यसमा कुनै शङ्का छैन कि फ्रान्स ग्रहमा सबैभन्दा उत्कृष्ट मिठाईहरूको घर हो।
वास्तवमा, फ्लेकी क्रोइस्यान्ट र बटरी ब्रोचेसदेखि डिडेडेन्ट इक्लेयर र नाजुक म्याकारोन्ससम्म, फ्रान्सेली पेस्ट्री तिनीहरू राम्रो र साँच्चै तिनीहरूको आफ्नै वर्गमा छन्।
के तपाइँ यो वेबलग पोस्ट बचत गर्न चाहनुहुन्छ? अब तपाईंको इमेल प्रविष्ट गर्नुहोस् र हामी लेख सिधै तपाईंको इनबक्समा पठाउनेछौं!
मसँग धेरै मीठो दाँत छ, जसको मतलब मैले मेरो जीवनमा धेरै केक र डेसर्टहरू प्रयास गरेको छु।
र जब धेरै युरोपेली देशहरू मिठाईहरू बनाउनमा उत्कृष्ट छन् (नमस्ते, इटालियन क्यानोलिस!), म पेरिस शहरमा बिताएको समय भन्दा स्वर्गमा कहिल्यै भएको छैन।
गम्भीरतापूर्वक, फ्रान्सेली पेस्ट्री धेरै अद्वितीय छन्। एक टुक्रा, र तपाईंले मेरो मतलब के देख्नुहुनेछ।
Bon Appetite!
बीस भन्दा बढी लोकप्रिय फ्रान्सेली पेस्ट्री र मिठाईहरू
चिनी पफ पेस्ट्रीहरू, जसलाई चउकेट्स ('शु-केट') भनिन्छ, फ्रान्सेली व्यंजनहरू हुन् जुन नाश्ताको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ वा खाजाको रूपमा रमाइलो गर्न सकिन्छ।
चोक्स पेस्ट्रीसँग बनेको, तिनीहरू धुलो चिनीमा भव्य रूपमा लेपित हुन्छन् र चपाउने, चर्को, मीठो फिनिश हुन्छ जुन मलाई लाग्छ तपाईंलाई मनपर्छ।
यी फ्रान्सेली व्यंजनहरू एक्लै रमाइलो गरिन्छ र एक अतिरिक्त अद्वितीय उपचारको लागि पिघलिएको हट चकलेटसँग पूर्ण रूपमा जोडिन्छ।
ओपेरा केक एक जटिल फ्रान्सेली मिठाई हो जुन धेरै फरक तहहरूले बनेको हुन्छ।
सबैभन्दा अत्यावश्यक तह भनेको केक नै हो: नरम, हल्का चपाएको बादाम स्पन्ज केक काल्पनिक कफी सिरपमा भिजेको।
त्यहाँ सामान्यतया पातलो स्पन्ज केकको 3 तहहरू बीचमा कफी बटरक्रिम स्यान्डविच हुन्छन्।
त्यसपछि यसलाई थप बटरक्रिम र गाढा चकलेट गानाचेले माथि राखिन्छ। अन्तमा, यसलाई चकलेट ग्लेजको पातलो तहमा बेरिएको छ, यसलाई चम्किलो फिनिश प्रदान गर्दै।
Mille feuille ('mil-foy') मा पफ पेस्ट्रीको पातलो तहहरू बीचमा भरिएको हुन्छ।
के तपाइँ यो वेबलग पोस्ट बचत गर्न चाहनुहुन्छ? अब तपाईंको इमेल प्रविष्ट गर्नुहोस् र हामी लेख सिधै तपाईंको इनबक्समा पठाउनेछौं!
पेस्ट्री क्रीम (भेनिला वा चकलेट कस्टर्ड) सबैभन्दा सामान्य हो, तर त्यहाँ धेरै अन्य विकल्पहरू छन्, जसमा व्हीप्ड क्रीम र कूटनीतिक क्रीम (पेस्ट्री क्रीमसँग मिलाइएको व्हीप्ड क्रीम) समावेश छन्।
आटालाई ग्लेजले ढाकिएको हुन्छ, सामान्यतया पाउडर गरिएको चिनी र पानीले बनाइन्छ।
रमाईलो तथ्य: यद्यपि मिल फेउइल प्रायः फ्रान्ससँग सम्बन्धित छ, यो वास्तवमा पुनर्जागरणको समयमा इटालीमा उत्पादन भएको मानिन्छ।
Palmiers ('pal-me-yay') केवल 3 सामग्री संग बनाइएको मीठो, फ्याटी कुकीज हो।
तपाईलाई पफ पेस्ट्री चाहिन्छ (पहिले नै तयार छ ठीक छ), चिनी र दालचीनी। दालचीनी र चिनी मिलाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई आटामा रोल गर्नुहोस्। त्यो कति सरल छ?
