Alfredo ငံပြာရည် - Pasta al Burro e Parmigiano ငါ အချက်အပြုတ် ဘလော့တစ်ခုပါ။

မင်းမှာ တကယ့် Nigiri ဆူရှီ ဒါမှမဟုတ် အကင်ကောင်းကောင်းစားဖူးပြီးတာနဲ့ မင်းကြီးပြင်းလာတဲ့ အရာတွေကို မနှိုင်းယှဥ်ဘူးဆိုတာ မင်းသိလား။ ကျွန်တော့်အတွက်ကတော့ Alfredo ဆော့စ်နဲ့ ဒီလိုပါပဲ။ သင့်တွင် အမှန်တကယ် ထုတ်ကုန်ကို ရရှိပြီးသည်နှင့် အဘယ်ကြောင့် ပုလင်း/အမြန် အစားအစာ ဗားရှင်း ရှိနေသည်ကို သင် အံ့သြသွားမည်ဖြစ်သည်။

မကြာသေးမီက ကျွန်တော်သည် အီတလီနေရာအသစ်တွင် သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်နှင့် ညစာစားခဲ့ပြီး cacio e pepe ကို မှာယူခဲ့သည်။ ဟင်းပွဲထဲကို အထူးတစ်ခုခု ထပ်ထည့်ထားတယ်ဆိုတာ သေချာပါတယ် - ဒိန်ခဲနဲ့ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် (ဒါက) သက်သက်ဖြစ်လို့မရဘူး။

သူနဲ့ သူ့မိန်းမက ခေါက်ဆွဲကောင်းကောင်းကို အစကနေပြန်ပြီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်လုပ်နိုင်တဲ့ ဟင်းချက်ကောင်းတွေဆိုတော့ နည်းနည်းတော့ အံ့သြသွားပြီး သူ့မှာ Alfredo ဆော့စ်ကောင်းရှိလားလို့ မေးပါတယ်။ သူတောင် မကြိုးစားခဲ့ဘူး! ကျွန်တော် အလွန်အံ့သြမိသည် - တကယ့် Alfredo ဆော့စ်သည် လူတိုင်း အနည်းဆုံး တစ်ကြိမ်လောက် ကြိုးစားရမည့် အနုပညာလက်ရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

Romaine Alfredo ဆော့စ်

Alfredo ဆော့စ်သည် minimalism တွင် master class တစ်ခုဖြစ်သော nigiri sushi နှင့်တူသည်။ ၎င်းသည် ထောပတ်နှင့် ဒိန်ခဲမျှသာဖြစ်သော်လည်း cacio e pepe ကဲ့သို့ပင်၊ Alfredo ဆော့စ်တွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ နှစ်ခုသည် သင်ဘယ်တော့မှ မယုံကြည်နိုင်သော အရသာကမ္ဘာကြီးကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

အီတလီတွင်၊ ၎င်းကို ကျွန်ုပ်တို့အတွက် ထုပ်ပိုးထားသော mac n ဒိန်ခဲကဲ့သို့ အခြေခံ သက်တောင့်သက်သာ အစားအစာဟု ယူဆကြသော်လည်း ဤတွင် လူအများစုသည် ၎င်းကို အစမှပြုလုပ်ရန် သို့မဟုတ် အစမှပြုလုပ်ရန် မစဉ်းစားကြပါ။ ၎င်းတို့သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အများအပြားပါဝင်သည့် ဗူးသီးထုတ်ကုန်ကို ပုံတူကူးရန် ကြိုးစားကြသည်။ ညံ့ဖျင်းသော ဆော့စ်ထုတ်လုပ်ရန် လုပ်ဆောင်နေသည်။ အစစ်အမှန် 2 ပါဝင်ပစ္စည်းဗားရှင်းကို သင် တစ်ခါမှ မဖန်တီးဖူးပါက ယနေ့ စမ်းသုံးကြည့်ရန် သင့်ကိုယ်သင် ပေးဆောင်ရမည်ဖြစ်သည်။

