The မင်္ဂလာပါ lu 'ntruppc è uno storico sugo di နှင့် Potenza e di tutta l'area che circumda il fiume Basento, ဝန်းရံထားသော Piccole Dolomiti Lucane ၏ဧရိယာ။ Il ဇာတ်ကောင် assoluto è un bocconcino dello speciale ငါးခြောက်fatto slab ပါတီ più povere del maiale e အခြေအနေ con aglio, polvere di peperone e finocchietto selvatico
Il ragu… dell'inciampo
En ဘာစီလီ, trovare un inciampo, un intoppo, non semper ဆိုသည်မှာ trovare un ostacolo ဖြစ်သည်။ 'ntruppc: un primo piatto in cui gusta di più chi inciampa ('ntruppc)) ကိုအခြေခံ၍ ချိုးငှက် puoi gustare a ragù။ ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်နေစဉ် မိခင်၏ ပြင်းထန်သော ထိန်းချုပ်မှုဆီသို့ Proprio quelo sfuggito Sì ငံပြာရည်ငါး၊ piatto del più fortunato ရှိ ငါးကောင်း။ A ragù curato dalla mamma သည် အနည်းဆုံး 6 နာရီ၊ ပစ်ခတ်သော basso နှင့် ငြိမ်သက်မှုများစွာရှိသည်။ fatto denominare queto ragù il sugo della mamma ပါရှိသော dedizione
Tutte le donne di Potenza e delle vicine Dolomiti Lucane, nei giorni di festa, fanno ဖြည်းဖြည်းချင်း sobbollire il ragù fatto da ငါး di carne mista insaporita dalla più လောဘကြီးသောငါး။ Il nome stesso di questo Lucano အထူးရောင်းမည်။ ပါဝင်သောအရာကိုဖော်ပြသည်- maiale ၏ meno nobili အစိတ်အပိုင်း။ သင်သည် gli scarti residui ဖြင့် သင့်ကိုယ်ပိုင်ပြင်ဆင်ထားပါက Dopo aver insaccato la salsiccia per il padrone၊ il contadino။ Contadino- ထူထဲသော အမာရွတ်နှင့် ကောင်းမွန်သော သားအိမ်ခေါင်း။
Lucanica ၏ ညံ့ဖျင်းသောဗားရှင်းမှာ မူရင်းကြိုတင်ရေးသားထားလျှင် မည်သည်နည်း၊ ဤမျှလောက်သာ ကိုးကားရလျှင် 1931 တွင် စတင်ခဲ့သည်၊ အီတလီခရီးသွားကလပ်လမ်းညွှန်ငါ all'assaggio i fortunati viaggiatori that inseguivano veno del fiume Basento, nel heart dell'odieno Parco Naturale di Gallipoli Cognato e delle Piccole Dolomiti Lucane ကို ဖိတ်ကြားခဲ့တယ်။
può capire perché il bocconcino လျှင် fortunato sia own l'inciampo fortuito nel pezzente ။ cremosità del ragù တွင် သွားလာနေစဉ် ဘာသာစကားသည် inppo ကိုတွေ့ရှိပြီး အံ့သြစရာ၊ ဤ ostacolo è proprio il အဖိုးတန် pezzettino di pezzente, vero treasoretto del sugo con lu 'ntruppc. ပဏာမ cervello fa sciogliere tutte le fantasie legate al conteto သို့ရောက်ရှိခဲ့သောဘိုးဘွား umami။ Tutto è စုစည်းထားသော sul grasso granello di cotenna သည် ပါးစပ်ကို အံ့သြစေပါသည်။ aglio ၏ sottile ကျူးကျော်ဝင်ရောက်မှုကြောင့် နှင့် selvatic finocchietto ၏ရနံ့... Cadono tutte သည် ငါး၏ပါဝင်ပစ္စည်းများရောနှောပြီး ထူထပ်သော succo rosso တွင် sciolgono နှင့် ကွဲပြားသောအခါတွင် သင့်အား ကွဲပြားစေသည်။
