स्टफिंगका लागि सामग्रीहरू:
500 ग्राम सुक्खा खोप लगाएको क्यासियोटा
4 uova ब्याज
100 ग्राम Parmigiano Reggiano
मार्जोरम
प्रति मसाला सामग्री:
2 cucchiai extravergine जैतून का तेल
1 मसालेदार एलियो
10 चेरी टमाटर
Foglie di basilico
पर्मिगियानो रेजीजियानो
भर्ने प्रक्रिया:
पेन्टोलिनोमा फिलो डि ओलियो र थोरै नुन, एपेना बोल्ले, टोबा पिठो र सेमोलिनालाई स्पाइरुलिना शैवालसहितको पानी हाल्नुहोस् र कुचियाओ डि लेग्नोसँग जोडदार रूपमा हलाउनुहोस्। यो एन्कोरा फारिनाको सबैभन्दा धनी पास्ता हो यदि तपाईं इष्टतम स्थिरताको रग्गिङ्गिमेन्टोमा राम्ररी टाँस्न सक्नुहुन्छ। Lasciar riposare र intanto भराई तयार।
भर्ने प्रक्रिया:
म सुक्खा क्यासियोटा ग्रेटुगियार गर्नेछु, म यूवा मानो तोड्नेछु कि यदि यो अवशोषित हुन्छ भने, म ग्रेटुगियाटो पारमिगियानो र म्याग्गोराना थप्नेछु। Le uova servono per dare morbidezza all'impasto e la quantità dependono dalla stagionnatura della caciotta e slab dimensioni delle uova stesse: potrebbero पर्याप्त छ तीन वा दुई addirittura, quindi si consiglia di metterle una alla volta। स्थिरता quella della ricotta जस्तै essere बन्छ, चिल्लो होइन। सामानलाई पकेट झोलामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई अलग गर्नुहोस्।
Chiusura र cottura dei ravioli:
पास्तालाई एक मोडमा रिसाता गर्नुहोस्, स्फोग्लिया मोल्टोलाई बिस्तारै फ्याँक्नुहोस् र यसलाई टुओर्लो डीउओवोले छर्काउनुहोस्। Sac à poche सँग फेरे डेले पाललाइन डि फारसिया, यसलाई अरू मध्ये एकबाट लगभग 2 सेन्टीमिटरको दूरीमा राखेर। अर्को sfoglia संग आवरण र ravioli आकार। एकपटक तुरुन्तै घुमाएपछि, र्याभियोलीलाई उमालेको नुन पानीमा लगभग 3-4 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् र पियाटो स्प्याडेलान्डोलीलाई डेई पोमोडोरिनी ट्याग्लियाटी ई कोट्टीसँग चाँडै पकाउनुहोस्। एक ताजा manciata di basilico र parmigiano को एक छिडक संग सेवा गर्नुहोस्।
