को आइसक्रिम यो राम्रो खाना हो यदि तपाईं यसलाई राज्यमा मात्र होइन वर्षभरि उपभोग गर्न सक्नुहुन्छ। माइग्लियरको वास्तविक रहस्य घरेलु आईसक्रिम तर यो एउटा प्रश्न हो: यदि तपाईंसँग सीमित चीज छ र यसलाई चाहनुहुन्न भने, यो पक्कै पनि सबैको लागि उत्तम कुरा हो। अब मैले वास्तविक gelato artigianale लाई "गम्भीरतापूर्वक" अलग गर्न 7 पटक देखेको छु।
परिपक्वता प्रश्नहरू
Innanzitutto il colore, ebbene yes, deve essere congruente con il taste dichiarato, quindi il pistachio non potrà mai essere emerald green e la fragola fuchsia। सामान्यतया, पास्टेल रङहरू, टेनुई र गैर कृत्रिम, केवल धेरै सिकुरी हुन्। डिफिडेट डेई स्वाद साइकेडेलिसी।
Nella vita bisogna essere dolci, ma non troppo
Certo, हामी soggettive धारणा को बारे मा कुरा गर्दैछौं, तर यति धेरै छैन। Il concetto chiaro è questo: il livello dilcezza deve essere corretto, born troppo dolce, born poco dolce। प्राविधिक प्रश्नमा, जुचेरो, धेरै शक्तिशाली एन्टिफ्रिज इन्फाट्टीको साथ, जिलेटोको लागि आधारभूत तत्व हो (जुचेरो बिना डिफिडेट डेई जेलाटी, गैर esistono!) se si esagera con lo zucchero il gelato sarà troppo morbido, contra il ganelato sarà troppo morbido र धेरै स्प्याटोलेबल छैन।
यो देखियो piace क्रीमी sappiate che…
Il vero artisanal gelato तेल छैन, तालुमा आक्रमण गर्दैन र यो सबै समय तरल र असंगत छैन। वास्तविक आर्टिसनल जिलेटो बिन्दुमा क्रीमयुक्त हुन्छ र ताजगी, पालिश र तालुमा हल्कापनको संवेदना पुनर्स्थापित गर्दछ। यदि तपाइँ क्रीमयुक्त ट्रपो रोप्नुहुन्छ भने, सावधान रहनुहोस् कि यसमा अत्यधिक मात्रामा घाँस हुन सक्छ।
कस्तो कष्टप्रद माला दि टेस्टा?
यसको मतलब यो होइन कि तपाईंले फ्रेटामा जेलाटो ट्रपोलाई ह्यान्डल गर्नुभयो, यो जेलाटोको रिसेटाको प्राप्तिमा राखिएको सन्तुलनमा निर्भर गर्दछ। Il gelato artigianale, quello vero, no essere eccessivamente freddo, il gelato essere piacevole e non dar i brividi।
के मैले क्रिस्टलाइज गरें? Meglio Quelli di Boemia
ध्यान दिनुहोस्: यदि तपाईंको जिलेटोमा घियाचियो क्रिस्टलहरू छन् भने, यदि जिलेटो पुरुष संरक्षित छ भने। गिलासको उपस्थितिले देखाउँछ कि भण्डारणको समयमा उत्पादनको अचानक तापमान थोपाले यसलाई क्षति हुनबाट जोगाउँछ।
बधाई कति लामो भयो? एक मनोवृत्ति
Il vero gelato artisanale मुखमा लगातार लम्बाइ हुँदैन। buon vino को विपरीत, il sapore e il gusto del gelato devono svanire con un bicchiere d'acqua e il gelato धेरै निरन्तर हुनु हुँदैन। अत्यधिक लगनशीलताले रासायनिक सामग्रीको प्रयोग देखायो।
फ्युजन पनि गैर आणविक हो
भेरो आर्टिगियानाले जिलेटो निर्धारण गर्न पग्लने गति सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण प्यारामिटर हो। यस अवस्थामा, gelato एक पटक फेरि कन्टेनरमा sciogliersi हुनु हुँदैन र nemmeno essere così compatto da non precipitare rivoltando il contenitore। यदि जिलेटो धेरै छिटो scioglie छ भने, ricetta सन्तुलित छैन, यसको विपरित potrebbero issere presenti addensanti chimici, gli stessi che permettono gelato को एक विशाल पहाड जो svettare verso cime को शोकेस मा viedete असम्भव छ। कुन पहाडलाई फरक पार्नुहोस् र कुन प्राकृतिकलाई प्राथमिकता दिनुहोस्।
रिकोर्डेभि सधैं ए artisanal आइसक्रीम राम्रो यो ताजा सामग्री संग बनाइन्छ, कि र फल gelati यदि chiamano sorbets e che मा सामान्यतया dovrebbero latte समावेश छैन। Nelle gelateria è यो अवयवहरूको सूची संग अनिवार्य छ। Se non la trovate: chiedete!
