Così uguali, così diversion: एन्टोनो Cannavacciuoloगाईड मिशेलिन इटालीका लागि नयाँ ट्रे स्टेल, एड। एनरिको बार्टोलिनीयदि तपाईले स्टेलेको प्रयोगलाई साँच्चै परिभाषित गर्न सक्नुहुन्छ भने 2023 संस्करणको साथ यो 12 कम्प्लेसिभमा पुग्छ र संसारमा यो सोप्राभान्जाटो मात्र हो। Alain Ducasse (१४ सँग), जबकि उनीसँग रग्गीन्टो छ pierre gangnaire mi मार्टिन बेरासटेगुई। Ne hanno fatto di strada, in a decade of the year: ce li ricordiamo, insieme proprio come ieri, nelle cucine del San Raffaele a Milano प्रस्तुतिको रात्रिभोजको लागि गाइड इटाली Bmw: नोभेम्बर २००९, भिल्ला क्रेस्पी यो "रिस्टोरेन्ट डेल'आनो" थियो, già डोपिया स्टेला ई बार्टोलिनी il "cuoco emergent" aveva a Stella a को कब्जामा थियो। रोबिनी, nell'Oltrepò Pavese। नयाँ दशकको वेडेर्ली नायक स्कन्टाटो थियो। वास्तविकतामा, प्रति क्वान्टो विपरीत प्रति मूल (Napoletano Antonino, Toscano di terra Enrico), व्यक्तिगत चरित्र (extroverso il primo, introverso il secondo: कम्तिमा पब्लिकोमा), पाक दर्शन र पर्सिनो भौतिक पक्ष, यदि कोपर्टिनामा ritrovano insieme र segnano a moment di passaggio important nella cucina italianoben più della rituale soddisfazione by the number of giovani talenti neo-stellati।
एक सच्चा गुरु बन्नुहोस्
कम्युन हनोमा ए प्रादेशिक इतिहास, घर अन्तर्गत सुरु भयो, Cannavacciuolo, कक्षा 1975, बुबा कुओको र प्रोफेसर all'Alberghiero di Vico Equense notchè को एक चरम पारिवारिक पंथ per il cibo द्वारा, को मामलामा इष्ट; 1979 मा जन्मेको बार्टोलिनी द्वारा, एक zia, semper citata, e dei lavoretti in trattoria दिन्छ। पोइ स्टेज all'estero e il ritorno in patria, spostandosi al Nord। नेल 1999, डे एन्टोनिनोले विला क्रेस्पीको साहसिक कार्य सुरु गरे, supportato dalla moglie Cinzia (cresciuta nell'hotellerie, ninte è casuale) जबकि एनरिकोले निर्णायक पासको सामना गर्यो। la parilla, corte degli Alajmo गए। Da lì la prima avventura da executive chef a Le Robinie, poi il Devero to Cavenago दोस्रो स्टेलासँग (हल्लाह, पछि यसको बारेमा सोच्दै, 2012 मा) र infine मैले यसलाई मिलानो पठाएँ, मुडेकdove è partita स्वर्गमा प्रभावशाली स्कलाटा पद।
एक प्रिमो एस्पेटो जम्प all'occhio: marchesiani ध्वनि बूथ sia per storia personale sia per non sensi eredi di qualcosa e di qualcuno। किन गौरवशाली è finito टेम्पो? Delle 12 Tre Stelle attuali, मात्र डुओमो स्क्वायर यो गाईड Gualtiero Marchesi, ossia द्वारा राहत दिन्छ एनरिको क्रिपा। E sono più numerosi gli autodidatti o 'stagisti' (Romito è il caso più eclatante, ma also Alajmo è sbocciato in casa) che i seguaci dei maestri। Sara a case ma gli allievi più illustri – Cracco, Berton, Camanini – sono bloccati da tempo a Stella e il solo Oldani è salito a due, contornato dalla Stella Verde।
इटालियन र जटिल
दोस्रो पक्ष: भान्सा। र फेरि उसको खोज, निर्विवाद रूपमा, फोर्ट डल्ला रोसा सन्देश आयो: स्पष्ट रूपमा फरक fra i due, ma non lo è। Cannavacciuolo ले मासिमा popolarità को क्षण मा महान intuzione देखेको छ। non cedere all'esercizio di stile, alla creativity imposta ai clienti, alla voglia di far vedere quanto sia bravo। Quindi l'opposto del phenomeno per pochi gourmet, semmai è l'Ideatore piatti di leggibilissimi, adatti ai ragazzini come ai nonni। शीर्षमा प्रमुख सामग्रीको साथ, सोप्राट्टुटो गोलोसी, भिवाची, कोलोराटी। Semper più spostati verso Sud, perchè alla fine il suo gusto आइपुगे da lì e piace a tutti।
जुनको बार्टोलिनीले आफ्नो इटालियन खानामा विराम चिन्ह लगाउनुभएको छ (र विराम चिन्ह जारी राख्छ), attenta alle regionalità ma senza esserne (कृपापूर्वक) bloccata, सौन्दर्यको रूपमा प्रमाणित र stilosa como quella di tanti colleghi। र più मा एउटा हतियार छ जुन प्रति मोल्टीले एक सीमालाई प्रतिनिधित्व गर्दछ, वास्तवमा यो क्यानन रिचेस्टी डल्ला मिशेलिन मध्ये एकसँग पूर्ण रूपमा मेल खान्छ: कोस्टान्जा नेल मेनु, एन्टिथेसी डि क्वान्टी अमानो (ओ मगारी डेभोनो) म फेरि एक पटक समुद्रको समुद्र प्रस्तुत गर्नेछु। प्रति म नौ विचारहरू स्थिति वा मापन हुनेछ। चरित्रको प्रश्न, नतिजामा पुग्न र यसलाई कायम राख्नको लागि ठूलो स्पष्टताको मेरो नर्कट: 12 Stelle sono lì यो देखाउन।
परिवार र समूह
तेस्रो पक्ष: उद्यमशीलता र मार्गदर्शन क्षमता, वैविध्यपूर्ण चीज दाल लाभोरे प्रति आईएल सोलो ग्वाडाग्नो ई फेरे आई मेस्त्री। एक अवधिमा जसमा मिशेलिनले निश्चित रूपमा abbandonato i pregiudizi verso chi gestisce più locali e "va in televisione" (Bartolini molto meno di Cannavacciuolo ma ha appena iniziato) रोप्छन्। coppia d'oro ले पिकोलो इम्पेरो सिर्जना गरेको छ: Antonino, senza quasi farsi notare, può unire alle Tre Stelle, quattro Stelle singole grazie ai due bistrot (Torino e Novara) and due ristoranti interni su quattro della sua collezione Laqua (Terricciola मा Vineyard and Campo in Ticciano)। Siamo सँग 7 विशेषताहरू छन्: i perni delle brigate sono व्यावहारिक रूपमा 'figli suoi', quasi tutti passati a Villa Crespi.
