भान्साकोठामा, तपाईं साधारण सामग्रीहरूसँग आश्चर्यचकित गर्न सक्नुहुन्छ, असामान्य तरिकाहरूमा संयुक्त, जस्तै सौंफको साथ यी चनाहरू। प्रयास गर्न को लागी नुस्खा Stendhal Milano gastronomy को शेफ Alessio Sebastiani बाट हो
कहिलेकाहीँ यो स्वादहरूको धेरै सरल संयोजन हो जसले फरक पार्छ। असामान्य विचारहरू जसले भान्साकोठामा कठिनाइहरू आवश्यक पर्दैन, तर फरक पार्छ। कहिलेकाहीँ तपाईं पत्रिकाहरूमा विचारहरू पढ्नुहुन्छ, कहिलेकाहीँ तिनीहरू तपाईंलाई रेस्टुरेन्टमा आउँछन् वा, हालै भएको छ, नयाँ डेलिभरी प्रयास गर्दै। को लागि यो नुस्खा सौंफ संग चना y स्टेन्डल मिलन, जसले बीस वर्षभन्दा बढी समयदेखि ब्रेरा क्षेत्रमा स्थानीय, मिलानीज र परम्परागत तर समकालीन व्यञ्जनहरू प्रदान गर्दै आएको छ; आजै घरमै अर्डर गरेर लैजानुहोस् । यसको परम्परागत वा sautéed risotto को लागि परिचित, यसको दुई वोटलेट (हड्डी संग परम्परागत र एक हात्तीको कान जस्तै पिटिएको) को लागी, यसले यी जस्तै व्यञ्जनहरु प्रदान गर्दछ। तपाईं तिनीहरूलाई घरमा हुर्काउन सक्नुहुन्छ भन्ने तथ्यमा अद्वितीय।
त्यसैले हामीले शेफलाई नुस्खाको लागि सोध्यौं। एलेसियो सेबास्टियानी, र यो यहाँ छ।
चार सर्भरहरूको लागि सामग्री
पाँच सय ग्राम चना
अजवाइनको 1 खुट्टा
1 जानकारी
१ ओलोट
फनेल बीउ स्वाद गर्न
ताजा फनेलको 1 सानो गुच्छा
१ सुन्तला
अतिरिक्त कुमारी अलिभ तेल
लौरेल
१ लसुनको लंगो
नुन स्वादको लागि
कालो मिर्च स्वाद गर्न
प्रक्रिया
पहिले, सुकेको चना, पहिले कुल्ला, धेरै चिसो पानीमा (प्रत्येक 3 ग्राम चनाको लागि लगभग 500l गणना गर्नुहोस्) रातभर (10/12 घण्टा) भिजाउनुहोस्।
अर्को दिन, हामी चनालाई निकाल्छौं, गाजर, अजवाइन र ठूला टुक्राहरूमा काटेर, केही बे पातहरू र लगभग नब्बे मिनेटको लागि पकाउने धेरै चिसो पानी संग एक सस प्यान मा उमाले।
चना पाकिसकेपछि, खाना पकाउने तरल पदार्थलाई नछोडिकन नन-स्टिक प्यानलाई तातोमा राख्नुहोस्, एक लसुनको लौंग, २ चम्चा एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल, टुक्रा टुक्रा फनेलको दाना र चनालाई उच्च तातोमा फर्काउनुहोस्, थप्नुहोस्। नुन, सुन्तलाको रससँग मिलाउनुहोस् र लगभग पाँच मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
सेवा गर्नु अघि, नुन, काली मिर्च, सुन्तलाको रसको एक ग्रेटर र ताजा सौंफ पनि काट्नुहोस्।
