Adam ၏ SalimbeneFesta di Santa Chiara ၏နေ့၏ပြင်သစ်အကျိုးရလဒ် [သြဂုတ်လ 1284] Dunque ခေတ် più normal il contra: avvolgere i ravioli in un involucro ။ မင်္ဂလာပါ, သူဆုံးတယ်"ကျောက်တုံး» di fatto è diventato oggi ကဲ့သို့ « tortello » နှင့် အဓိပ္ပါယ်တူခြင်းမရှိပါ။: ၎င်းသည် ကွန်တိန်နာတစ်ခု၏ ripieno ကို ညွှန်ပြသည်၊ a tortello appunto၊ a piccola torta l’oggetto gastronomico per eccellenza della cucina Medievale။il raviolo poteva သည် tortello တွင်ပါသောကြောင့် il tortello poteva တွင် raviolo ပါ၀င်သည် ။. ကြားထဲမှာ scelta လို့ ပြောဖို့ကြိုးစားရင်၊ Trecento မှ Tuscan ဟင်းလျာစာအုပ်ကို qualsiasi forma ဖြင့်ပြုလုပ်ထားလျှင် ထွက်လာသောအခါတွင်၊ "ferro da cavallo, fibbie, anelli, lettere e ogni animal che tu vuoi" ဟုသတ်မှတ်သည်၊ alla fine, che “li puoi riempire မင်းမြင်ရင်" နောက်ဆုံးတော့ ဆုတ်ပစ်လိုက်တယ်။ "ခေါက်ဆွဲကြမ်း" ဖြစ်နိုင်တယ်။ သူ tortello può essere vuoto o ripieno; il raviolo può essere “protetto” သို့မဟုတ် ထုံး – chiamano ancora così: gnudi ဆိုလျှင် Tuscany တွင်။
Rush မာတင်သခင်15 ရာစုတွင်၊ သူ၏အငြင်းအခုံမှာ အလွန် chiarissimo ဖြစ်သည်- proposito dei "ravioli bianchi" က "voleno esser senza pasta" ဟုရေးသည်။ “et se cum pasta li vorrai, falli” ဟူသော စာသား၏ သေးငယ်သော မှတ်စုတစ်ခု။ ဤနည်းဖြင့်၊ Bartolomeo Scappi ၏ cinquecentesco ricettario သည် ravioli "spoglia" နှင့် "spoglia မပါဘဲ" တို့ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ ဘာသာစကားများတွင် မသေချာမရေရာမှုများနှင့် အချို့သော ဒေသန္တရကွဲလွဲမှုများကြောင့် လွှမ်းမိုးနေသော အယူအဆမှာ၊ Pellegrino Artusi- gnocchetti di farina၊ ricotta၊ parmigiano နှင့် uova၊ အသုပ်နှင့် conditi con formaggio နှင့် sugo di အသားများမှလွဲ၍ အခြား Suoi “ravioli all’uso di Romagna”။ poi တင်ပြသောအခါတွင် “ravioli alla genovese”၊ così က “Questi, veramente, non si dovrebbero chiamar ravioli, perché i veri ravioli non si involgono nella sfoglia” ဟု မှတ်ချက်ပေးခဲ့သည်။ Gualtiero Marchesi ၏ "open raviolo"Chiamare "ravioli" နှင့် "tortelli" တို့တွင် အသုံးပြုသည့် - ormai တွင်လည်း Novecento တွင်လည်း အသုံးပြုမှုအပါအဝင် ဤစာမျက်နှာရှိ သရုပ်ဖော်ပုံများဖြင့် ကျော်ကြားပြီး အထင်ကရစတုရန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းဖြင့် သင်သည် chiudere ၏ အမူအရာ၏ ရှေးသဘောကို နားလည်နိုင်ပြီး ၎င်းကို raviolo (che၊ နုတ်ထုံး၊ မဟုတ်သော è racchiuso da nulla) မဟုတ်ဘဲ tortello (che non è più racchiuso su se stesso) ဟု သတ်မှတ်သည်။ Ci porta, però, Marchesi, con questa sua provocazione, al secolare dibattito sulla possibilità di chiudere o meno quegli oggetti gastronomici။ အီတလီဟင်းလျာသည် cresciuta - နှင့် ဆက်၍ဆက်နေသည် - irriducibile လွတ်လပ်မှု၏လက္ခဏာ.
La Cucina Italiana စာရင်းသွင်းသူအားဖြင့် နှိပ်ပါ။ quién
