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Ñames vs batatas: ¿cuál es la diferencia?

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Si vive en los EE. UU., es probable que haya probado los ñames confitados.

Pero si te fijas ñame vs. patatas dulcesverás que estos tubérculos son bastante diferentes.

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Batatas en una mesa de madera

Los ñames enteros vs. La debacle del debate sobre las batatas es un poco complicada.

Y eso es porque la palabra «ñame» significa algo muy diferente dependiendo de dónde se encuentre.

Lo que en los Estados Unidos llamamos batatas son en realidad batatas. Y normalmente usamos las palabras indistintamente.

Pero ve a Japón y verás algo muy diferente, ¡y morado!

Entonces, ñame vs. batatas… ¡vamos a hacerlo!

¿Son iguales los ñames y las batatas?

¿respuesta corta? No. Pero hay un poco más que eso.

Los ñames y las batatas no son lo mismo, pero se parecen. Ambos tienen cuerpos alargados en forma de patata y piel marrón. Y ambos tienen una carne bastante dura antes de cocinarlos. Sin embargo, los ñames suelen ser ásperos en la superficie con una pulpa más clara que la típica pulpa anaranjada de las batatas.

Dicho esto, se le perdonaría pensar que son iguales porque, en los EE. UU., lo son.

En la década de 19030, los productores de batatas de Luisiana cambiaron el nombre de su nueva cepa más suave a ñame para destacar.

Es por eso que a menudo verá latas de «ñame» con las palabras «camote» justo debajo. Por ley, tienen que incluir la distinción.

Pero en realidad, los ñames y las batatas provienen de continentes y familias de plantas completamente diferentes.

Así que no están relacionados en absoluto, botánicamente, y no saben nada parecido.

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Ñames enteros y cortados en una mesa de madera

¿Qué son los ñames?

Los ñames son tubérculos de África y partes de Asia y técnicamente son la raíz comestible de la vid tropical Dioscorea Batatas. Los ñames ahora se pueden encontrar en todo el Caribe y América Latina, y hay más de 600 variedades. Pero la mayoría proviene de África.

Los ñames vienen en todas las formas, tamaños y colores. Sin embargo, la característica más común es gruesa, llena de baches, piel marrón y carne blanca.

(Pero como se mencionó antes, también pueden ser morados: ¡ube es técnicamente un ñame!)

Aquí hay algunos datos más divertidos sobre el ñame:

  • Los ñames son muy nutritivos. Cuentan con una gran cantidad de nutrientes como B6, manganeso y potasio.
  • Son un alimento básico en muchas regiones tropicales. Esto se debe a que tienen una textura muy seca y almidonada, lo que las protege de que se echen a perder en climas húmedos.
  • Los ñames no son batatas, ni son papas regulares. Están como en su propia pequeña burbuja vegetal. Pero saben más a papas regulares o yuca que a batatas.
  • Tienen un sabor terroso y neutro. Pero absorben muy bien otros sabores.
  • Los ñames se pueden preparar de muchas maneras. Con frecuencia los verá hervidos, fritos o asados ​​y servidos con carne.

Batatas enteras y rebanadas

¿Qué son las batatas?

Las batatas son tubérculos que se presentan en tres variedades principales: naranja, blanca y morada. Las batatas anaranjadas son las más comunes y a menudo se las llama batatas. Las batatas son nativas de América Central y del Sur. Pero uno de los mayores productores de hoy es en realidad Carolina del Norte.

Su nombre científico es Ipomoea batatas y forman parte de la familia Convolvulaceae.

Encontrarás camotes anaranjados prácticamente en todas partes. Y los verá destacados en los menús de muchos restaurantes.

Patatas dulces a la naranja

Como sugiere su nombre, estos tienen pulpa anaranjada con una piel suave de color marrón rojizo.

Por lo general, tienen forma ovalada con extremos cónicos. Pero las verás largas y flacas además de gorditas y redondas.

Tienen un sabor dulce y una textura suave y se pueden hornear, hervir o asar.

Batatas Blancas

Esta variedad suele tener la piel de color púrpura rojizo con pulpa blanca.

Se conocen como batatas firmes porque no se vuelven tan suaves. Y fueron la batata predominante hasta la década de 1930.

Las batatas blancas se parecen más a las papas regulares en términos de sabor y textura.

Batatas moradas

No debe confundirse con uba, las batatas moradas tienen la piel roja y la pulpa blanca o morada.