यी कुकीहरू बाहिर क्रिस्पी र भित्री भागमा हल्का र हावायुक्त हुन्छन्।
र जब त्यो हृदय आकार एक हस्ताक्षर हो, यो आवश्यक छैन। त्यसैले पिनव्हीलहरू बनाउन स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस् यदि त्यो तपाईंको लागि सरल छ।
हल्का, चिल्लो र मीठो मफिनहरू वर्णन गर्नका लागि उत्तम शब्दहरू हुन्।
यी शेल-आकारको फ्रान्सेली पेस्ट्रीहरू मिठाई स्टेपल हुन्। र तिनीहरूको पग्लिएको मुखको बनावट र सुनौलो बाहिरी रूपमा, तिनीहरू कुनै पनि प्रकारको तालुलाई खुसी बनाउँछन्।
मफिनहरू तातो कप कफी वा चियासँग उत्कृष्ट रूपमा जोडी हुन्छन्, तर तिनीहरू स्वादिष्ट खाजाको रूपमा एक्लै पनि खान सकिन्छ।
पेन एउ चकलेट पक्कै पनि सबैभन्दा प्रसिद्ध फ्रान्सेली पेस्ट्रीहरू मध्ये एक हो, क्रोइसेन्ट पछि।
यो ठ्याक्कै समान टुक्रा टुक्रा आटा (आटा र मक्खन को पातलो तह) संग बनाइएको एक सजिलो रोल हो। केवल यो संस्करणको बीचमा गाढा चकलेटको सानो पट्टी छ।
चकलेट खाना पकाउने समयमा पग्लन्छ, एक पतन र गूई फिलिंग सिर्जना गर्दछ।
पेन एउ चकलेट फ्रान्सका अधिकांश बेकरीहरूमा फेला पार्न सकिन्छ र प्रायः बिहानको खाजा वा खाजाको रूपमा खाइन्छ।
पूर्ण खुलासा: स्क्र्याचबाट क्रोइसेन्ट आटा बनाउन धेरै समय लाग्छ। जस्तै - दिनहरू!
पहिले तपाइँ आटा बनाउन जाँदै हुनुहुन्छ र त्यसपछि तपाइँ यसलाई आराम गर्न जाँदै हुनुहुन्छ (यसले डायस्टेस समावेश गर्दछ, त्यसैले यो आवश्यक छ)। त्यसपछि यो रेफ्रिजरेटर वा फ्रीजरमा जान्छ, अधिमानतः रातभर।
तपाईले यसलाई अर्को दिन रोल आउट गर्नुहुनेछ र मक्खनलाई रोल/फोल्ड गर्नुहुनेछ। यो पहिलो "टर्न" हो, र यो फ्रिज वा फ्रीजरमा फिर्ता जानुपर्छ।
त्यहाँबाट, यसलाई थप दुईवटा "टर्न" चाहिन्छ जसमा पीठो घुमाउने र तहहरू सिर्जना गर्न यसलाई फोल्ड गर्ने समावेश छ।
त्यो रातभर फ्रिजमा जान्छ, र त्यसपछि तपाईंले क्रोइसेन्टहरू रोल, काट्न र आकार दिनुहुनेछ।
तर तपाईंले अझै पूरा गर्नुभएको छैन। क्रोइसेन्टहरू उठ्न आवश्यक छ, जसमा केही समय लाग्न सक्छ। एक पटक तिनीहरू दोब्बर भएपछि, बेक गर्नुहोस् र मजा लिनुहोस्!
