सर्वश्रेष्ठ ताइवानी फ्राइड चिकन रेसिपी म फूड ब्लग हुँ म फूड ब्लग हुँ

यदि तपाईंले मलाई मेरो मनपर्ने प्रकारको फ्राइड चिकन के हो भनेर सोध्नु भयो भने, म सायद ताइवानी पपकर्न चिकन नगेट्स भन्न सक्छु। ताइवानी पपकर्न चिकन एक सुपर क्रन्ची, गहिरो स्वादपूर्ण, र बिल्कुल लत खाजा हो जुन सम्भवतः ताइवानबाट बाहिर आउनको लागि उत्तम चीजहरू मध्ये एक हो। अर्को सबै भन्दा राम्रो कुरा बोबा चिया हो। मसँग मूर्ख चिया ठाउँहरूमा रात बिताउने, फ्राइड चिकन खाने, ताइवानी प्याज प्यानकेकहरूसँग बीफ रोल, र मूर्ख चिया पिउने धेरै, धेरै राम्रा सम्झनाहरू छन्।

कलेज पछिको गर्मीमा पनि म र मेरा साथीहरू हरेक दिउँसो बिहान सबेरै महजोङ खेल्न जान्थ्यौं। हामी आफैंलाई टेकआउट बबल चिया, बीफ रोल, ताइवानी पपकर्न चिकन, र बच्चाहरूको आनन्दमा खुवाउँछौं। हामी सबै प्रकारका कामहरू बीचमा काम गरिरहेका थियौं जुन हामीले वास्ता गर्दैनौं; यी हरियो र सेतो MJ टाईलहरू र स्यान्डविचहरूको जिंगलसँगको हाम्रो जुनूनलाई महत्त्वपूर्ण थियो। सबैभन्दा राम्रो खाजा ताइवानी फ्राइड चिकन हो, पक्कै पनि!

ताइवानी फ्राइड चिकन के हो?

ताइवानी फ्राइड चिकन ताइवानबाट आउँछ भन्ने कुरामा अचम्मको कुरा होइन। त्यहाँ, यसलाई केवल क्रिस्पी नुनिलो कुखुरा भनिन्छ र यसलाई सडक खाजाको रूपमा चिनिन्छ जुन यसको ग्यास्ट्रोनोमीको लागि यसको प्रसिद्ध राती बजारहरूमा बेचिन्छ। ताइवानी फ्राइड चिकन कुखुराको सानो टुक्रा हो जसलाई आलु वा मीठो आलुको स्टार्चले माथि राखिन्छ र कुरकुरा नभएसम्म भुटेको हुन्छ। त्यसपछि यसलाई नुन र काली मिर्चको मसालामा फ्याँकिन्छ र भुटेको तुलसीका पातहरूले सजाइन्छ। यो सडक खानाको रूपमा सुरु भयो, तर सबै राम्रो ताइवानी स्ट्रीट फूड जस्तै, यसले ताइवानको सांस्कृतिक कपडामा प्रवेश गर्यो र अहिले ताइवान र विश्वभरका रेस्टुरेन्टहरूमा सेवा गरिन्छ।

अन्य अतिरिक्त क्रिस्पी फ्राइड कुखुरा (कोरियन फ्राइड चिकन, करागे चिकन) जस्तै, ताइवानी फ्राइड चिकन दुई पटक भुटेको छ: पहिले कम तापक्रमको तेलमा पकाउन, त्यसपछि उच्च तापक्रमको तेलमा क्रिस्पीपन थप्न।

सामान्यतया रातको बजारमा तपाईले पाउनुहुने चिकेन नगेटहरू सानो, तातो झोला वा मगमा आउँछन्। तपाईंले स्किवर वा ब्यागुएट्स पाउनुहुनेछ र रसदार क्रन्ची क्रन्चको मजा लिनको लागि तिनीहरूलाई आफ्नो मुखमा पप गर्नुहुनेछ। तपाईं ताइवानी रेस्टुरेन्टहरू वा बबल चिया पसलहरूमा ताईवानी फ्राइड चिकन पनि अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ, या त खाजाको रूपमा वा सेट खानाको रूपमा, भात वा चाउचाउ र केही मुख्य परिकारहरू। अतिरिक्त समर्थन। फ्राइड राइसको साथ ताइवानी चिकन नगेट पनि छ!

