सुपर सजिलो चिल्लो र क्रीमी hummus म एक खाना ब्लग हुँ म खाना ब्लग हुँ

सुकेको चनासँग गर्ने मेरो मनपर्ने चीज hummus हो। धेरै क्रीमयुक्त, यति काल्पनिक, धेरै मानिसहरूलाई नम्र सानो बीन जस्तो लाग्छ। के तपाई hummus मनपर्छ? म चम्चा द्वारा (र खाएको छु) सक्छ, कुनै खाद्य तरकारी आवश्यक छैन। इन्टरनेटमा भएका धेरैजसो रेसिपीहरूले डिब्बाबंद चनाहरू प्रयोग गर्थे, तर तपाईंले आफैंले बनाएको यो चना हुमस प्रयास गरिसकेपछि, तपाईं कहिल्यै फिर्ता नहुन सक्नुहुन्छ! जब तपाइँ स्क्र्याचबाट हुमस बनाउनुहुन्छ, सुकेको चनाबाट, तपाइँ ताजा पकाएको तातो मटर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जसको मतलब तपाइँको हुमस तातो छ। यदि तपाइँ पहिले कहिल्यै तातो hummus छैन भने, सबै रोक्नुहोस् र यो नुस्खा बनाउनुहोस् किनभने यो एक खेल परिवर्तक हो।

hummus के हो?

यदि तपाईलाई थाहा छैन भने, hummus एक स्वादिष्ट शाकाहारी डुबकी हो / चना, ताहिनी (त्यस पछि थप), कागती, लसुन र मसलाबाट बनेको हो। यो मध्य पूर्वबाट उत्पन्न भएको हो र यो स्वादिष्ट र पौष्टिक छ भन्ने तथ्यको कारण विश्वभर लोकप्रिय छ। यसको समृद्ध र लामो इतिहास छ र तपाईले यसलाई साना गोदामहरूमा किराना पसलमा देख्नु भएको छ, तर तपाईले यसलाई सजिलै घरमा बनाउन सक्नुहुन्छ, पसलबाट किन्नु भन्दा राम्रो।

यो सामान्यतया एक डुबकी / भोक को रूपमा खाइन्छ, जैतूनको तेल र जडिबुटी संग drizzled, ताजा पिटा संग सेवा। तपाईंले यसलाई सिलिन्ट्रो, टमाटर, प्याज र काकडीले सजाइएको र फलाफेलसँग वा मेजे प्लेटको भागको रूपमा tzatziki, Muhammara, वा Baba Ganoush जस्ता विभिन्न तयार गरिएका साना परिकारहरू सहितको भागको रूपमा पनि पाउनुहुनेछ।

तपाईं यसलाई स्यान्डविच वा र्यापमा स्प्रेडको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, यसलाई स्कूप गर्नका लागि ताजा तरकारीहरू भरेर सेवा गर्न सक्नुहुन्छ, यसलाई सलादमा राख्नुहोस्, यसलाई अण्डासँग खानुहोस्, वा यसलाई स्कूप गर्नुहोस् (मेरो मनपर्ने विधि!)

के hummus / hummus अवयवहरू समावेश गर्दछ

चना (चोना)

चना (वा गार्बान्जो बीन्स) ले अधिकांश हुमस बनाउँछ। तिनीहरू अति पौष्टिक छन् - धेरै प्रोटीन र धेरै भिटामिन र फाइबर संग बोसो मा कम। तपाईं तिनीहरूलाई सुकेको वा डिब्बाबंद किन्न सक्नुहुन्छ, तर हामी सुकेको चना रुचाउँछौं।

सुकेको दाल किन प्रयोग गर्ने ?

मैले बुझें, चनाको बाकस खोलेर hummus बनाउन धेरै सुविधाजनक छ। यो छिटो र सजिलो छ र यो राम्रो स्वाद पनि छ। तर, आफ्नै चना भिजाएर पकाउनु धेरै स्वादिष्ट र अधिक लाभदायक छ। तपाईंले तिनीहरूलाई पकाएको पानीमा थप सुगन्ध थप्न सक्नुहुन्छ र तिनीहरूले तपाईंको प्यान्ट्रीमा कम ठाउँ लिन्छन्। जित जित जित !

हामीसँग नरिवल करी र अन्य सूपमा चना थप्ने, फलाफेलहरू बनाउने, ताइवानी चक्की नगेट्स र cacio e pepe क्रिस्पी चनाहरू बनाउने अभिव्यक्त उद्देश्यका लागि प्यान्ट्रीमा सुकेको चनाको विशाल कन्टेनर छ।

ताहिनी

ताहिनी टोस्ट गरिएको, खोलिएको तिलबाट बनेको पेस्ट हो। यसमा नट बटरको स्थिरता छ र यो स्वादिष्ट, सुगन्धित, र सुपर स्वादिष्ट छ। यसले hummus मा एक अखरोट चिकनाई थप्छ र यसलाई बेवास्ता गर्न सकिदैन। तपाईं यसलाई घरमा बनाउन सक्नुहुन्छ (नुस्खा चाँडै उपलब्ध हुनेछ!) वा यसलाई स्टोरबाट मात्र किन्न सक्नुहुन्छ। एक जार hummus को धेरै ब्याच बनाउनु पर्छ।

कागतीको रस

तपाइँलाई तपाइँको hummus लाई ब्ल्याकमेल गर्न को लागी केहि ताजा निचोरेको कागतीको रस चाहिन्छ। ताहिनी र चनाको समृद्धिको तुलनामा थोरै एसिड र ताजापन थप्नुहोस्। तपाईले चाहानु भएको लेमनको रसको मात्रा परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं कागतीको टाउको हुनुहुन्छ भने, अलि बढी निचोल्नुहोस्!

