डल्ला पुगलिया, काकी रिसेट सोनो कन्सोस्युट टुट्टा इटालिया (र मात्र होइन) द्वारा कच्चा माल को उच्च गुणवत्ता e per le tradizioni antiche legate alla preparazione delle pietanze e il loroconsumo। Si tratta di una cucina semplice con radici povere, con piatti che गुणस्तर सुधार्नुहोस् र सामग्री र सिंगोली दि टेरा ई डि मारेको स्वाद। ओरेचिएट - परम्परागत रूपमा ragù di carne di घोडा वा le cime di rapa संग - gastronomic prodotti più amati da tutti मध्ये एक हो, मा हामी scoprirne altri due गयौं।
तराली पुगेसी
कोट्टी ड्यू भोल्टे, प्रिमा बोलिटि ई पोई अल फोर्नो, आई तारल्ली पुग्लीसी सोनो देई “बिस्कोटी” चे सी ट्रोभानो इन मोल्टिसिममा बेस अला प्रान्तमा कुई सी सि ट्रोभामा गठन भयो। hanno radici nella भान्सा पोभेरा, richiedono pochi सामग्री र moltissima manualità, infatti wereo परम्परागत रूपमा confezionati slab da। Rispetto ai Taralli Campagna र Basilicata बाट आउँछ, जसलाई pugliesi sono molto più piccoli, tranne al Nord della regione, Gargano क्षेत्रमा, dove si trovano Taralli Grandi, a forma di anello, हामी gli scaldatelli भनेर चिन्छौं। म तराली बढी टुक्रा टुक्रा म तेल लिएर इम्पासाती आउँछु, म कुल्ली पढ्नुहोस् र croccanti पढ्नुहोस् रक्सी संग
Andria's Burrata
हृदयको साथ एक फॉर्मागियो, pieno di sustaina। All'apparenza sembra a qualsiasi formaggio a pasta filata, तर यदि म scopre il cuore di morbida stracciatella (the stessa pasta dell'esterno ma sminuzzata e mescolata con la panna) हो भने म यो सिक्छु। Può essere prodotta Puglia भर, प्रयोग गरेर कच्चा लट्टे वा पास्टोरिजाटो, मेरो सधैं खोप। बुर्राटा पकाउँदा यदि अबिना अल्ला पर्फेजिओन कोन पोमोडोरी, अक्किगे, इल कार्पाचियो, आई गाम्बेरी… ची पिउ ने हा, पिउ ने मेट्टा!
टभोलामा 20 पोर्टर पुग्लीसी चावल
ओग्नी स्टेजियोनले आफैं र आफ्नै ओर्टागी, माछा र फलफूल बोक्छ, र पुगलिया क्षेत्रहरू मध्ये एक हो। कच्चा माल को अधिक विविधता र गुणस्तर। स्ल्याब टप्स डे रापा एई कार्डी, पेपेरोनी, मेलानजेन, कार्सियोफी, लेगुमी, अल प्रोडोटी डि पोन्ड (मेग्लियो से डेल'एड्रियाटिको) जस्तै कोजे, स्केम्पी, क्यानोलिची, ओरेट ई रिक्की... एस्टेटमा र वसन्तमा यदि परम्परागत रूपमा प्राथमिकता दिइन्छ। Piatti Freschi माछा र वनस्पति को एक आधार, autunno र inverno si passa को समयमा खपत di piatti più sostanziosi comme la pasta e ei legume con ortaggi invernali।
