को पोमोडोरो हार बुबा यो मङ्गियारे कोटिडियानो डेला टुस्काना परम्परा हो, थोरै सामग्रीहरूसँग फ्याटी, त्यो निपुण कासालिंगाको साथ जसले रोटी, तेल र पोमोडोरोलाई स्वादको उत्कृष्टतामा रूपान्तरण गर्दछ। Cucina povera, ma non troppo। Cucina semplice मात्र देखिन्छ। Cucina di popolo: हो, ma capace di colpire ache i gourmet। Lasciamo Rita Pavone Gian Burrasca e concentriamoci sul piatto द्वारा हास्यास्पद गीतको अंश दिन्छ। Come per tutte le preparazioni स्पष्ट रूपमा facili, la qualità delle materie precedes fa la भिन्नता। Il pane deve essere toscano, quello “sciocco”, insipid: to dargli sapore ci penseà il condimento, che così risalterà a pieno। बाँकी मध्ये, इल प्यान टुस्कानोको एक असमान स्थिरता छ, यसको क्रिस्पी क्रस्ट र मर्बिड मोलिकाको साथ, रूपान्तरणको लागि आदर्श, एक राफेर्मो भोल्टा, जुप्पा वा "पप्पा" को आधारमा।
i prodotti giusti
अतिरिक्त भर्जिन? यस मामिलामा रीड गर्नुहोस् कि टस्कन, एक सेम्पर सन्तुलित र समृद्ध तेलको नोट erbacee e fruttate, tutelato nella compllesità della Regione, ma che nelle divers aree caratteristiche di volta in volta divers, क्षेत्रको दायरा भित्र। Non a caso ci sono due due PGI (Tuscia and Toscana) र ben quattro PDO (Terre di Siena, Lucca, Seggiano and Chianti Classico)। इ पो, जाहिर छ, म pomodori। महत्त्वपूर्ण कुरा यो मातुरी हो। र विविधता? Chi predilige i pomodori fiorentini costoluti, chi sceglie i cuore di bue, चीले storia del piatto e si affida ai pomodori da serbo लाई कडाईका साथ व्याख्या गर्दछ। यदि यो एक किस्म हो जुन पहिले मात्र फायरन्जे प्रान्तमा खेती गरिएको थियो, जबकि हाल यो क्षेत्र भर फैलिएको छ। उसले नाम राख्छ Tondino Liscio da Serbo फलहरू रोटुन्डेगियान्टी र पिकोली हुन् भन्ने तथ्यबाट यो व्युत्पन्न हुन्छ: उनको परम्परामा हामी क्यान्टिनमा पर्टिका मार्फत स्प्यागो र एपेसीको एक प्रकारमा आएका छौं कि यदि पोटेसेरोले लुओगो एस्सिउटोमा संरक्षण गर्छ भने, कोसी दा उसुफ्रुइर डेल फ्रुटो पेन्डेन्टे। l'inverno।
migliori ब्याज
Per chi non vuole यसलाई घरमा तयार गर्न वा यो टस्कनीको लागि बारीमा छ, ढुकुर तपाईले यो जस्तो महसुस गर्नुभयो? Qualche insegna sicura: Osteria della Lodola in Marciano (AR), Locanda dei Tintori in Sarteano (SI), La Gramola in Barberino Tavernelle (FI), Caffé degli Artigiani, Olio Ristorante e la Bohéme in Firenze, Galileo र il Campano, Pisa मा। Tenuta di Artimino ad Artimino (PO), Locanda Collazzi a Impruneta (FI) dove ne fanno a gourmet variant जुन यो योग्य छ। È un rettangolo di pappa al pomodoro grigliata: टस्कन रोटी र पोमोडोरो करी, बेसार र दालचीनीसँग स्वादिलो हुन्छन्। तिनीहरूसँग ताजा बीफ ल्याटेको गठन र पोमोडोरो किण्वित लाट्टोको स्कर्टको साथ पूर्ण हुन्छ जसले तालुमा स्पिन्टा दिन्छ, जबकि रिसो सोफियाटो क्रिस्पी कम्पोनेन्ट हो। समाप्त गर्न, an'acqua di pomodoro र garnizione di erbe fresche।
टोमी बोल्यो
Tornando alla tradizione, असम्भव महसुस छैन क्रिश्चियन टोमी: pure toscanità, al di là del personaggio (वा forse nel personaggio) che Guide il सुझाव दिईयो L'Imbuto; Palazzo Pfanner भित्र, Lucca को भित्र। तर पप्पा अल पोमोडोरो अस्पष्ट छ, रिसेटा होइन। "È fatta di gesti, di cura, di amore", spiega lo chef stellato, "poi si può arguar se è meglio il pomodoro costoluto o il cuore di bue e cuale olio utilizzare। म यसलाई लुचेसलाई रुचाउँछु, जसले अर्को उत्पादन गर्छ, तर त्यहाँ ठूलो सन्तुलन छ। Ma l'importante è non avere fretta, यसलाई निर्मम रूपमा तयार गर्नुहोस् र non puttere un grammo di formaggio: ecco, cuando vedo lo utilizzato, divento cattivo»। उनको लागि शब्द per la ricetta per quattro persone। "एक tegame ea freddo mettete l'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio italiano लाई सक्रिय गर्नुहोस्। Riscaldate senza mai soffriggere, cuando sentiete buon fumo di olio e di aglio aggiungete 300 gram di pomodori pelati। Nella stagione calda, utilizzate invece sei pomodori della varietà costoluto fiorentino। Infine 200 ग्राम रोटी raffermo spezzettato को बदामको साथ जोड्नुहोस् र लगभग 5 मिनेटको लागि राम्रो la cottura, रोटीको मजा लिनेछ, Poi un filo d'olio। घन E»। आउनुहोस् विश्वास नगर्नुहोस्।