Alfredo ဆော့စ်ဆိုတာ ဘာလဲ။

Alfredo ဆော့စ်တွင် ထောပတ်နှင့် Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲတို့ပါရှိသည်။ ထောပတ်ကိုသုံးနေရင်တောင် ဂန္တဝင်အီတလီခေါက်ဆွဲပန်းကန်မှာ ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာအသုံးပြုရမယ့် ထောပတ်ပမာဏကို သိသိသာသာတိုးပေးခြင်းအားဖြင့် ရိုးရိုးထောပတ်ခေါက်ဆွဲနဲ့ ကွာခြားပါတယ်။ ၎င်းကို ရောမမြို့ရှိ trattoria တွင် Alfredo di Lelio မှ တီထွင်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်က ပုံစံအတိုင်း စားပွဲ၌ မှာယူနိုင်ခဲ့သည်။

ဟိုအရင်တုန်းက ဒီနေရာကို တစ်နေရာရာမှာ ရှိနေတယ်လို့ မြင်ယောင်ကြည့်ပါ ။

Alfredo ဆော့စ်လုပ်နည်း

• သင့်ရဲ့ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ် ၃ မိနစ်အလိုတွင် ဆားနယ်ထားသော ရေနွေးပူပူတွင် အချိန်ပေးနိုင်ပါသည်။
• သင့်ထောပတ်ကို အရည်ပျော်ပါ။ ခေါက်ဆွဲကို စောင့်နေစဉ် သေးငယ်သော မီးဖိုချောင်တွင် အပူနည်းနည်းဖြင့်
• ငါးပိကို လွှဲပြောင်းပါ။ ခေါက်ဆွဲရေ 1 ခွက်နှင့် ဒယ်အိုးထဲတွင် မီးညှပ်များဖြင့် မီးညှပ်မပါပါက ခေါက်ဆွဲရေ 1 ခွက်ကို ရေစစ်ထားပြီး ရေစင်အောင်မဆေးဘဲ ဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ပါ (အသုပ်မပါလျှင် ခေါက်ဆွဲကို ဘယ်တော့မှ မဆေးပါ)။
• မုန့်စိမ်းကိုစွန့်ပစ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲရေနှင့် ထောပတ်တွင် ၃ မိနစ်ခန့် အပူပေးထားသော သို့မဟုတ် ငံပြာရည် တောက်ပြောင်ပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ တည်ပါ။ ခေါက်ဆွဲကို အညီအမျှ ကျက်အောင် ခဏခဏ လှန်ပေးပါ။ မီးမှဖယ်ပါ။
• ဒိန်ခဲထည့်ပါ။ ဒိန်ခဲအညီအမျှအရည်ပျော်သည်အထိရောမွှေပါ။ လိုအပ်ပါက ပင်လယ်ဆားဖြင့် ရောနယ်ပါ။ ချက်ချင်း အကျိုးရှိအောင် လုပ်ပါ။

Alfredo ဆော့စ်စစ်စစ်နီးပါး

မူရင်း Alfredo ဆော့စ်သည် လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲ၊ ငယ်ရွယ်သော Parmigiano ဒိန်ခဲနှင့် ထောပတ်တို့ ရောစပ်ထားသည်။ ဤဗားရှင်းတွင်၊ ကျွန်ုပ်သည် အသက်ကြီးသော Parmigiano-Reggiano နှင့် ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို သုံးပါသည်။ အီတလီလူမျိုးများပြောသည့်အတိုင်း Alfredo ဆော့စ်သည် ရိုးရှင်းသောအစားအစာဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့သည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် Parmigiano-Reggiano နှင့် စည်သွတ်ခေါက်ဆွဲများကို ဟင်းချက်သည့်နေရာတွင် အမြဲရှိသည်။

Alfredo ငံပြာရည်နှင့်အတူမုန့်မပါဘဲ

ဒါပေမယ့် သင်က super creamy ဗားရှင်းကို ပိုကြိုက်သလို ခံစားရပြီး ဒီစာရွက်ကို ဘာကြောင့် စမ်းကြည့်သင့်လဲလို့ တွေးမိနိုင်ပါတယ်။ ကောင်းလိုက်တာ၊ ဒီဗားရှင်းက ခရင်မ်လည်းမိုက်တယ်။

ထို့ထက် ပို၍အရေးကြီးသည်မှာ၊ ဗားရှင်းအများစုတွင် မူရင်းနှင့် ကွဲပြားစေရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းရှည်များရှိသည်။ ဘာကြောင့် အပိုမိုင်ကို သွားပြီး အပိုပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ဝယ်တာလဲ။ စစ်မှန်သောမြက်စားသော Parmigiano-Reggiano + ထောပတ်၏ကြွယ်ဝမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုသည် ခရင်မ်၊ ခရင်မ်ဒိန်ခဲ၊ ကြက်သွန်ဖြူ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခြောက်များကို ရောနှောစရာမလိုဘဲ သင့်စိတ်ကို နှိုးဆွပေးလိမ့်မည်။ ၎င်းသည် ရိုးရှင်းသောပုံပေါက်စေသည်၊ သို့သော် ဤဗားရှင်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများနည်းပါးပြီး စျေးသက်သာရုံသာမက ပိုမိုလွယ်ကူသည်သာမက အရသာလည်းရှိသည်။

လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲနှင့် ခေါက်ဆွဲခြောက်

ဒါကို လတ်ဆတ်တဲ့ ခေါက်ဆွဲခြောက်နဲ့ ခေါက်ဆွဲခြောက်နဲ့ စမ်းသုံးကြည့်တော့ ခေါက်ဆွဲခြောက်က အရသာပိုကောင်းတာကို တွေ့ရတာကြောင့် ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ကြိုက်ပါတယ်။ ဤဓာတ်ပုံအချို့ကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အိမ်လုပ် tagliatelle ဖြင့် ရိုက်ကူးထားသော်လည်း ရိုးရိုးသားသား ဆိုလျှင် စည်သွတ်ဘူးခွံဖြင့် အပျော်ဆုံးဖြစ်သည်။

ဘယ်လို ထောပတ်မျိုး သုံးရမလဲ

ဒီဆော့စ်မှာ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေက နှစ်မျိုးပဲ ရှိတာဆိုတော့ သင်ရနိုင်တဲ့ အကောင်းဆုံး ထောပတ်ကို ရွေးချယ်ဖို့ ငါမဲပေးလိုက်တယ်။ ငါ့အတွက်၊ ၎င်းသည် ဒေသန္တရ သို့မဟုတ် မြက်စားသော Irish ထောပတ်ဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာပေါ်မှာ ငါ့ရဲ့အကောင်းဆုံးထောပတ်က Icelandic ဖြစ်ပေမယ့် မင်းနေတဲ့နေရာမှာပဲ ရနိုင်ရင် မင်းအရမ်းကံကောင်းတယ်။

ဘယ်အရွယ်အစား ဗန်းလိုအပ်ပါသလဲ။

မင်းရဲ့ခေါက်ဆွဲလောက် သေးငယ်တဲ့ မီးဖိုတစ်ခုလိုတယ်။ ၈'' ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးခန့် ၂လုံး ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ မင်းမှာရှိသမျှ ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုရှိရင်၊ အဲဒါက အလုပ်ဖြစ်နေတုန်းပဲ၊ ဒါပေမယ့် ခေါက်ဆွဲက သိပ်ပြီးမပြုတ်ဘူး၊ ဒါကြောင့် ဒယ်အိုးထဲကို မပြောင်းခင် ၁ မိနစ်ကနေ ၂ မိနစ်အထိ ချက်ပြုတ်ထားဖို့ လိုပါတယ်။

ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ

ဒိန်ခဲအရည်ပျော်နေပါက၊ လုပ်သားအင်အားသုံး မိုက်ခရိုလေယာဉ် သို့မဟုတ် ခြစ်ရာကို အသုံးပြုရန် မလိုအပ်ပါ။ ဘောက်ခြစ် (ဒီတစ်ခု) ပေါ်ရှိ ကြမ်းတမ်းသောအပေါက်များကို ငါသုံး၍ ဒိန်ခဲသည် ကျက်သရေရှိပြီး အညီအမျှ အရည်ပျော်သည်။

မူကွဲ

ဒီဆော့စ်က ခေါက်ဆွဲနဲ့ လုပ်စားချင်တဲ့ ဘာမဆိုအတွက် အပြည့်စုံဆုံး အခြေခံပါပဲ။

စာရင်းသည် အဆုံးမရှိပြီး အမြဲအရသာရှိသည်။ ဒါက အမြဲတမ်း အကောင်းဆုံးဆော့စ်တွေထဲက တစ်ခုဖြစ်ပြီး သေချာပေါက် စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။

- Miguel