Son realmente deliciosos y están llenos de antioxidantes.

Hay dos variedades principales de batata morada: una de Carolina del Norte y la batata de Okinawa.

¡Aunque también son muy populares en Hawái!

Ambos se pueden usar en postres y platos salados, y ambos están cargados de nutrientes.

¿Por qué se mezclan los ñames y las batatas?

Los ñames y las batatas se mezclan principalmente debido a la comercialización: un agricultor de batatas a principios del siglo XX decidió comercializar una nueva variedad de batatas como ñames para diferenciarlas. Y la confusión ha permanecido hasta el día de hoy.

Durante generaciones, las batatas de las Américas eran pequeñas, firmes y de pulpa blanca o amarilla. Muy parecido a los ñames africanos.

Entonces, durante la esclavitud, muchos africanos esclavizados se referían a las batatas como ñames porque era lo más cercano que tenían a la raíz vegetal de su cocina casera.

Luego, en la década de 1930, se introdujo una batata nueva, más suave y de pulpa anaranjada. Y como mencioné antes, los productores querían diferenciar sus cultivos.

Dado que las batatas se habían llamado extraoficialmente ñames durante décadas, los productores lo aceptaron.

Dicho esto, no te sientas mal por haber sido engañado. Estados Unidos no es el único país con cierta confusión sobre el ñame.

En Nueva Zelanda y Malasia, sus «ñames» tampoco son realmente ñames.

Batatas fritas en un recipiente transparente

La diferencia entre batatas y batatas

¿Tiene más sentido ahora? Esencialmente, todos nos hemos referido mal a los ñames todo este tiempo, gracias a una campaña de marketing centenaria.

Bastante extraño, ¿verdad?

Afortunadamente, podemos eliminar fácilmente la confusión observando las diferencias entre las batatas y los ñames reales.

Apariencia

Batatas

Los ñames tienen una piel de color marrón oscuro, a veces negra, que es muy áspera y llena de baches e incluso puede parecerse a la corteza de un árbol.

También pueden desarrollar «ojos» como las papas normales.

En el interior, la carne es típicamente blanca. Pero puede ser morado o rojo, según el tipo de ñame.

En cuanto al tamaño, pueden ser tan pequeños como papas o crecer hasta 5 pies de largo y pesar 150 libras.

Patatas dulces

Las batatas tienen una piel delgada de color marrón rojizo que es relativamente suave. Aunque pueden tener parches ásperos.

Sin embargo, las batatas no desarrollan «ojos» como las papas normales.

En el interior, la pulpa suele ser de color naranja brillante. Pero también hay variedades moradas y blancas.

Las batatas pueden variar en tamaño, desde largas y delgadas hasta gruesas y bulbosas.

La batata más pesada registrada pesó 82 libras.

Sabor y Textura

Batatas

Los ñames tienen un sabor terroso y neutro con pulpa muy seca y almidonada.

Se ablandan a medida que se cocinan, pero aún tienen bastante almidón.

Patatas dulces

Las batatas tienen un sabor dulce y una pulpa más suave y húmeda que el ñame o la papa promedio.

Son blandas al cocerlas, excepto las blancas.

nutrición

Batatas

Los ñames contienen vitaminas C y B6, proteínas, fibra y betacaroteno. Además, son increíblemente altos en potasio.

También tienen más calorías que las batatas y más carbohidratos.

Patatas dulces

Las batatas contienen vitaminas C y B6, potasio, proteínas y fibra. Y por gramo, contienen más de estos nutrientes que el ñame.

Además, son ricos en betacaroteno y tienen menos carbohidratos y calorías que los ñames.

Disponibilidad

Batatas

Los ñames solo están disponibles en tiendas especializadas y en línea.

Patatas dulces

Las batatas están ampliamente disponibles en todas las tiendas de los Estados Unidos. Puede obtenerlos frescos, enlatados y congelados en la mayoría de las tiendas.

A menudo se los llama ñames, pero el empaque también debe decir «batata».

Origen

Batatas

Los ñames se originaron en África y partes de Asia.

Son parte de la familia de plantas tropicales Dioscoreaceae y están más estrechamente relacionadas con los lirios que con las papas.

Patatas dulces

Las batatas se originaron en América Central y del Sur.

Son parte de la familia de plantas Convolvulaceae y están relacionadas con las glorias de la mañana.

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