नाचोस र फजिटा मात्र होइन: ग्वाकामोल डिप ब्रुशेटा, पास्ता, फ्राइज र बर्गरसँग पनि राम्रोसँग जान्छ। ला स्कुओला डे ला कुसिना इटालियानाका शेफ मार्को क्यासिनको सुझावहरूसँग यसलाई कसरी तयार गर्ने र संयोजन गर्ने बारे यहाँ छ।
La मेक्सिकन खाना यसलाई हामीकहाँ ल्याइयो र एभोकाडो खाना प्रवृतिले यसलाई अझ लोकप्रिय बनाएको छ - हामी कुरा गर्दैछौं guacamole, जसको नाम वास्तवमा "एभोकाडो सॉस" हो। यो को आधार मा, थपेर तयार छ abogado, लीमा (फल अक्सिडेशन रोक्न पनि प्रयोग गरिन्छ), नमक, काली मिर्च र मिर्च। परम्परागत रूपमा, guacamole यदि तपाईं i सँग चाहनुहुन्छ भने नाचोस, भर्ने मा Tacos, fajitas, बुरिटोस। ग्वाकामोललाई इटालियन टच दिने बारे कसरी?
विशेषता र तयारी (विभिन्नता संग)
ला स्कुला डे ला कुसिना इटालियानाका शेफले बताउँछन् मार्को क्यासिन (जसले फ्रान्स देखि अष्ट्रेलिया सम्म आफ्नो काम संग विश्व यात्रा गरेको छ), त्यहाँ छन् guacamole नुस्खा को धेरै भिन्नताहरु। सामान्यतया, राम्रो guacamole मा, avocado विनम्रता उसलाई विवाह गर्नुपर्छ अम्लीय चूना नोट, जुन यद्यपि आक्रामक हुनु हुँदैन, र नोटको साथ तातो मिर्च, जसले चटनीको ताजापनलाई अभिभूत गर्नु हुँदैन। «केही मेक्सिकन व्यञ्जनहरू समावेश छन् सानो टमाटर, मेक्सिकन टमाटर भनेर चिनिन्छ," शेफ बताउँछन्, "जसलाई प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ हाम्रो टमाटर सायद यसलाई ब्ल्यान्च गरेर छाला वा बीउबाट वञ्चित गर्ने। एक खुर्सानी रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ jalapeno, तर पनि खुर्सानी। थप्न सकिन्छ ताजा सिलिन्ट्रो वा अजवाली पातहरू वा अन्य सुगन्धित जडीबुटीहरू जस्तै, उदाहरणका लागि, marjoram वा oregano। केही भिन्नताहरू सामग्रीहरू बीचमा समावेश छन् दही वा ताजा चीज। तयारीको लागि, शेफ जारी राख्छन्, "एभोकाडोलाई पल्पमा कम गर्न, तपाइँ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। मोर्टार परम्परा अनुसार, तर पनि एक काँटा वा एक मिक्सर"।
मसालेदार गुआकामोल: शेफ मार्को क्यासिनको रेसिपी
4 व्यक्तिको लागि सामग्रीहरू
१ एवोकैडो
१ चूना
१ ठूलो चम्मच मीठो पेपरिका
१/२ चम्चा जमिन जीरा
1 चम्मच habanero पाउडर
ताजा धनिया
१/२ चम्चा नुन
प्रक्रिया
सबै सामग्रीहरू मिलाउनुहोस् र सजाउनको लागि कागतीको टुक्रा, माथि छर्किएको पेपरिका र धनिया पातहरू संग सेवा गर्नुहोस्।
गुआकामोल र जोडीहरू: शेफको सल्लाह
न केवल मेक्सिकन व्यंजनहरु: गुआकामोललाई हाम्रो इटालियन खानाको सामग्रीसँग कसरी मिलाउने? "गुआकामोल उत्कृष्ट छ, उदाहरण को लागी, एक मा ब्रुसेचटा थोरै संग पुरा गहुँ रोटी उमालेको अण्डा करी र चाइभ्सको साथ," शेफले सुझाव दिन्छ। "हामी यसलाई पहिलो सिजनको लागि पनि प्रयोग गर्न सक्छौं रातो दाल पास्ता, थप गर्दै फेटा चीज। सस पनि एक संग राम्रो जान्छ अस्थायी माछा को, संग सेतो मासु र भापमा तरकारीहरू र भर्नको लागि आदर्श हो शाकाहारी ह्यामबर्गर। मैले पिज्जासँग पनि प्रयास गरे।"