के तिनीहरू घरमा बनाउन गाह्रो छ? हो।
के तिनीहरू यसको लायक छन्? पूर्ण रूपमा।
ओह, र यो 'R' बिना "kwah-son" उच्चारण गरिन्छ 😉
फ्रेन्च म्याकरोनहरू कमजोर र स्वादिष्ट कुकीहरू हुन् जुन कुनै पनि अवसरको लागि उपयुक्त हुन्छन्।
यी हल्का र हावायुक्त गम्मीहरू सामान्यतया सुपर रंगीन हुन्छन्, कुकीहरू र भरिने गिलास डिस्प्ले केसमा बाहिर खडा हुन्छन्।
बादामको पिठो, चिनी र अण्डाको सेतो भागले बनेको, तिनीहरू जाम, केक र फ्रोस्टिङहरू सहित कुनै पनि स्वादिष्ट चीजहरू भर्न सकिन्छ।
र क्रोइसेन्टहरू जस्तै, तिनीहरू बनाउन धेरै गाह्रो छन्। तर एकचोटि तपाईंले यसलाई मास्टर गर्नुभयो, तपाईंले तिनीहरूलाई त्यस क्षणदेखि हरेक उत्सवको लागि बनाउनुहुनेछ।
फेरि, तिनीहरू प्रयासको लायक छन् र उत्कृष्ट उपहारहरू पनि बनाउँछन्।
फ्रेन्च ब्रेकफास्ट पफहरू मफिन, प्रोफिटेरोल, डोनट र चुरो बाइटको बीचको क्रस जस्तै हुन्छन्।
यी अनौठो गम्मीहरूको भित्री भागमा नरम बनावट छ जसको बाहिरी बनावटको चर्को छ।
र तिनीहरू दालचीनी चिनीमा लेपित छन्, तिनीहरूलाई न्यानो क्रन्चको अतिरिक्त तह दिन्छ।
यी पतन भएका बाइटहरू एक तातो कप कफी वा बटरी दहीसँग राम्रोसँग जोडिन्छन्।
Gougères ('goo-zhair') पनीरसँग जोडिएको चोक्स आटाको स्वादिष्ट फ्रान्सेली पेस्ट्री हो।
यदि तपाईंले पहिले कहिल्यै चोक्स बनाउनु भएको छैन भने, चिन्ता नगर्नुहोस्! यो केकको टुक्रा हो!
केवल पानी र मक्खन उमाल्नुहोस् (केतलीमा जस्तै), त्यसपछि सबै पीठो सीधा भाँडोमा खन्याउनुहोस्।
यसलाई काठको चम्चाले राम्रोसँग मिलाउनुहोस्, यसलाई अलिकति चिसो हुन दिनुहोस् र त्यसपछि यसलाई अण्डासँग मिलाउनुहोस्। त्यो एक आधारभूत choux नुस्खा हो।
यस संस्करणको लागि, तपाइँ पनीर पनि थप्नुहुनेछ, र Gruyere सबैभन्दा राम्रो र सबैभन्दा सामान्य विकल्प हो।
सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस् र ओभनबाट बाहिरको मजा लिनुहोस्।
तिनीहरूको अमेरिकी समकक्षहरूको विपरीत, फ्रेन्च फ्रिटरहरू ('बेन-याय') गोलो हुन्छन्, वर्गाकार होइन। तर तिनीहरू तपाईंले क्याफे डु मोन्डेमा फेला पार्नुहुने कुनै पनि चीज जस्तै नरम र कुशनी छन्।
र यी अद्वितीय डोनट्स यति पतनशील छन्, कुनै पतन भरिने वा ग्लेज आवश्यक छैन।
बरु, तिनीहरूलाई पाउडर गरिएको चिनीको हल्का धुलो दिनुहोस्। हम्म!