एजो

लसुन (वा दुई) को लौंगले अलिकति तातो थप्छ, किनभने यो कच्चा थपिएको छ, र यसले डंक्छ। यदि तपाईं ताजा लसुनको प्रशंसक हुनुहुन्न भने, तपाईं रोस्टको साथ जान सक्नुहुन्छ जुन फ्लफी र नरम हुनेछ, तर hummus मा कच्चा लसुनले यसलाई एक लत दिन्छ जसले तपाईंलाई थप खाने इच्छा दिन्छ।

नमक र मसाले

आफ्नो hummus नुन नबिर्सनुहोस् किनभने नमकीन hummus मात्र दुखी छ। जीराले न्यानो माटोको चरित्र थप्छ। यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, तपाईं थोरै ज्याजको लागि अन्त्यमा केही स्मोक्ड पेपरिका, सुमाक, वा थोरै एलेप पनि बजाउन सक्नुहुन्छ!

अतिरिक्त कुमारी अलिभ तेल

म हुमसमा जैतुनको तेल राख्दिन, तर हामी सधैं फलफूल अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेलको राम्रो झिल्काको साथ समाप्त हुन्छौं।

सुपर क्रीमी र चिकनी hummus कसरी बनाउने

अब जब हामीलाई थाहा छ हामीलाई के चाहिन्छ, यहाँ यो कसरी गर्ने हो:

1. आफ्नो सुकेको चना रातभर भिजाउनुहोस्। म अलिकति बेकिंग सोडा थप्न चाहन्छु जसले चनालाई नरम गर्न मद्दत गर्दछ, तर यो पूर्ण रूपमा वैकल्पिक छ।

2. चना पकाउनुहोस्। कुल्ला गरिएको चनालाई प्रशस्त पानीसहित सस प्यानमा राख्नुहोस् र लगभग एक घण्टा वा चना धेरै नरम नभएसम्म उमालेर राख्नुहोस्। यस बिन्दुमा तपाईले एरोमेटिक्स थप्न सक्नुहुन्छ यदि तपाई साहसी महसुस गर्दै हुनुहुन्छ - मैले यसलाई यहाँ सरल राखेको छु, तर तपाईले एलियमहरू (प्याज, शैलोट्स, हरियो प्याज, लीक, आदि) थप्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूलाई ठूला राख्नुहोस् ताकि तपाईं तिनीहरूलाई मिश्रण गर्नु अघि छान्न सक्नुहुन्छ।

3. मिश्रण! राम्रो पर्खनुहोस्, यदि तपाईं सुपर स्मूद हुमसको बारेमा पागल हुनुहुन्छ भने, तपाईं आफ्नो चना पनि छिल्न सक्नुहुन्छ। यसले अलि बढी समय लिन्छ र केही मानिसहरूले कसम खान्छन् कि यसले उनीहरूको hummus सुपर चिकनी बनाउँछ, तर यदि तपाइँ बेकिंग सोडा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ र पर्याप्त चना पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, मलाई व्यक्तिगत रूपमा यो आवश्यक छ जस्तो लाग्दैन। तर यदि तपाईलाई ध्यान गर्नको लागि केहि समय चाहिन्छ भने, तपाईले आफ्नो चनाको छाला निकाल्नु भएको छ!

मिश्रण मा फर्कनुहोस् । हामी सबै कुरा मिलाउन मिनी फूड प्रोसेसर प्रयोग गर्छौं। तपाईंले ताहिनी, कागतीको रस, लसुन र थोरै बरफको पानीलाई हल्का र फ्लफी नभएसम्म मिश्रण गरेर सुरु गर्नुपर्छ। बरफको पानीले ताहिनीलाई चिल्लो इमल्सनमा परिणत गर्न मद्दत गर्छ। ताहिनी र कागतीबाट सुरु गर्नुहोस् किनकि खाना प्रोसेसरमा अरू केही नभएको बेला ताहिनीलाई नरम गर्न धेरै सजिलो हुन्छ।

तपाईंको लेमन ताहिनी मिश्रण हल्का र फ्लफी भएपछि, निकास गरिएको चना थप्नुहोस् र पूर्ण रूपमा चिल्लो नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्। सबै कुरा एकदमै क्रीमयुक्त छ भनी सुनिश्चित गर्नको लागि यो सकियो जस्तो लागेपछि यसलाई थप एक मिनेट दिनुहोस्।

hummus खानको लागि उत्तम समय तपाईंले यसलाई बनाएपछि ठीक छ र यो अझै न्यानो छ। धेरै काल्पनिक। यसलाई प्लेटमा राख्नुहोस्, बीचमा झोला दिनुहोस्, यसलाई एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिभ आयलको पोखरीले भर्नुहोस्, केही जडिबुटी वा टमाटरहरू, काकडीहरू, र कटा प्याजहरू छर्क्नुहोस्, र शहरतिर जानुहोस्।

PS: एकचोटि तपाईंले क्लासिक hummus को ह्याङ्ग प्राप्त गर्नुभयो, यो miso hummus को क्रिस्पी प्याज क्रन्चको साथ प्रयोग गरी हेर्नुहोस्, यो मर्नको लागि हो।