Così uguali, così diversion: एन्टोनो Cannavacciuoloगाईड मिशेलिन इटालीका लागि नयाँ ट्रे स्टेल, एड। एनरिको बार्टोलिनीयदि तपाईले स्टेलेको प्रयोगलाई साँच्चै परिभाषित गर्न सक्नुहुन्छ भने 2023 संस्करणको साथ यो 12 कम्प्लेसिभमा पुग्छ र संसारमा यो सोप्राभान्जाटो मात्र हो। Alain Ducasse (१४ सँग), जबकि उनीसँग रग्गीन्टो छ pierre gangnaire mi मार्टिन बेरासटेगुई. Ne hanno fatto di strada, in una decina di anni: ce li ricordiamo, insieme proprio come ieri, nelle cucine del San Raffaele a Milano per la cena di presentazione della गाइड इटाली Bmw: नोभेम्बर २००९, भिल्ला क्रेस्पी यो "रिस्टोरेन्ट डेल'आनो" थियो, già डोपिया स्टेला ई बार्टोलिनी il "cuoco emergent" aveva a Stella a को कब्जामा थियो। रोबिनी, nell’Oltrepò Pavese. Vederli protagonistai del nuovo decennio era scontato. In realtà, per quanto opposti per origini (Napoletano Antonino, Toscano di terra Enrico), व्यक्तिगत चरित्र (extroverso il primo, introverso il secondo: कम्तिमा पब्लिकोमा), पाक दर्शन र पर्सिनो भौतिक पक्ष, यदि कोपर्टिनामा ritrovano insieme र segnano a moment di passaggio important nella cucina italianoben più della rituale soddisfazione by the number of giovani talenti neo-stellati।
एक सच्चा गुरु बन्नुहोस्
कम्युन हनोमा ए प्रादेशिक इतिहास, inizi sotto casa, favoriti nel caso di Cannavacciuolo, class 1975, da padre cuoco e professore all’Alberghiero di Vico Equense notchè di un culto familiare estremo per il cibo; por Bartolini, nato nel 1979, da una zia, semper citata, e dei lavoretti in trattoria. Poi stage all’estero e il ritorno in patria, spostandosi al Nord. नेल 1999, डे एन्टोनिनोले विला क्रेस्पीको साहसिक कार्य सुरु गरे, supportato dalla moglie Cinzia (cresciuta nell'hotellerie, ninte è casuale) जबकि एनरिकोले निर्णायक पासको सामना गर्यो। la parilla, fue al corte degli Alajmo. Da lì la prima avventura da chef ejecutivo a Le Robinie, poi il Devero to Cavenago दोस्रो स्टेलासँग (हल्लाह, पछि यसको बारेमा सोच्दै, 2012 मा) र infine मैले यसलाई मिलानो पठाएँ, मुडेकdove è partita स्वर्गमा प्रभावशाली स्कलाटा पद।
एक प्रिमो एस्पेटो जम्प all'occhio: marchesiani ध्वनि बूथ sia per storia personale sia per non sensi eredi di qualcosa e di qualcuno. ¿Por qué glorioso è finito tempo? Delle 12 Tre Stelle attuali, solo डुओमो स्क्वायर यो गाईड Gualtiero Marchesi, ossia द्वारा राहत दिन्छ एनरिको क्रिपा. E sono più numerosi gli autodidatti o ‘stagisti’ (Romito è il caso più eclatante, ma anche Alajmo è sbocciato in casa) che i seguaci dei maestri. Sarà un caso ma gli allievi più illustri – Cracco, Berton, Camanini – sono bloccati da tempo a una Stella e il solo Oldani è salito a due, contornato dalla Stella Verde.
इटालियन र जटिल
दोस्रो पक्ष: भान्सा। Y de nuevo su questo, indiscutiblemente, llegó un mensaje forte dalla Rossa: aparentemente distinto fra i due, ma non lo è. Cannavacciuolo ha avuto la gran intuzione nel momento della massima popolarità di non cedere all'esercizio di stile, alla creatività imposta ai clienti, alla voglia di far vedere quanto sia bravo. Quindi l’opposto del fenomeno per pochi gourmet, semmai è l’Ideatore piatti di leggibilissimi, adatti ai ragazzini come ai nonni। Con materie prime al top, soprattutto golosi, vivaci, colorati. Semper più spostati verso Sud, perchè alla fine il suo gusto arribó da lì e piace a tutti.
जुनको बार्टोलिनीले आफ्नो इटालियन खानामा विराम चिन्ह लगाउनुभएको छ (र विराम चिन्ह जारी राख्छ), attenta alle regionalità ma senza esserne (giustamente) bloccata, esteticamente validado my non stilosa come quella di tanti colleghi. E ha un’arma in più che se per molti representa un limit, in realtà risponde perfettamente a uno dei canon richiesti dalla Michelin: la costanza nel menù, antitesi di quanti amano (o magari devono) presentare ogni anno un mare di nuove idee per tenere la posizione o scalarla. Questione di carattere, ma reed di grande lucidità nell’arrivare al risultato e di mantenerlo: 12 Stelle sono lì यो देखाउन।
परिवार र समूह
तेस्रो पक्ष: उद्यमशीलता र मार्गदर्शन क्षमता, cosa diversa dal lavorare per il solo guadagno e fare i maestri. En un período en cui la Michelin sembra avere definitivamente abbandonato i pregiudizi verso chi gestisce più locali e “va in televisione” (Bartolini molto meno di Cannavacciuolo ma ha appena iniziato), coppia d'oro ले पिकोलो इम्पेरो सिर्जना गरेको छ: Antonino, senza quasi farsi notare, può unire alle Tre Stelle, quattro Stelle singole grazie ai due bistrot (Torino e Novara) and due ristoranti interni su quattro della sua collezione Laqua (Terricciola मा Vineyard and Campo in Ticciano)। Siamo सँग 7 विशेषताहरू छन्: i perni delle brigate sono व्यावहारिक रूपमा 'figli suoi', quasi tutti passati a Villa Crespi.