फ्रेन्च डोनट्स मीठो ग्लाजमा ढाकिएको भुटेको आटाको औंठीहरू हुन्।
आटा चोक्स पेस्ट्रीबाट बनेको हुन्छ, ठ्याक्कै उस्तै क्रीम पफ र चउकेटहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
यो लामो स्ट्रिप्समा राखिएको छ र भुटेको छ, फलस्वरूप हल्का, हावायुक्त डोनटको बाहिरी भागको साथ।
तिनीहरू अक्सर एक कप कफी वा चिया संग सेवा गरिन्छ, र एक स्वादिष्ट नाश्ता वा खाजा हो।
यहाँ अर्को परम्परागत चोक्स पेस्ट्री छ जुन मलाई थाहा छ तपाईंले पहिले प्रयास गर्नुभएको छ।
चकलेट इक्लेयर फ्रान्सेली खानाको उत्कृष्टता मिठाई हो। र यो कुनै पनि macaron को रूपमा बहुमुखी छ।
परम्परागत रूपमा कस्टर्डले भरिएको र गानाचेले माथि राखिएको, यो मिठाई जत्तिकै उत्तम छ।
तर यो बेकिंग संसारको आइकन पनि बनेको छ। तपाईंले यसलाई संसारभरि रंगीन ग्लेजहरू र उत्कृष्ट फिलिंगहरूका साथ पाउनुहुनेछ।
र मलाई विश्वास गर्नुहोस् जब म भन्छु कि तपाइँ ती सबै प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ!
Crème brûlée ('crem-broo-lay') एक स्वादिष्ट मिठाई हो जुन तपाईले सोचेको जस्तो जटिल छैन।
यो केवल कम्प्याक्ट पेस्ट्री क्रीमको तह हो वा शीर्षमा कारमेलाइज्ड चिनीको साथ कस्टर्ड।
यसको बारेमा "चेफी" एउटै मात्र कुरा यो हो कि तपाइँलाई शीर्ष ब्रुले गर्न शेफको टर्च चाहिन्छ। यो बिना, तपाईंले आफ्नो त्यो क्र्याक पाउनुहुनेछैन!
सामान्यतया व्यक्तिगत ramekins मा सेवा गरिन्छ, यो एक धेरै सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज वा एक अद्वितीय भोजन को लागि आदर्श समाप्त हुन्छ।
अझ राम्रो, यसलाई केवल केहि सरल सामग्रीहरू चाहिन्छ, जस्तै अण्डाको पहेँलो, चिनी र दूध।
किन सजिलो क्रेपहरू बनाउनुहोस् जब तपाईं पूर्ण क्रेप केक बनाउन सक्नुहुन्छ?
हल्का मीठो प्यानकेक र ह्विप्ड क्रीमको तहहरू बीच, यो हल्का तर धेरै सन्तोषजनक छ।
साथै, तपाइँ यसलाई चकलेट गानाचेको साथमा तीतो स्पर्शको लागि यो सबै अफसेट गर्नको लागि बन्द गर्नुहुनेछ।
यो फ्रान्स मा एक लोकप्रिय मिठाई हो, र यो किन हेर्न गाह्रो छैन!
यदि तपाईं सबै बाहिर जान चाहनुहुन्छ भने, क्रीममा रंग समावेश गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। यो लामो समय लाग्ने छ, तर अन्तमा इन्द्रेणी यसको लायक भन्दा बढी छ।
अनौठो मोम-लाइन मोल्डमा पकाइएको, क्यानेले ('can-a-lay') एक लोकप्रिय फ्रान्सेली पेस्ट्री हो जुन बोर्डो, फ्रान्समा उत्पादन गरिएको थियो।
अनमोल्ड गर्दा तिनीहरूले ट्यूबको आकार लिन्छन्।
र मोमको लागि धन्यवाद, तिनीहरूसँग सुन्दर कारमेलाइज क्रस्ट र कोमल कस्टर्ड जस्तो भित्री भाग छ।
तिनीहरू साँच्चै धेरै शानदार छन्।
तपाईं कल्पना गर्न सक्नुहुन्छ, बेकिंग canelés धेरै जटिल हुन सक्छ। तर अभ्यास र धैर्य संग, तपाईं चाँडै यो पाउनुहुनेछ!
