È l'anno dell'अम्ब्रिया? "यसको भेरिगाटाबाट आकर्षित हुन सक्ने क्षेत्रले अर्को वर्षको एनोगास्ट्रोनोमिक एङ्कर प्रदान गर्यो जब क्वाट्रोसेन्टोका अन्तिम महत्त्वपूर्ण चित्रकार - पेरुगिनोको मृत्युको पाँच सयौं वार्षिकोत्सव मनाउन आवेदनहरूको श्रृंखला फेरि सुरु गरियो। अम्ब्रिया "जैज"। लोन्ली प्लानेटले के गर्छ - यात्रुहरूको बिब्बिया - संसारको आत्मालाई उत्प्रेरित गर्दछअम्ब्रिया सपोरी विधामा वर्षको उत्कृष्ट गोल । Per la chronaca, दुई हजार तेईस वर्षको यात्रामा एक मात्र इटालियन सर्वश्रेष्ठ हो। अब हाम्रो देशको हरियाली क्षेत्रलाई हाइलाइट गर्न एक प्रतिभाशाली फर्केको छ, तर यो सधैं प्रशंसा गरिएको छ कि यो apprezzata anche (र soprattutto) fuori dai confini भएको छ। "ओनोग्रास्ट्रोनोमिक विविधता" को लागी धेरै। L'Umbria, इटालीको बीचमा एक सुन्दर पियाजा र समुद्रबाट निजी, व्यक्तित्वको साथ खानाको लागि फरक छ। सधैं गरिब वा लोकप्रिय होइन, तर फलफूल र अनाजको बारम्बार प्रयोगको साथ: assoluto quali il farro di Monteleone DOP, lenticchia di Castelluccio IGP र Fagiolina del Trasimeno को गुणस्तर। ट्रासिमेनो माछाको परिशिष्टको साथ नायकको रोलको साथ स्थानीय मासुमा आधारित पहिलो पियाट्टी र क्वेली लिनुहोस्।
ताजा पानी माछा संग Dai salumi
È un terra piccola, my di eccellenze. norcineria (prosciutto anche PGI, salsiccia, salami, the spettacolare capocollo) र latte per metà ovino र metà vaccine, oppure solo con quello di pecora, reprendendo di pecora को साथमा आउने caciotta को ढाँचामा अँध्यारो परम्परा हेर्नुहोस्। उत्पादनहरू यो DOP Tuscany हो र पछि विभिन्न किस्महरूमा सुगन्धित हुन्छ। प्रख्यात कालो टार्टुफो डि नोर्सिया जुन गैर-पोचे रिसेटमा प्रवेश गर्दछ, डेल एक्स्ट्राभर्जिन डि ओलिभा, प्रोडोटो नेल'इन्टरो क्षेत्रीय क्षेत्र थियो। Poi, come detto, c’è il fish del Trasimeno che regge il confronto con queello dei laghi alpini। तालको रानी कार्प हो, जो पग्लिएको चामलमा तयार हुन्छ। Ma ci sono l'anguilla, il persico reale (अपरिचित, ma buonissimo), il luccio, il laterino che è apprezzato fritto e consummato intero nel «cartoccio» di carta paglia। विशेषता? The tegamaccio: sorta of cacciucco all livornese only fatto Sul Trasimeno, ताजा माछाको आधार जुन ठूलो tegame मा tagliato a pezzi e cotto आउँछ - यसको नाम दिइएको छ - insieme a del pomodoro mature।
परीक्षण गर्न केक
यदि हामी विशिष्ट स्क्वायरमा आइपुग्यौं। तलको केक forse il più conosciuto fuori dai confini क्षेत्रीय छ: antichissimo pane non lievitato, cotto, meglio i salumi को साथमा र Generale è सधैं टेबल umbre मा उपस्थित हुन्छ। Il testo per la cronaca è la piastra in ghisa su cui comer cotta। अर्को स्ट्रीट फूड gioiello l'arvortolo हो, उत्सव भर मा विशेष तैयार। मोल्टो सिमिल एक पिज्जा फ्रिट्टा र एलो ग्नोको फ्रिटो इमिलियानो, यो पिठो, तेल र नुन, क्विन्डी टुफाटो नेल'ओलियो बोलेन्टले तयार पारिन्छ। यदि एक सुन्दर prosciutto umbro dai sapori decisi o altri affettati संग ottimamente संगत। डोल्से भेरियन्टको लागि यो जुचेरोको साथ बाहिर आउने कुरालाई प्रतिस्थापन गर्न पर्याप्त छ।
I piatti da assaggiare
bussola nei primi sono gli umbricelli (grossi spaghetti fatti with hand hand di grano tenero, aqua) che a Terni diventano ciriole e gli gli strangozzi (fettuccine semper no uovo nell'impasto, fuse a Spoleto): vanoù bene मासु, च्याउ, टार्टुफो र मैले चाहेको सबै, तर वास्तवमा म एक साधारण सुगो डि पोमोडोरोको साथ शीर्षमा छु। Sono सामान्य रूपमा eccellenti पनि minestre di तरकारी, quella di farro in primis। पोई, कम डेट्टो, धेरै मासु: माइले, एग्नेलो, सेल्भाग्जिना विशेषताहरू जस्तै पोर्चेट्टा, फ्रिको अल्'युगुबिना (sorta di spezzatino di carni bianche), the galantina di pollo, padellaccia, the paloma all ghiotta (piccione arrosto di स्पोलेटो)। पेरुगियाको विशिष्ट, रेस्टुरेन्टहरूमा र सम्पूर्ण क्षेत्रमा घरको भान्छामा मेरो तयारी, parmigiana di gobbi हो। विशिष्ट मिठाई भनेको अँध्यारो छाया हो, एसिसीको शीर्षमा र फोलिग्नो क्षेत्रमा: अम्ब्रियन बोलीको अर्थ "टोन्डा" हो र यदि यो त्यहाँ भिन्न हुन्छ भने यसले क्लासिक स्ट्रडेल र सुक्खामा आधारित रिपिएनोको साथ पास्ता एसोमिग्लियाको संलग्नता बनाउँदछ, मिश्रित र फलफूल noci। अब हाम्रो इन्सेग्नेको छनोटले, परम्परा मात्र होइन, अम्ब्रियाले पनि पुरानो इतिहास वा हालको समयको राम्रो रचनात्मकताको पोष्टी देखाउँछ। स्कोप्रियामोली।
