यदि मैले sbaglia गरे भने म यसको बारेमा सोच्नेछुPinchorri वाइन बार - विश्वको पिउ प्रसिद्ध रेस्टुरेन्टी इटालियन मध्ये एक - जस्तै एक स्मारक स्थिर वा पर्सिनो रेट्रो। in realtà è forse il migliore esempio di "classico contemporaneo" che i mitici एनी फोल्डे mi जर्जियो पिन्चोरी गाइबेलिना ८७ मार्फत महान पेशावादी, क्रेसियुटी नेलो स्प्लेन्डिड पलाज्जो डिसँग सम्बद्ध छन्: शेफ रिकार्डो मोन्को र निर्देशक अलेक्जेंडर टोम्बर्ली, साथी पनि प्रार्थना गर्नुहोस्। यो एक समय हो जुन संसारको बराबर छैन, जसमा यदि यसले स्वादको सेम्पर इल राइट मनाउँछ भने: pietanze sono pensate in function di questo e in modo da far godere gli avventori, consenting to parrot di degustare vini unici, spesso introvabili altrove, che Arriveno da delle più ampie cantine del pianeta, 5 हजार etichette र 150 हजार bottiglie circa संग।
प्लिनको विकास
मा खोजले लालित्य, व्यक्तित्व, ताजगी, एकाग्रता, स्वाद र अन्तिम होइन, आधुनिकता र वास्तविकतालाई प्रभाव पार्दैन। एक यात्रा जसले प्राविधिक कुनाहरू, व्यक्तिगत छाप र इटालियन सपोरीलाई समकालीन ट्रान्सपोजिसनको माध्यमबाट हेरचाह गर्दछ, बिना सामग्री र अनुपात बिना impiattamenti। Ecco perché abbiamo chiesto a Riccardo Monco e उनको braccio destro Alessandro Della Tommasina लाई एक पियानो जसले Enoteca Pinchiorri di oggi, italianissima e divertente को प्रतिनिधित्व गर्दछ। Quanto di più lontano ले बन्द परम्परा दिन्छ: qui un'evoluzione dell'agnolotto del plin लाई मौलिक र लोभी पियाटोमा दिन्छ। "रिपिएना पास्ता इटालियन खानाको एक विशेषता हो, एक स्क्रिग्नो पिनो डि सापोर। Ma questo non vuol dire che bisogna rispettarla in total modo", मोन्को भन्छन्। "Tanto è vero che talvolta हामीले यसलाई एन्टिपास्टोको रूपमा सेवा गर्यौं। मा नन पास टु मै दी मोडा"। द गिरोटोन्डो di cui presentiamo la ricetta è un piatto जसले वास्तविक भलाइ दिन्छ। Dalla cantina ci consigliano सेतो खानुहोस् a great Verdicchio della Fattoria S. Lorenzo र rosso a Rosso di Montalcino di Stella di Campalto खानुहोस्। असम्भव गैर फिदारसी सुल थीमा।
Girotondo di agnolotti stuffed with stracotto di anatra muta with fonduta of parmigiano reggiano 24 months, olio di noci toasted and insalata di cicoriette
4 व्यक्तिहरूको लागि सामग्री र प्रक्रिया
½ लगभग 700 ग्राम को anatra muta
1 सुनको प्याज
१ वसन्त प्याज
१ गाजर
Red० g रेड वाइन
ऋषि
30 ग्राम parmigiano reggiano 24 महिना
१ अण्डाको पहेंलो
फोहोर पेपे
अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल
250 ग्राम all'uovo पास्ता
