Preparato il giorno dell'omonima battaglia, il चिकन अँध्यारो जानुहोस् è diventato anch'esso una legenda। इकोलो, चियाभ मेनो "बेलिकोसा" र पिउ हर्मोनियोसामा, बेन ड्यू रिसेटमा: परम्परागत र आधुनिक। Ma prima scopriamo la storia di questo leggendario piatto, che piace ancora oggi।
कुखुरा अल्ला मारेनगोको इतिहास
नेपोलियन यो एक महान buongustaio थिएन, cibo only il tempo indispensabile, mangiava di fretta e mai prima delle battaglie लाई समर्पित। Era affamato, perciò, nel pomeriggio del 14 giugno 1800, डोपो मारेन्गोमा उनको जीवनको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण विजय। अस्ट्रियाली सेनाको बिरूद्ध लगभग अप्रत्याशित विजय, जसले एक कन्ट्राटाकोको साथ लड्न थाल्यो जुन ताजा ट्रुपको साथ जनरल डेसेक्सको आगमनबाट सम्भव थियो। युरोप को इतिहास मा एक महत्वपूर्ण क्षण, जो को शहर मा प्रसिद्ध भएको छ Spinetta Marengo, Alessandria को प्रान्त मा, र गौरवशाली नेपोलियन। चे, अन्ततः क्याम्पी डि कोम्बाटिमेन्टो, चिसे अल सुओ कुकोमा फर्किए dunand qualcosa da mangiare. Questi ले तपाइँका कुकहरूलाई भिसिन क्यासेटमा सामग्रीहरू बन्द गर्न आदेश दियो; मैले लगाएको कुरासँग मिल्दोजुल्दो स्क्वायरको बारेमा सोच्नको लागि मलाई धेरै समय पर्खनु पर्दैन, र म पनि त्यही गरिरहेको छु। pollostro, pomodori, uova, funghi, gamberi di fiume, li spruzzò con limon and a little bit of Cognacर आफ्नो भुइँ प्रस्तुत गरे। सफलता तत्काल र निश्चित थियो: अब जब सबटिलो ब्याटेजाटो "चिकन अल्ला मारेंगो" प्रभावमा आएको छ।
डुनान्डले तुरुन्तै नेपोलियनसँग सुसंगत संस्करण प्रस्तुत गर्दै रिसेटालाई परिमार्जन गर्ने प्रयास गरे। मेरो ogni tentativo एक indietro जनादेश थियो: il Generale, superstizioso, intentiona che ever पिट बटाग्लियाको दिनको समान रूपमा तयार पारिएको थियो। Non tutte le fonti concordano sulla मूल "सूत्र"। ऐतिहासिक मासिमो अल्बेरिनीउदाहरणका लागि, यो धेरै सरल छ भनेर राख्छ, तेल, सेतो वाइन र प्रेजेमोलोले मात्र कुखुरालाई भुटेको छ: Artusi, उदाहरणका लागि, pomodori, gamberi e funghi, che sembrano essere aggiunte sucesiva बिना संस्करण प्रस्तुत गर्दैन। मेरो मालिकलाई battaglia di Marengo मनपर्छ, यो ricetta को पनि चे di leggendario छ।
"...फु चियामाटो पोलो अल्ला मारेन्गो; र यदि उसले यो सधैं नेपोलियनको अनुग्रहमा थियो भनी भन्छ भने, यो उनको योग्यताको लागि होइन, तर त्यो गौरवशाली विजयको महिमाको लागि हो। ” पेलेग्रिनो आर्टुसी
Dizione र आधुनिकता पछि कारण संस्करणहरू
हामी यसलाई क्लासिक संस्करणमा प्रस्ताव गर्छौं जुन राम्रो र अँध्यारो छ र हल्का र सामंजस्यपूर्ण तयारीमा: केवल चिकन पेटो, umido मा anziché arrostito, passata र teste dei crostacei, a mo'di bisque सँग ससको तयारीको साथ। Scegliamo gli scampi, simili per delicatezza ai gamberi di fiume, ma più facili da trovare, e lasciamo y funghi crudi। Il crostone con l'uovo fritto, invece, diventa un crostino appena spennellato di uovo, rosolato in padella।
पोलो अल्ला मारेनगो - परम्परागत चामल
6 व्यक्तिको लागि सामग्री
1,2 किलो चिकन पेटो
500 ग्राम पोमोडोरी पेरिनी
150 ग्राम फंगी पुलिटी मशरूम
6 अंगूर
गुंड फारिना को 6 कोड
लसुन
cal
सीधा घर रोटी
गधा
Prezzemolo tritate
सुख्खा सेतो शराब
गन्दा
अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल
