risotto ဆိုတာ ဘာလဲ (ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ)

risotto ဆိုတာဘာလဲ၊ မင်းမေးသလား။ ဟုတ်တယ်၊ အဲဒါက အရသာအရှိဆုံး အီတလီဟင်းလျာတွေထဲက တစ်ခုလို့ ပြောပါရစေ။

အသံက ဆန်းကြယ်မှန်း ငါသိပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် မင်းနာမည်ကို အလိမ်မခံပါနဲ့။

ဤဘလော့ဂ်ပို့စ်ကို သိမ်းဆည်းလိုပါသလား။ အောက်တွင် သင့်အီးမေးလ်ကို ဖြည့်သွင်းပြီး ဆောင်းပါးကို သင့်ဝင်စာပုံးသို့ တိုက်ရိုက်ပေးပို့ပါမည်။

Risotto ဟာ အိမ်မှာ အလွယ်တကူ လုပ်လို့ရတဲ့ ရိုးရှင်းပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ပါ။

ခရင်မ်ဆန်သော အာဘိုရီယိုဆန်၊ အရသာရှိသော ဟင်းရည်နှင့် အရသာရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ အမျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် risotto သည် ကျက်သရေရှိပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိသော ပြီးပြည့်စုံသော ချိန်ခွင်လျှာဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းအနည်းငယ်နှင့် စိတ်ရှည်သည်းခံမှုအနည်းငယ်ဖြင့်၊ မည်သည့်အခါသမယအတွက်မဆို သင့်လျော်သော နှစ်သိမ့်မှုပေးသော ရီဆိုတို မုန့်ဟင်းခါးကို ဖန်တီးနိုင်သည်။

ဒါဆို ဘာ့ကြောင့် risotto ကို မစမ်းကြည့်ဘဲ ရှုပ်ယှက်ခတ်နေတာက ဘာလဲ။ စမ်းကြည့်လိုက်တာနဲ့ စွဲလန်းသွားလိမ့်မယ်။

risotto ဆိုတာ ဘာလဲ။

Risotto သည် ဆန်တို arborio ဆန်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အီတလီရိုးရာ ထမင်းဟင်းဖြစ်သည်။

၎င်းသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အဆီအနှစ်နှင့် အငန်အရိပ်အမြွက်တို့နှင့်အတူ ခရင်မ်၊ ကတ္တီပါနှင့် မယုံနိုင်လောက်အောင် အရသာရှိသည်။

ပြီးပြည့်စုံသော risotto ၏သော့ချက်မှာ စတော့ကို အဆက်မပြတ်မွှေပြီး ထည့်ရန်ဖြစ်သည်။

ဟင်းရည်ပူပူကို ထမင်းထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ခြင်းဖြင့် al dente ထမင်းကို ထမင်းချက်စေသည်။

၎င်းသည် သင့်အား အရည်များကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး ကြယ်များကို တစ်ချိန်တည်းတွင် ထုတ်လွှတ်နိုင်စေမည်ဖြစ်သည်။

ရလဒ်မှာ ထူထဲသော မုန့်သားဟင်းရည်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော အနည်းငယ် ခိုင်မာသော ဗဟိုချက်ဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသော ထမင်းဖြစ်သည်။

ရိုးရာအရ၊ risotto ကို ရေတိမ်သော ဇလုံတစ်ခုတွင် ကျွေးပြီး ခရင်မ်ဆန်အရောအနှောကို ဖြန့်ကျက်ပြီး ၎င်း၏ အသွင်အပြင်ကို ပြသနိုင်စေပါသည်။

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခြစ်ထားသော Parmesan ဒိန်ခဲ၊ လတ်ဆတ်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ သို့မဟုတ် ပြင်ပသံလွင်ဆီ အမှုန်အမွှားများဖြင့် ပန်းကန်ကို အလှဆင်နိုင်ပါသည်။

ဤဘလော့ဂ်ပို့စ်ကို သိမ်းဆည်းလိုပါသလား။ အောက်တွင် သင့်အီးမေးလ်ကို ဖြည့်သွင်းပြီး ဆောင်းပါးကို သင့်ဝင်စာပုံးသို့ တိုက်ရိုက်ပေးပို့ပါမည်။

အခြားသူများသည် ထောပတ်အနည်းငယ် သို့မဟုတ် လေးလံသောခရင်မ်အချို့ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ကြွယ်ဝချမ်းသာမှုကို နောက်ဆုံးထိထည့်နိုင်သည်။