ओह र पक्कै पनि मैले उल्लेख गर्नुपर्छ कि यी साना नगेटहरू पनि ताइवानबाट क्रिस्पी फ्राइड चिकन कटलेटहरू जस्तै धेरै ठूला छन्। यी विशाल चिकन फिलेटहरू (कहिलेकाँही तपाईंको टाउको भन्दा ठूला!) झोलामा पूरै परोसिन्छन्, जसलाई तपाईंले भण्डारण गर्न र काट्न सक्नुहुन्छ, वा टुक्राहरूमा काट्न सक्नुहुन्छ जुन तपाईंले स्किवर वा चपस्टिकहरूसँग खान सक्नुहुन्छ।

ताइवानी फ्राइड चिकनका सामग्रीहरू के हुन्?

कुखुरा - प्रमुख तत्व। चिकन जांघ रस र स्वादको लागि उत्तम हो। अधिकांश ताइवानी फ्राइड चिकन हड्डीविहीन, छालाविहीन तिघ्राबाट बनाइन्छ।

लसुन - सबै ताइवानी कुखुरा बिक्रेताहरूले लसुन प्रयोग गर्दैनन्, तर मलाई लसुनको भलाइको थप स्पर्श थप्न कुखुरामा कुखुराको लसुन थप्न मन पर्छ।

सोया सस - हामीलाई उमामी र नुनको लागि हल्का सोया सस चाहिन्छ। इन्टरनेटमा एक टन रेसिपीहरू छन् जसले यसलाई एक टन सोया ससमा मैरिनेट गर्छ, तर यदि तपाईंले गर्नुभयो भने, तपाइँको कुखुरा फ्राइ गरेपछि सुपर गाढा देखिनेछ। हामी केवल एक चुटकी सोया चाहन्छौं, धेरै होइन। हाम्रो मनपर्ने सोया सस ब्रान्डहरू Amoy, Pearl River, र Lee Kum Kee हुन्। तपाइँ तिनीहरूलाई अनलाइन वा एशियाई स्टोरमा फेला पार्न सक्नुहुन्छ।

मकैको स्टार्च / आलु स्टार्च / मीठो आलु स्टार्च - यदि तपाईंले केही ताइवानी फ्राइड चिकनलाई नजिकबाट हेर्नुभयो भने, तपाईंले याद गर्नुहुनेछ कि तिनीहरूको कोटिंग आटा लेपित फ्राइड चिकन भन्दा फरक छ। वास्तवमा, तिनीहरूले मकैको स्टार्च, आलु स्टार्च, वा मीठो आलु स्टार्चको मिश्रण प्रयोग गर्छन्। ताइवानी फ्राइड कुखुराको क्रस्ट साना कुरकुरा बलहरूसँग अलि धुलो हुन्छ। यो साधारण फ्राइड कुखुराको जस्तो सुनौलो खैरो हुँदैन र यो किनभने प्रयोग गरिएको स्टार्चहरू एकै तरिकाले खैरो हुँदैन। स्टार्चहरूमा हल्का तर क्रन्चियर कोटिंग हुन्छ किनभने तिनीहरू ग्लुटेन-मुक्त हुन्छन्।

यदि तपाइँ ताइवानी फ्राइड चिकन मा डुब्न जाँदै हुनुहुन्छ र तपाइँ चिकन अतिरिक्त क्रिस्पी मनपर्छ भने, तपाइँ बाक्लो आलु / मीठो आलु स्टार्च को लागी जान चाहानुहुन्छ। मोटो स्टार्चमा थोरै ठूला दाना हुन्छन् जसले कुखुरालाई अझ क्रिस्पी बनाउँछ।

यहाँ मैले हल्का र कुरकुरा कोटिंगको लागि कर्नस्टार्च र आलु स्टार्चको संयोजन प्रयोग गरेको छु।

पाँच मसला पाउडर - यसले ताइवानी फ्राइड चिकनलाई यसको विशिष्ट स्वाद दिन्छ। फाइभ स्पाइस तारा एनिस, लौंग, दालचीनी, सिचुआन काली मिर्च र सौंफबाट बनेको चिनियाँ मसलाको मिश्रण हो। तपाइँ यसलाई धेरै किराना पसल र अनलाइन मा पाउन सक्नुहुन्छ, पक्कै पनि। हामी सामान्यतया यसलाई हाम्रो स्थानीय एशियाई किराना पसलबाट खरीद गर्छौं, तर हामीले विगतमा सिम्पली अर्गानिक पनि प्रयोग गरेका छौं। पाँच पाउडर मसला मिश्रणहरू फरक छन्, त्यसैले यसलाई प्रयोग गर्नु अघि आफ्नो Fives मसला स्वाद र माया गर्न निश्चित हुनुहोस्।

