Dal primo ristorante d'Italia alle piole
စာအုပ်ထဲတွင်၊ ၎င်းသည် Liguria သို့ဆင်းသည့်လမ်းတစ်လျှောက်၊ ဆား၊ ဆီနှင့်စတော့ရှယ်ယာဖြင့်စပါးနှင့်ဝိုင်လဲလှယ်ရန်၊ အလယ်ခေတ်ခေတ် Francesco Chapusot မှစတင်သည် , condita poi မြည်းနှင့် formaggio gratugiato, vermouth နှင့် pepperone di Carmagnola ။ Nei primi capitoli – La Cucina Italiana – si scava nelle opere storiche, dove un mancano le curiosità, come il fatto che nella Torino di Carlo Alberto esistesse già la pentola a pressione (le pentole autoclaviite con cope ) e si parlasse di importare funghi allevati, ma reed di quali pitro i migliori macellai torinesi။ မျက်မှောက်ခေတ်တွင် più che i ricettari dei cuochi di nobili e signori, sono i ristoranti ad aver testimoniato l'evoluzione e la crescita anche sociale ed economica delle città။ တိုရီနိုတွင်၊ ၎င်းသည် ၁၇၅၇ ခုနှစ် အောက်တိုဘာလ ၅ ရက်နေ့တွင် အီတလီနိုင်ငံ၊ Del Cambio တွင် ပထမဆုံးသော စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် semper fedele a se stesso၊ ma c'erano anche le osterie popolari y le piole ဟူ၍ဖြစ်သည်။ Tra le più antiche, in città c'è que Caffè Vini Emilio Ranzini che è in via Porta Palatina sin dagli anni Sessanta, ma anche il ben più “anziano” ristorante trattoria Ponte Barra che si trova in corso Casale 5cchieno fotogra e ၎င်း၏တည်ရှိမှုကို 1757 ခုနှစ်တွင်ပေးအပ်ခဲ့သည်။ ထုထည်တွင်၊ ကြီးမားသောသမိုင်းဝင်အတိတ်၏သမိုင်း၊ oramai chiusi ၏အကြီးမြတ်ဆုံးအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော loro menù che fondevano cucina francese e piemontese ၏အစိတ်အပိုင်း။
တောင်ပိုင်းမှ ထုတ်ကုန်များနှင့် အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ပညာရပ်များ ရောက်ရှိလာခြင်း။
1958 နှင့် 1963 အကြားတွင် တောင်ပိုင်းသား 1.300.000 ကျော်သည် အီတလီအလယ်ပိုင်းနှင့် မြောက်ပိုင်းတွင် ပြောင်းရွှေ့ရန်အတွက် ၎င်းတို့၏ပိုင်ဆိုင်မှုများကို စွန့်လွှတ်ခဲ့သည်။ Tra essi sono più di 800.000 coloro che si dirigone verso le grandi città del triangolo industriale, prime tra tutte တိုရီနို။ တောင်မှမြို့သို့ centinaia di migliaia di persone, lasciarono i campi per lavorare in fabbrica, e portarono in città le proprie abitudini alimentari. Negli archive del Museo di Torino si ricorda also a filastrocca, moltofuse tra i bambini della Puglia: "Torino, Torino, che bella città, si mangia, si beve e bene si sta!" Non nacquero subtilo però nuovi ristoranti come accade oggi, l'uscire a mangiare သည် lusso, ma questa cultura rimase chiusa nelle case ဖြစ်လိမ့်မည်။ A porta Palazzo però i banchi cominciarono သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ပွင့်လန်းသော mai visti၊ cime di