အချို့သူများသည် ကင်ထားသော ထင်းရှူးစေ့များ သို့မဟုတ် ပေါင်မုန့်မှုန့်များကဲ့သို့သော ဟင်းပွဲထဲသို့ အရသာအနည်းငယ်ထည့်ချင်ကြသည်။

ဘယ်လိုပဲ ပြီးသွားပါစေ အရေးကြီးတာက အရသာနဲ့ အသွင်အပြင်တွေက ဟန်ချက်ညီပြီး နောက်ဆုံးဟင်းက အမြင်အာရုံကို ဆွဲဆောင်မှုရှိဖို့ပါပဲ။

risotto က ဘာနဲ့လုပ်တာလဲ။

ရီဆိုတိုကို အာဘိုရီယို၊ ကာနာရိုလီ သို့မဟုတ် ဗိုင်အိုလွန်နာနိုဆန်ကဲ့သို့သော ကောက်နှံဆန်တိုများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

ထမင်းကို ကြက်သား၊ အမဲသား သို့မဟုတ် ဟင်းရွက်ဟင်းရည်ဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သော ပူပူနွေးနွေးဟင်းရည်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ထမင်းကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ချက်ပါ။

အဓိက ကတော့ ထမင်းထဲထည့်လိုက်တာနဲ့ ပူနေစေဖို့ ဟင်းရည်ကို အချိန်မတိုင်ခင် အပူပေးဖို့ပါပဲ။

ထမင်းနှင့်ဟင်းရည်အပြင် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဝိုင်နှင့် Parmesan ဒိန်ခဲတို့ဖြစ်သည်။

ချက်ပြုတ်နည်းပေါ်မူတည်၍ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အသား သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများလည်း ရှိနိုင်ပါသည်။

Risotto ထမင်း

ဆန်တို အာဘိုရီယိုဆန်သည် ရီဆိုတိုပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးအများဆုံးဆန်ဖြစ်သော်လည်း အခြားဆန်တိုအမျိုးအစားများကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

၎င်းတွင် အီတလီနိုင်ငံမှ ဇာတိဖြစ်ပြီး အာဘိုရီယိုဆန်နှင့် ဆင်တူသော ကစီဓာတ်ပါဝင်သည့် Carnaroli၊ Vialone Nano နှင့် Baldo ဆန်တို့ ပါဝင်သည်။

ဤဆန်အမျိုးအစားများတွင် ရီဆိုတို၏ အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော ကစီဓာတ်ဖြစ်သည့် amylopectin အချိုးအစား ပိုများသည်။

အခြားဆန်အမျိုးအစားများကို လိုအပ်ပါက အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

သို့သော် ယေဘုယျအားဖြင့် ထမင်းတိုဆန်ကို ရီဆိုတိုအတွက် အထူးထုတ်လုပ်ထားသည့် ကောက်နှံဆန်ကို အသုံးပြုခြင်းကဲ့သို့ ရလဒ်များ ထွက်ပေါ်လာမည်မဟုတ်ပေ။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ အသုံးပြုထားသောထမင်းအမျိုးအစားသည် နောက်ဆုံးပန်းကန်အပေါ် သိသိသာသာအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။

ထို့ကြောင့် အကောင်းဆုံးသော texture နှင့် အရသာကို ပေးစွမ်းမည့် မှန်ကန်သော အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

risotto လုပ်နည်း

risotto ပြုလုပ်ရန် အမွှေးနံ့သာများကို မွှေခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို သံလွင်ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ်ဖြင့် ပြောင်လာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။

ကြက်သွန်ဖြူကိုလည်း အရသာပိုရှိအောင် ထည့်နိုင်ပါတယ်။

ထို့နောက် ဆန်ကိုထည့်ကာ အဖုံးဖုံးကာ ညိုလာသည်အထိ ဆီချက်ပေးပါ။

ထို့နောက် ဒယ်အိုးကို ဝိုင်ဖြူဖြင့် ရေဆေးပြီး ဟင်းရည်ပူပူကို တစ်ကြိမ်လျှင် ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးစီ မထည့်မီ ဖြည်းဖြည်းချင်း လျှော့ထားလိုက်ပါ။

ဟင်းရည်တစ်ခုစီကို စုပ်ယူလိုက်သည်နှင့် ဆန်ကို အဆက်မပြတ် မွှေပေးခြင်းဖြင့် ဆန်ကို ၎င်း၏ ကစီဓာတ်များ ထွက်လာစေပြီး ခရင်မ်၏ အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

ထမင်းကျက်ပြီးသည်နှင့် al dente ဖြစ်နေပါက၊ Reggiano သို့မဟုတ် Romano ကဲ့သို့ ခြစ်ထားသော ဒိန်ခဲကို ထည့်ပြီး ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် အရသာရှိအောင် မွှေပါ။

