वास्तविक तयारी गर्न समुद्री खाना क्यासरोल नुस्खा हामीले निम्न चरणहरू अनुसरण गर्नुपर्दछ:
झींगाको छाला र डिभिन गर्नुहोस्, नसाहरू खारेज गर्नुहोस् र एक मध्यम सॉसप्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। फ्रिजमा सफा झिंगा रिजर्भ गर्नुहोस्। झिंगाको साथ सस प्यानमा, ¼ कप कटा प्याज र बे पात थप्नुहोस्, दुई कप पानीले छोप्नुहोस्। झिंगा मिश्रणलाई मध्यम तातोमा फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि तातोलाई कममा घटाउनुहोस्। लगभग बीस मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, छिटपुट रूपमा हलचल, जबसम्म शोरबा सुगन्धित हुँदैन र लगभग 1 कप तरल रहन्छ। झिंगालाई सानो सॉसप्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र ठोसहरू खारेज गर्नुहोस्। नुन र हलचल संग सूक्ष्म रूपमा मौसम। झिंगा शोरबा न्यानो राख्नुहोस्।
ब्रोथलाई क्ल्याम र सिपीको साथ पकाउनुहोस् र बाँकी शेलफिश खारेज गर्नुहोस्। धेरै चिसो पानीले भरिएको ठूला कपहरूमा क्ल्याम र सिपीहरू अलग-अलग स्थानान्तरण गर्नुहोस्; प्रत्येक कन्टेनरमा 1 चम्मच नुन थप्नुहोस्। लगभग 20 मिनेटको लागि क्ल्याम र सीपहरू भिजाउनुहोस्। क्ल्याम र सिपीहरू हटाउनुहोस्, भिजाउने तरललाई खारेज गर्नुहोस् र कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, अलग गर्नुहोस्।
जैतूनको तेललाई मध्यम-उच्च गर्मीमा मध्यम सॉसप्यान वा सॉसप्यानमा तताउनुहोस्। स्क्यालपहरूलाई नुनले हल्का सिजन गर्नुहोस् र पकाउनुहोस्, एक पटक घुमाउनुहोस्, दुबै छेउमा हल्का खैरो नभएसम्म, लगभग चार देखि पाँच मिनेट; स्क्यालपहरू प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। ठ्याक्कै उही भाँडोमा आरक्षित झिंगा थप्नुहोस् र लगभग दुई मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, एक पटक घुमाउनुहोस्, वा तिनीहरू गुलाबी नभएसम्म, झिंगालाई प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
बाँकी तेललाई ठ्याक्कै उही सॉसप्यानमा मध्यम तापमा तताउनुहोस् र बाँकी प्याज थप्नुहोस्। लगभग आठ मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, छिटपुट रूपमा हलचल, प्याज कोमल नभएसम्म, तर खैरो छैन। चटनी र लसुन थप्नुहोस्, लसुन सुगन्धित नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग तीस सेकेन्ड। टमाटरको चटनी थप्नुहोस् र यसलाई उमाल्न दिनुहोस्। कोग्नाक वा कोग्नाक थप्नुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्। लगभग दुई मिनेट वा तरल वाष्पीकरण नभएसम्म पकाउनुहोस्। सेतो रक्सीमा हाल्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। सातदेखि आठ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल गर्नुहोस् र भाँडोको तलबाट कुनै पनि खैरो टुक्राहरू स्क्र्याप गर्नुहोस्, जबसम्म वाइन आधाले कम हुँदैन। आरक्षित तातो झींगा ब्रोथमा हाल्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। आरक्षित क्ल्याम र सिपीहरू थप्नुहोस्, फोडामा फर्कनुहोस्, कचौरा छोप्नुहोस्। तातोलाई कममा घटाउनुहोस् र लगभग पाँच देखि आठ मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, छिटपुट रूपमा हलचल, क्ल्याम र सिपीहरू नखुलेसम्म; नखोल्ने कुनै पनि क्ल्याम वा सिपीहरू त्याग्नुहोस्।
बादामको आटा, स्केलपहरू र आरक्षित झींगा थप्नुहोस्। झन्डै तीन मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, छिटपुट रूपमा हलचल, जबसम्म ब्रोथ अलिकति गाढा हुँदैन र स्क्यालप र झिंगा न्यानो हुन्छ। समुद्री खानालाई थोरै गहिरो कपमा विभाजन गर्नुहोस्; यसलाई हाइड्रेट गर्न समुद्री खानामा शोरबा हाल्नुहोस्। अजमोद संग छिडकाउनुहोस्, यदि चाहानुहुन्छ।