सेतो मिर्च - सेतो मिर्च ताइवानी फ्राइड चिकनबाट अलग अर्को मसला हो। यसमा सामान्य काली मिर्च भन्दा तिखो, अधिक पुष्प नोट छ। यदि तपाईं वास्तविक सम्झौता चाहनुहुन्छ भने यसमा हाम फाल्नुहोस्।

थाई तुलसी - ताइवानी कुखुरालाई सधैं फ्राइड थाई तुलसीले सजाइन्छ। थाल भर मा माटो जडीबुटी मा केहि ताजगी थप्नुहोस्। यदि तपाइँ फ्राइड जडीबुटीहरूसँग शत्रु हुनुहुन्छ भने, तपाइँ तिनीहरूलाई ताजा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।

ताइवानी फ्राइड चिकन कसरी बनाउने

1. आफ्नो कुखुरा काट्नुहोस्: कुखुरालाई सानो टुक्रामा काटेर सुरु गर्नुहोस्। तपाइँका सबै टुक्राहरू एउटै साइज काट्न निश्चित गर्नुहोस्। तपाईं पातलो टुक्राहरू चाहनुहुन्न किनभने तिनीहरू सुख्खा हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू अलि ठूलो र बाक्लो छन् भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्।

2. मैरिनेड: त्यहाँबाट, तपाइँ तिनीहरूलाई सोया सस, लसुन, पाँच मसला, सेतो काली मिर्च र नुनमा मारिनेट गर्न चाहानुहुन्छ। यो एक सुन्दर सुक्खा अचार हो त्यसैले सबै चीज समान रूपमा मिश्रण गर्न निश्चित हुनुहोस् ताकि सबै कुखुराका टुक्राहरू कभर हुन्छन्। तपाईं तिनीहरूलाई कम्तिमा 30 मिनेटको लागि, आदर्श रूपमा एक घण्टाको लागि marinate गर्न चाहनुहुन्छ। म तिनीहरूलाई भान्साकोठामा चिसो ठाउँमा छोड्न चाहन्छु ताकि कुखुरा कोठाको तापक्रममा पुग्छ। यसले तपाईंलाई फ्रिजबाट सिधै पकाउनुको सट्टा थप समान रूपमा र छिटो पकाउन मद्दत गर्दछ। यदि तपाईं रातभर मैरिनेट गर्दै हुनुहुन्छ भने, कुखुरालाई पकाउनु अघि फ्रिजबाट केही समय बाहिर निकाल्नुहोस्।

3. कुखुरालाई छोप्नुहोस्: कुखुरालाई म्यारिनेट गरिसकेपछि, तपाईंले यसलाई कर्नस्टार्च / आलु स्टार्च मिश्रणले कोट गर्नुपर्छ। तपाईंले मारिनेड निकाल्न आवश्यक छैन, किनकि यो एक रग हो, त्यसैले अगाडि जानुहोस् र कुखुरालाई स्टार्चयुक्त खानाहरूमा टास्नुहोस्, यसलाई समान रूपमा कोट गर्न निश्चित गर्नुहोस्।

४. फ्राइ: यहाँबाट तपाईं फ्राइ, एयर फ्राइ वा बेक गर्न सक्नुहुन्छ!

एयर फ्राई / बेक गर्नुहोस्

यदि तपाइँ एयर फ्राइङ वा ओभन फ्राइ गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँले कुखुरालाई तेलको साथ रिसाउनु पर्छ। हामी अमेजनबाट पाएको तेल नेबुलाइजरको साधारण बोतल प्रयोग गर्न चाहन्छौं ताकि हामीले हातमा भएको तेल प्रयोग गर्न सकौं। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि कुखुरामा तेलको राम्रो तह छ ताकि यो समान रूपमा खैरो हुन्छ, अन्यथा तपाइँ कुखुराको साथ समाप्त हुन सक्नुहुन्छ जुन खैरो छैन। कुखुरालाई ग्रीस गरिएको कुकिंग ग्रेटमा पकाइन्छ र हावामा फ्राइडलाई गहिरो फ्राइरमा गहिरो फ्राइ गरिन्छ।