rapa၊ peperoncini၊ နှပ် e caciotte ကိုစားပါ။ Piuttosto che ai ristoranti, il libro guarda quindi alle gastronomy, che oltre a mettere တွင် ဒေသဆိုင်ရာ အစားအစာများ၏ ထူးချွန်မှုကို ပြသသည်၊ città ရှိ portano သည်လည်း tipicità regionali ဖြစ်သည်။ Nascono prima panifici က စားတယ်။ Tarallificio Il Covo နှင့် Panificio Pugliese e poi le gastronomy regionali negli anni Novanta, pasticcerie, soprattutto siciliane e napoletane, che dagli anni Sessanta e Settanta fanno conoscere a tutti i torinesi la tradizione pasticcera del Sud Italia: San Salvario ရှိ Pisapia၊ Vanchiglia ရှိ Pasticceria Primavera၊ Barriera di Milano ရှိ Auriemma. ငါ primi ad aprire ristoranti furono မီလန်တွင်ကဲ့သို့ပင်၊ ငါ toscani။ prima trattoria ဖြစ်ခဲ့သည် Il Gatto Neroattività dal 1952 တွင် ကျောက်ဆူးချပြီး l'Insalata di mare (1960 မှ ricetta) ၊ prosciutto tuscano al colletto နှင့် fiorentine နှင့် poi တို့ကို တာဝန်ထမ်းဆောင်ပါက ချိုးငှက်ကျောက်ဆူးချ၊ balbus, da trattoria piedmontese မှ tuscany negli anni သို့ကူးပြောင်းခဲ့သည် cui la cucina di Firenze e dintorni era di moda ။ စာအုပ်ထဲမှာ ပါရင် အဲဒါအကြောင်းပြောမယ်။ Trattoria ဗလင်စီယာသူမ၏သူဌေး Valter Braga ၏ 1978 တွင်အသတ်ခံခဲ့ရပြီး Polesine ၏ဖြစ်ရပ်ဆိုးပြီးနောက်ချက်ချင်းဆိုသလို Veneto မြို့တွင်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်မှုမှထွက်ပြေးသောသူမ၏ဝမ်းကွဲဝမ်းကွဲနှင့်ပူးပေါင်းရန် Rovigo သို့ 1957 ခုနှစ်တွင်ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ Targate 1969၊ San Domenico Trattoriasarda၊ ငါ့ကိုထည့်ပါ။ ဘင်နီဒစ် (၁၉၆၆)၊ sono sono invece due esempi di chi per primo portò il pesce in città။
bicicletta နှင့် ပီဇာ al padellino ရှိ Farinata
Torino တွင် Prima della Seconda mondial war အများအပြားမရှိပါ ပီဇာ၊ racconta semper il libro၊ ငါ Farinata နှင့် castagnaccio di tradizione toscana ကိုသာကြိုးစားပါက၊ ငါ့ဆုံးဖြတ်ချက်သည် pizza napoletana မဟုတ်ပါ။ ဤမြို့၌ ပြောင်းရွှေ့အခြေချရန် ပထမဆုံးသော perché နှင့် ပထမဆုံး pizzaioli တို့သည် ကြက်တူရွေးအသုံးပြုမှုနှင့် ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို သယ်ဆောင်လာသော ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် Tuscan နှင့် Ligurian များဖြစ်ပြီး appunto quella della farinata, che fino agli anni Cinquanta veniva portata in giro sul manubrio dagli ambulanti della cal bicicletta nella tegda con The carbonella also se il boom è scoppiato partire dagli anni Cinquanta, il tegamino (o padellino), la vera pizza di Torino, è comparsa in città sin dagli anni Trenta, nei forni specializedizzati in farinate. Tra i locali storici ကို ဖော်ပြရင် Pizzeria da Alba di corso racconigi၊ ပူစီနံNicola