Cacio e Pepe सुपर क्रीमी पास्ता · म फूड ब्लग हुँ म फूड ब्लग हुँ

Cacio e pepe एक क्लासिक हो: चीज नूडल्सको मसालेदार भलाइ। क्लासिक संग गडबड नगर्नुहोस्, हैन? ठीक छ, अर्को दिन, मैले इन्स्टामा चाउचाउ देखेँ र तुरुन्तै यसमा आकर्षित भएँ। यो cacio e pepe मा एक ट्विस्ट थियो: स्टार्च पास्ता पानी, pecorino, काली मिर्च र पास्ता मार्ग को सट्टा, उसले काली मिर्चको दाग भएको मोर्ने पेकोरिनो सस रोज्यो।

मोर्ने सस, अनइनिशिएटेडका लागि, बेचेमेलबाट बनेको क्लासिक फ्रान्सेली चटनी हो, पीठोले गाढा दूधको चटनी। परम्परागत मोर्ने ग्रुयेरसँग बनाइन्छ, तर यसले पेकोरिनो प्रयोग गर्दछ, जुन चीज हो जुन सामान्यतया क्यासियो ई पेपेको लागि प्रयोग गरिन्छ। यदि तपाइँसँग छ भने तपाइँ पार्मेसन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर यदि तपाइँ स्टोरमा पेकोरिनो देख्नुहुन्छ भने, यो यसको लायक छ। यो परमेसन भन्दा अलिकति तिखो, अधिक तीव्र र कम नटी हुन्छ किनभने यो गाईको दूधको सट्टा भेडाको दूधबाट बनाइन्छ। यसले साँच्चै cacio e pepe अद्भुत बनाउँछ, र यदि तपाइँ उही cacio e pepe स्वाद खोज्दै हुनुहुन्छ भने तपाइँ इटालियन रेस्टुरेन्टमा पाउनुहुन्छ, पनीर जवाफ हो।

म सबै प्रकारका cacio e pepe र यसको सरलताको ठूलो फ्यान हुँ, तर कहिलेकाहीँ हामीले दही वा पनीरको चटनीमा समस्या भएका मानिसहरूबाट सन्देशहरू प्राप्त गर्छौं जुन तिनीहरूले चाहेजस्तो चिल्लो, चम्किलो वा बाक्लो हुँदैनन्। यी cacio e pepe pastas - दिन बचाउन यहाँ छ। किनभने चटनी पीठोले गाढा हुन्छ र स्टार्च पानीले पातलो हुन्छ, यसमा परम्परागत चटनी भन्दा बढी शरीर र चिपचिपापन हुन्छ।

यसलाई कसरी गर्ने भन्ने यहाँ छ।

पहिले, धेरै ताजा कालो मिर्चको साथ प्यानमा मक्खन पग्लेर सुरु गर्नुहोस्। कालो मिर्च cacio e pepe को मुख्य स्वाद हो, र यसलाई मक्खनले टोस्ट गर्दा यसको मसालेदार खिलाउन मद्दत गर्दछ - मक्खनको तातोले स्वाद बाहिर निकाल्छ, र काली मिर्चले मक्खनलाई त्यो सबै राम्रोसँग इन्फ्युज गर्नेछ।

एक पटक मक्खन पग्लिएपछि र काली मिर्च टोस्ट गरिसकेपछि, यो हाम्रो गाढा, पीठो थप्ने समय हो। आटालाई पूर्ण रूपमा हराउनुहोस्, निश्चित गर्नुहोस् कि त्यहाँ कुनै गाँठो छैन। यस बिन्दुमा, हाम्रो लक्ष्य भनेको पिठोको दानालाई फ्याटले कोट गर्नु हो ताकि पीठो सजिलैसँग दूधसँग मिल्छ र चिल्लो चटनी सिर्जना गर्दछ।

एकपटक पीठो बोसोमा पकाउँदा, बिस्तारै दूध थप्ने समय हो। यसलाई बिस्तारै थप्दा गाँठो रोक्न मद्दत गर्नेछ। चिन्ता नगर्नुहोस् यदि चटनी तुरुन्तै सँगै आउँछ, केवल कम मा व्हिस्किङ राख्नुहोस्।

जब सबै दूध सम्मिलित हुन्छ, यो पनीर थप्न समय हो। गर्मीबाट चटनी हटाउनुहोस् र ब्याचहरूमा पनीर थप्नुहोस्। चटनीबाट अवशिष्ट गर्मीले पनीर पगाल्नेछ। चटनी सम्भवतः लम्पी देखिनेछ, तर चिन्ता नगर्नुहोस्, हामी यसलाई स्टार्च पानीले चिल्लो पार्नेछौं। यस बिन्दुमा, यदि तपाइँ चटनीलाई चिसो गर्न र फ्रिजमा कन्टेनरमा राख्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ त्यसो गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ हप्ताको कुनै पनि दिन लगभग तत्काल cacio e pepe पास्ता पाउन सक्नुहुन्छ।

जब तपाईं आफ्नो पास्ता तयार गर्न तयार हुनुहुन्छ, यसलाई निर्देशन अनुसार पकाउनुहोस्। चटनीलाई मध्यम तातोमा तताउनुहोस् र चटनीलाई थोरै पातलो बनाउन स्टार्चयुक्त खानाहरूमा थोरै तातो पानी थप्नुहोस्। पास्ता थप्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्, यदि चटनी धेरै मोटो छ भने अतिरिक्त पास्ता पानी थप्नुहोस्। अतिरिक्त चीज र काली मिर्चको साथ समाप्त गर्नुहोस् र मजा लिनुहोस्!