci cova… Dopo il docufilm su di lui, Bruno Barbieri Sosia, directivo de BB sta lavorando, tiene un proyecto en salvaje. ¿Otro reportaje? ¿Una serie? ¿Película? “Non posso dirlo ancora, ma se va in porto sarà super interesante!”.

तुरुन्तै ecco la sua Ricetta del minestrone गृह जवाफ दिन्छ, con altri due consigli: più resta lì più è buono. «Mapazzoni, quindi occhio all'impiattamento बेवास्ता गर्नुहोस्"।