फ्राई गर्दै

फ्राइ गर्न, हामी डबल फ्राइ गर्नेछौं: एक पटक कम तापक्रममा कुखुरा पकाउन, त्यसपछि फेरि उच्च तापक्रममा अझ बढी क्रिस्पी र सुनौलो चिकन प्राप्त गर्न। फ्राइङको लागि बाक्लो तलको साथ गहिरो ससपैन प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्। तपाईलाई धेरै हेडरूम चाहिन्छ ताकि तेल ओभरफ्लो र उमाल्दैन। यदि तपाईंसँग भान्साको थर्मोमिटर छ भने, यसलाई प्रयोग गर्ने राम्रो समय हो; अन्यथा, यदि तपाईंसँग काठको चपस्टिकहरू छन् (बाँकी रहेकाहरू उत्तम छन्), तपाईंले तिनीहरूलाई तेलमा राखेर तापक्रम सही छ कि छैन भनेर जाँच गर्न सक्नुहुन्छ। अन्त्यमा धेरै साना बुलबुलेहरू बाहिर आउनु पर्छ। बिस्तारै स्किलेटमा कुखुराका केही टुक्राहरू थप्नुहोस्, निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं हतारमा हुनुहुन्न, र हल्का खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। तार र्याकमा निकास गर्नुहोस्, त्यसपछि फेरि तातो बढाउनुहोस् र कुरकुरा र सुनौलो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।

थोरै स्वाद थप्न, तपाईं थाई तुलसी फ्राइ गर्न सक्नुहुन्छ। एकपटक सबै कुखुरा पकाएर तातो बन्द गर्नुहोस् (तेलमा अवशिष्ट तातो पर्याप्त छ) र धेरै सावधानीपूर्वक प्यानमा सुकेको थाई तुलसी थप्नुहोस्। यो तुरुन्तै बबल, सिजल, र भाप हुनेछ, त्यसैले निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईको भाँडामा प्रशस्त ठाउँ छ। तुलसी फ्राइ गर्न केहि सेकेन्ड मात्र लाग्छ। उज्यालो हरियो र कुरकुरा भएपछि, तुरुन्तै हटाउनुहोस् र तार र्याकमा नाली गर्नुहोस्।

र अब यो केहि अतिरिक्त उपचारहरूमा छर्कने र तपाइँको कुखुराको सेवा गर्ने समय हो। सानो कटोरामा लगभग पाँच मसलाहरू, नुन, सेतो मिर्च, कालो मिर्च, र लसुन पाउडर मिलाउनुहोस्, त्यसपछि उदारतापूर्वक छर्क्नुहोस्। यसमा भुटेको तुलसी राख्नुहोस्। बूम! स्वादिष्ट तातो र सुनौलो ताइवानी फ्राइड चिकन!

कुन ताइवानी फ्राइड चिकन राम्रो छ: फ्राइङ बनाम एयर कुकिंग बनाम बेकिंग

हामी यहाँ छौ! मैले अगाडि बढें र सबै भन्दा राम्रो तरिका निर्धारण गर्न तीन फरक तरिकामा ताइवानी फ्राइड चिकन तयार पारें। मलाई थाहा थियो कुखुराको नगेट कुन हो, तर माइकले डबल-ब्लाइन्ड स्वाद परीक्षण गरे र ती परिणामहरू थिए! तिनीहरूले तपाईंलाई आश्चर्यचकित गर्नेछन्!

इमानदार हुन, माइकले सोचे कि सबै कुखुराको स्वाद उस्तै छ। उनले भने कि जब यो गर्मी थियो, भिन्नता न्यून थियो। एक पटक कुखुरा चिसो भएपछि, हामी घण्टा पछि कुरा गर्छौं, यो उसले फेला पारेको हो:

1. फ्राइङ सबैभन्दा स्वादिष्ट थियो, सायद फ्राइङबाट थप स्वाद भएको कारणले
2. एयर फ्राइड सबैभन्दा क्रन्ची र क्रन्ची थियो।
3. खाना पकाउने सबैभन्दा रसदार थियो

मेरो लागि, मैले फ्राइड संस्करण, अवधिलाई प्राथमिकता दिए। LOL

ताइवानी फ्राइड चिकन संग के खाने

तपाईं यसलाई खाजाको रूपमा एक्लै खान सक्नुहुन्छ, यसलाई ताइवानी फ्राइड चिकन कचौराको रूपमा फ्लफी सेतो चामलसँग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ, फ्राइड चाउचाउ वा फ्राइड राइससँगै यसको मजा लिनुहोस्, वा अन्तमा: थप ताइवानी अनुभवको लागि हरियो प्याज प्यानकेकहरूसँग मासु रोलहरूसँग सेवा गर्नुहोस्।