Fabrizi မှတဆင့် Madama Cristina၊ Da Gino Monginevro မှတဆင့် (၁၉၃၅ ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်)၊ ဒါမီချီ San Donato မှတဆင့် (၁၉၇၁ ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်)၊ ပိုဒို Dante di Nanni မှတဆင့် (1939 ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်) နို di Corso Vercelli (1958 ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်) နှင့်မျိုးရိုး ငါ့အကောင်းကိုကိုးကား di corso Casale (ai piedi della collina dagli anni Settanta)၊ Michele piazza Vittorio တွင် (1922 ခုနှစ်တွင် farinata နှင့် castagnaccio ဖြင့်ဖွင့်ခဲ့ပြီး၊ dagli anni Trenta၊ l'offerta della pizza al tegamino နှင့်အတူ)။
Torino oggi၊ dal kebab (စားစရာ) alla cucina Nikkei
Torino il kebab è တွင် metà anni Novanta grazie agli egiziani ရောက်ရှိလာခဲ့သည်၊ Sinbad Kebab ၎င်းသည် infatti ကို 1993 ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ တူရကီဝမ်းကွဲ၊ anzi Kurdish၊ ad aprire i battenti città è stato invece Kirkuk Cafe၁၉၉၅၊ သို့သော် Torino သည် ၎င်း၏မျိုးဆက်၏ တစ်ခုတည်းသောစားသောက်ဆိုင်အဖြစ် ၂၀၀၀ ခုနှစ်တွင် တည်ရှိခဲ့သည်- နိုင်ငံမှ ပထမဆုံး "စားစရာ" kebab ဖြစ်သည်။ Ergülü က ဖွင့်ခဲ့သည်။ medioသူသည် Turchia မှ Torino သို့ရောက်ရှိလာပြီး voglia di အဝေးမှ sua cucina ai torinesi ကို သိခွင့်ရခဲ့သည်။ ၎င်းတွင် fatto puntando sulla qualità နှင့် ancora oggi ရှိသည်။ အီတလီအသား di vitello ogni giorno နှင့်အတူ i döner (i grandi spiedi verticali) ကိုပြင်ဆင်ပါPanini သည် လတ်ဆတ်သော Piedmontese ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောတူရကီဟင်းလျာများ၏ပုံမှန် piatti ခြမ်းကိုဖြည့်ရန်အတွက် - ယခုလမ်းနှစ်ကြောင်းရှိသည်။ စာအုပ်ထဲမှာ ripercorre por la storia della cucina cinese, di quella indiana e giapponese en città ။ ဆူရှီမဟုတ်ရင် စာအုပ်ကို ဘာခေါင်းစဉ်ပေးမလဲ။ Il primo locale၊ aperto da imprenditori cinesi၊ risale al 1995၊ mente nel 1997 ဧပြီလ vez Wasabi, primo ristorante giapponese in città il cui titolare တွင်း davvero nipponico။ ဒါပေမယ့် ဒီခရီးစဉ်ကို နိဂုံးချုပ်ဖို့အတွက်၊ လက်ရှိ Torinese စားသောက်ဆိုင်တွေရဲ့ အိမ်ခြံမြေတွေကို ကောင်းကောင်းကိုယ်စားပြုတဲ့ ဆုပေါင်းများစွာရထားတဲ့ စားသောက်ဆိုင်ကို ပြောပြချင်ပါတယ်။ အိမ်ခေါင်မိုး. Fa alta cucina Nikkei၊ quindi သည် ပီရူးနှင့် Giapponese ရိုးရာများ ရောနှောထားသော၊ nata slab nipponiche emigrazioni del XIX secolo၊ oggi soprattutto တောင်အမေရိကတွင် ပျံ့နှံ့သည်။ စားဖိုမှူး Alexander Robles - Cuzco ၏ဇာတိဖြစ်ပြီး Giapponese nona နှင့်အတူ - သည် diventato di cult indirizzo၊ cittàရှိ pari di quello dei grandi စားဖိုမှူး stellati ဖြစ်သည်။ sono က သူ့အပေါ် လွှမ်းမိုးထားသောအရာနှင့် Torino ဟူသည့် ပုံသေမဟုတ်သော အကောင့်အတွက်၊ oggi။