ထိုနေရာမှ မှို သို့မဟုတ် ကညွှတ်ကဲ့သို့သော အခြားအရသာရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဟင်းလျာကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။

risotto ပြုလုပ်ရန် မီးဖိုခုံ သို့မဟုတ် ချက်ခြင်းအိုးကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

အရေးကြီးတာက ထမင်းကို အဆက်မပြတ်မွှေပြီး ဟင်းရည်ရဲ့ ကတ္တီပါအရသာကို ရရှိဖို့ ဟင်းရည်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ဖို့ပါပဲ။

risotto ချက်ပြုတ်နည်းများ

သို့သော် ပြီးပြည့်စုံသော risotto ကိုပြုလုပ်ခြင်းသည် ခက်ခဲသည်။ ဤသည်မှာ အကောင်းဆုံး risotto အတွက် အကြံပြုချက်အချို့ဖြစ်သည်။

မှန်ကန်သောဆန်အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ပါ။

Arborio၊ Carnaroli သို့မဟုတ် Vialone Nano ကဲ့သို့သော ကောက်နှံဆန်တိုများသည် risotto ပြုလုပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ဤမျိုးကွဲများသည် ကစီဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး risotto ၏ အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးရာတွင် ကူညီပေးသည်။

ထမင်းကြော်။

အရည်မထည့်ခင် ဆန်ကို ထောပတ် ဒါမှမဟုတ် သံလွင်ဆီလို အဆီတွေနဲ့ ဂျုံစေ့တွေ အုပ်ပြီး အရောင်ပြောင်းသွားတဲ့အထိ ကင်ပါ။

၎င်းသည် အနံ့အရသာများထွက်ပေါ်စေပြီး ထမင်းကို ပျော့ပြောင်းမသွားစေရန် ကူညီပေးပါမည်။

မှန်ကန်သောဝိုင်ကိုသုံးပါ။

Pinot Grigio သို့မဟုတ် Chardonnay ကဲ့သို့သော ဝိုင်ဖြူခြောက်ကို risotto ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုထားသည်။

ဝိုင်သည် ပန်းကန်ထဲသို့ အချဉ်ဓာတ်နှင့် အရသာ၏ နက်နဲမှုကို ယူဆောင်လာသည်။

Vermouth ကိုလည်း သုံးနိုင်သော်လည်း အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကျော်တက်နိုင်သည့် ပြင်းထန်သော အရသာရှိသောကြောင့် သတိထားပါ။

အရည်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပါ။

ပြီးပြည့်စုံသော risotto ၏သော့ချက်မှာ အရည်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ကာ အဆက်မပြတ်မွှေရန်ဖြစ်သည်။

ဟင်းရည်ပူပူနွေးနွေးလေး တစ်ဇွန်းခန့်ထည့်ကာ ထပ်မထည့်ခင် စုပ်ယူသည်အထိ စောင့်ပါ။

ဒါက ထမင်းကို ညီညီညာညာ ချက်ပြုတ်ရာမှာ ကူညီပေးပြီး ကျွဲကျိကျိဖြစ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါတယ်။

ထမင်းမနစ်ပါနှင့်။

ဆန်စုပ်ယူရန် အချိန်ပိုကြာနိုင်ပြီး စေးကပ်မှုဖြစ်စေနိုင်သောကြောင့် တစ်ကြိမ်တည်းတွင် အရည်အလွန်အကျွံထည့်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ဟင်းရည်ကို နွေးနွေးထွေးထွေးထားပြီး သင့် risotto အိုးဘေးမှာ ထည့်ပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ကာ များများမထည့်ခင် ဆန်အများစုကို စုပ်ယူနိုင်ပါစေ။

စာရွက်ပါ ဟင်းချက်နည်းညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာပါ။

risotto ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အစီအစဥ် အရေးကြီးသော မုန့်ဖုတ်နှင့်တူသည်။

ကြက်သွန်နီ (သို့) ကြက်သွန်ဖြူကို ဆီသတ်ပြီး ကြော်ပြီးနောက် ဆန်ကိုထည့်ကာ အရည်မထည့်ခင် မီးကင်ပါ။

အသီးအရွက်များ သို့မဟုတ် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို အဆုံးထိထည့်ပါ၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့သည် မကျက်ဘဲနှင့် ပျော့သွားခြင်းမဖြစ်ပါ။

ဤအကြံပြုချက်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် သင်သည် အချိန်တိုင်း အရသာရှိပြီး ပြီးပြည့်စုံသော ရီဆိုတိုကို ပြုလုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။