फ्रान्सेली फाइनान्सियरहरू ('फी-नन-सि-ए') मुख्य रूपमा अखरोटको पीठो र खैरो मक्खनबाट बनाइएका साना आयताकार चिया केकहरू हुन्।
तिनीहरू धेरै स्वादहरूमा आउँछन्, जस्तै बादाम, हेजलनट र पिस्ता।
र जब चिया केक दिनको कुनै पनि समयमा खान सकिन्छ, तिनीहरू प्रायः बिहान एक कप कफी वा चियाको साथ रमाइलो हुन्छन्।
फाइनान्सरहरू उत्कृष्ट स्वाद मात्र होइन, तर फ्रान्समा प्रतीकात्मक अर्थ पनि छन्। चिया केक शैलीले सुनको बारहरूलाई श्रद्धांजलि दिन्छ, जसको अर्थ समृद्धि हो।
Brioche रोटी यसको उत्कृष्ट नरम र हल्का मीठो स्वादको लागि परिचित छ। यसमा हल्का, फ्लफी केन्द्र वरिपरि सुनौलो, फ्याटी क्रस्ट हुन्छ।
स्वाद थपिएको मक्खनको कारण हो, यसलाई एक प्रकारको समृद्ध आटा बनाउँछ। जबकि यो सही नुस्खा संग बनाउन को लागी सरल छ।
यस प्रकारको रोटीलाई फ्रान्समा यति धेरै मन पर्छ कि कसै-कसैले यसलाई क्रोइसेन्टहरू भन्दा बढी मन पराउँछन्!
Bouchée à la Reine ('boo-she-a-la-ren') एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री डिश हो जुन क्रीमयुक्त च्याउ र कुखुराको मासुले भरिएको हुन्छ।
बटरी सेतो चटनीले ढाकिएको, यो यसको क्र्याकलिंग, फ्ल्याकी क्रस्ट र रिच फिलिंगको लागि विश्वभर लोकप्रिय भएको छ।
एक साँचो छुट्टी उपचार, Bouchée à la Reine खाजाको रूपमा वा मुख्य डिशको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ।
eclairs र cruller जस्तै, यो अर्को choux-आधारित केक हो। त्यसोभए हल्का, हावायुक्त स्वादिष्टताको आशा गर्नुहोस् हल्का चर्को किनारको साथ।
तर जहाँ इक्लेयरको बीचमा थोरै मात्रामा मात्र क्रीम हुन्छ, पेरिस-ब्रेस्ट व्यावहारिक रूपमा यसको साथ भरिएको छ!
परम्परागत रूपमा, यो हेजलनट प्रालाइन पेस्ट र एक काल्पनिक हेजलनट मूसले भरिएको छ।
ओह, र यो शीर्षमा फ्ल्याक बादाम बिना पूरा हुँदैन!
Kouign-Amann ('Queen-ah-mahn') लेमिनेटेड आटाको एक प्रकार हो, जुन क्रोइसेन्ट आटासँग मिल्दोजुल्दो छ।
वास्तवमा, आटा आफैं र अधिकांश काम समान छन्, त्यसैले यदि तपाइँ नुस्खा दोहोर्याउनुहुन्छ भने, तपाइँ दुई जेली बीन्सको साथ समाप्त हुनुहुनेछ!
मुख्य भिन्नता यो हो कि तपाईंले अन्तिम पालोमा चिनी समावेश गर्नुहुनेछ। त्यसोभए जब तपाइँ यसलाई रोल आउट गर्नुहुन्छ र यसलाई अन्तिम पटक फोल्ड गर्नुहुन्छ, तपाइँ आटामा चिनी पनि रोल गर्नुहुनेछ।
जब यो बेक हुन्छ, त्यो चिनी कारमेलाइज हुन्छ, जसले तपाईंलाई प्रभावशाली धनी, मीठो र चर्को स्वादिष्टता दिन्छ।
Pain d'epices ('पीस-डे-ब्रेड') एक परम्परागत मीठो रोटी हो जुन पीठो, मह र सिजनहरू प्रयोग गरी बनाइन्छ।
यसमा एक विशेषता बाक्लो बनावट र मीठो तर मीठो स्वाद छ, अदुवा केक जस्तै।
यो पनीर भाँडा वा रोस्ट पोर्क जस्तै स्वादिष्ट व्यञ्जन को लागी एक महान संगत हो।
फ्रान्सेली रम बाबा एक बेलनाकार केक हो जुन परम्परागत रूपमा ब्रोचे आटाको साथ बनाइन्छ।
आटालाई अविश्वसनीय स्वाद दिनको लागि मसालेदार रम सिरपमा रातभर मैरिनेट गरिन्छ।
यो सिरप सामान्यतया सुन्तला वा कागती जेस्टको साथ अझ बढाइन्छ, जसले केकलाई एक अद्वितीय स्वाद दिन्छ।
यसको स्वादको अनौठो संयोजनले तपाइँको स्वादको कलियोंलाई केवल एक टोकाइमा गुदगुदी गर्नेछ।
