La 'nduja calabrese la conoscono tutti, ma in pochi sanno riconoscere quella di qualità। "जब तपाईंले Calabrese nduja प्राप्त गर्नुहुन्छ त्यो गर्नु पर्ने पहिलो कुरा leggere l'etichetta हो। साधारण रोप्नुहोस्, मा गैर लो è", spiega योलान्डा एस्पिना, titolare dell'Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino, a Belsito, Cosenza प्रान्तमा, जसले क्षेत्रको सबैभन्दा पुरानो परम्पराको नेतृत्व गर्यो, जुन प्राकृतिक तरिकामा maiale को रूपान्तरण हो। "महत्वपूर्ण मासुको उत्पत्ति हो, यस अवस्थामा मासु र स्थानीय सुइनो घाँस, परिशुद्धता पार्टी डि गुआन्सियल, नोबल घाँस, जुन हामीले कडा घाँस र दुबला मासु प्रयोग गर्छौं। टुटो ट्रिटाटो फाइनमेन्ट ई इम्पास्टाटो कोन साल ई पेपेरोन्सिनो क्यालाब्रेसे।
Occhio रंग मा
उपभोक्ताहरूमा कुनै प्रकारको अलमलबाट बच्न कृपया रातो रङ प्रयोग गर्नुहोस्। "म भन्छु कि यो सधैं रातो रङ, perché il peperoncino calabrese non ha que colore, ma più होल्डिङ इन क्वान्टो ओटेनुटो ठेठ प्राकृतिक ओसीडाजियोनबाट फरक हुन्छ।" Se troppo rosso, मतलब "è stato aggiunto qualche coloringe o paprika o un calabarese peperoncino"। Che fa la differenza per il sapore।
Il colore della 'nduja रातो र सेतो हुनु हुँदैन
साल्सिकिया डेल रे
'nduja को उत्पत्ति धेरै विवादास्पद थियो; प्रति alcuni fu introdotta dagli स्पेनिश लगभग 1500; प्रति altri, invece, questo insaccato è da ricondurre al viceré di Napoli Gioacchino Murat, che pare abbia introdotto in Italia un salame di trippa française chiamato “andouille”। Il re lo avrebbe fatto distribute gratis per accattivarsi le simpatie dei Lazzari partenopei pendante la dominazione French del regno di Napoli। यो निश्चित छ कि माइलेको सबैभन्दा महान पार्टीलाई पुन: प्रयोग गर्न 'nduja' को जन्म भएको हो। यदि सुरुमा यो मुख्यतया फ्र्याटाग्लीबाट बनेको थियो भने, पछि यसमा एभोल्जेन्टे, निर्णायक र मसालेदार स्वादको साथ एक मर्बिड र डफ इन्साकाटोको अर्थ थियो।
आउनुहोस् मेग्लियोमा यसको स्वाद लिनुहोस्
Prima di qualsiasi abinamento or ricetta, यदि l'assaggio को साथ लागू हुन्छ। "Il consiglio è di andarci piano e aggiungere la 'nduja un po' per volta", Iolanda सुझाव दिन्छ। nduja संग के ricetta semplice? "Oltre a palmarla su una fetta di pane toasted Broth, a me piace como condimento para la pasta o sulla pizza। महत्त्वपूर्ण कुरा "scioglierla" एक नन-स्टिक पेन्टोला per poi condire gli spaghetti oppure nell'apposito scalda 'nduja in terracotta, meglio र profumi लाई हाइलाइट गर्न अन्तिममा उत्पादनको गुणस्तर परिवर्तन गर्ने जोखिम नलिई। Altre ricetta da taste con la 'nduja è aggiungerla nei Cullurielli, frittelle calabria। Opure nelle polpette।"
