“ဝန်ဆောင်မှုရဲ့ ပထမဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းများစွာနဲ့ avevo condito l'insalata စားပွဲတစ်လုံးရှိခဲ့တယ်။ L'ho assaggiata e ho detto: che အရသာ cattivo တွင် ဤ aceto၊ dev'essere andato သည် အထီးဖြစ်သည်။ "Loro mi hanno guardo interrogativi perché l'aceto aveva il solito buon sapore" 11 ခုနှစ် စက်တင်ဘာလ 2020 ရက် စနေနေ့ Cuttaia ထင်းရှူး, cuoco e proprietario della Madia a Licata ancora non sapeva di aver preso il Covid, ma stava già experimentando uno dei effetti più temuti da chi bas il suo lavoro sulla sensibilità dell'olfatto နှင့် del Adesso se la စီးပါ၊ cucina fa qualche oservazione su sapori e odori sgradevoli၊ နှင့် ragazzi gli dicono သံပြိုင်ပါရှိသည်- စားဖိုမှူး၊ Covid ရှိပါသလား။ ယခုမူ ပါရာသည် အလွန်ကြီးမြတ်သောကြောင့် ဖောက်သည်သည် အလွန်အစောင့်အကြပ်ပင် သူ့ကို ဂြိုလ်သားကဲ့သို့ စောင့်ရှောက်ခဲ့သည်။
ငါ့မှတ်ဉာဏ်အလုပ်လုပ်မယ်။
Sono passati မို့ အနီ၊ Cuttaia ထင်းရှူး အခန်းများ၊ ဘစ်စထရိုများနှင့် အရောင်းဆိုင်များပါ၀င်သည့် အတွင်းပိုင်း dell'Ariosto Social Club အားလုံးကို စီမံခန့်ခွဲသည့် စားသောက်ဆိုင်အသစ်ဖြစ်သော Uovodiseppia tavoli မှ Milano သို့ racconta Milano ကို racconta လိုက်ပါသည်။ အနံ့နှင့် အရသာ ဆုံးရှုံးသွားသည်မှာ တစ်လခန့်ကြာပြီး တဖြည်းဖြည်း ပုံမှန်အတိုင်း ပြန်ဖြစ်လာသည်။ ငါ့ potevano အချိန်ကြာလိမ့်မယ်။ ၎င်းသည် အန်ဂျီအိုစီတို ဖြစ်ပါသလား။ “လာပါ cuoco non ero così preoccupato perché the padronanza dei gesti, delle proporzioni, delle quantità, mi dava la certezza di ottenere quei sapori anche senza experimentarli။ လာပါ ဘီသိုဗင်၊ diventato နားမကြား၊ aveva il ricordo စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ delle note e poteva continuere a comporre, io, rimasto senza i due sensi fundamentali del mio mestiere, lavoravo di memoria."
fratelli စားဖိုမှူးနှင့် sommelier ၏စွန့်စားမှု
ပါဝင်ပစ္စည်းများကို သိမ်းဆည်းခြင်းဖြင့် အနံ့ခံမှတ်ဉာဏ်ကို နှိုးဆွပေးမည်ဆိုပါက - လိမ္မော်သီးသည် လိမ္မော်သီးဖြစ်ပြီး Pepe သည် Pepe ဖြစ်သည် - စိတ်လှုပ်ရှားစရာအကောင်းဆုံးမှာ ထုတ်ကုန်တစ်ခုတည်းထုတ်လုပ်ခြင်းဖြင့် လစဉ်လတိုင်း sprigionano ၏အနံ့ကို သတ်မှတ်ရမည်ဖြစ်သည် - ဥပမာ စပျစ်သီး၊ . Cellar master နှင့် sommelier abbisognano di un olattivo ဝေါဟာရသည် odori conosciuti၊ gli assomiglino သို့မဟုတ် i quali li ဖြင့် နှိုင်းယှဥ်ခြင်းဖြင့် မွေးဖွားလာသော ဝေါဟာရဖြစ်သည်။ “နှာရည်"၊ နာမည်ကျော် cofanetto သည် da ကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ Juan Lenoir ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များနှင့် appassionati တို့၏ ဘုံဝေါဟာရကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် ၎င်းတွင် allenare il naso a riconoscere အတွက် 54 vialcini နှင့် 54 aroma fundamentali contentti nei vini, completioni dai loro profili aromatici dominanti in base ai territori.
အနံ့မရှိသော bottiglia သို့မဟုတ် ossigeni il vino သည် chalice လမ်းကြောင်းကို ရပ်တန့်လိုက်သောအခါ၊ sentore de pietra focaia, de nocciola toasta, di burro, di germogli di ribes အနက်ရောင်အကြောင်း သင်ဘယ်လိုပြောမလဲ။ "အိမ်မှာ ညစာစားနေတယ်။ အခု ကျွန်တော် အရမ်းကြိုက်တဲ့ တောင်ပေါ်ဒေသမှာ သတ္တုဓာတ်နဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ပေါကြွယ်ဝတဲ့ Montepulciano ကို ဖွင့်ထားပါတယ်။ E non ho sentito niente” လို့ပြောပါတယ်။ Pascual Tinari၊ မင်္ဂလာပါ Villa Maella တစ်မီတာ၊ 85 နှင့် အရပ်အမြင့်ရှိသော ရာဂဇုံဖြစ်သည့် Guardiagrele အား 2020 ခုနှစ် မတ်လ၏ လတ်ဆတ်သော လှုပ်ရှားမှုတွင် အလုပ်လုပ်နေသော အကျဉ်းသားတစ်ဦးကို ရှာဖွေရန် che က ဒဏ်ငွေရှာရန် တွေးလိုက်မိပါသည်။ “Non sapevo se l'olfatto mi sarebbe mai tornato e mi chiedevo che အခြားလများ avrei potuto fare ။ စားသောက်ဆိုင်ရှေ့က စမ်းရေတွင်းမှာ ကလိုရင်းနံ့ကို ခံစားခဲ့ရတဲ့ ပျော်စရာကောင်းတဲ့ နေ့တစ်နေ့ပါ။ "Profumo တွင် ကျွန်ုပ်၏ ပြုပြင်မွမ်းမံမှု။" ဒီအရာက မင်းအစ်ကိုအတွက် စိတ်လှုပ်ရှားစရာပဲ။ ကောင်းကင်တမန်မင်းမိသားစုစားဖိုမှူး။
spiegazione dell'esperto
ဟုခေါ်သည် အနံ့ခံယောင်ယောင် ၊ ed è l'altra trappola dei sensi operata dal Covid: sei guarito, purifie l'water sembra amara, il caffè sa di spazzatura, il pomodoro sa di gesso။ "L'anosmia၊ questo il nome Scientifico della perdita dell'olfatto တွင် colpito၊ ရာခိုင်နှုန်းအားဖြင့် il 50 per cento degli occidentali colpiti dal Covid e il 20 per cento degli asiatici" ဟု သတ်မှတ်သည်၊ Ospedale Niguarda di Milano မှ ကူးစက်ရောဂါဆရာဝန် Massimo Puoti, “Mentre per l'augesia၊ အရသာဆုံးရှုံးမှု၊ ရာခိုင်နှုန်း è stata del 50 per cento tra gli occidentali e del 16 per gli oriientali”။ မတူကွဲပြားသော ဖြစ်စဉ်များကြောင့်- “ပထမအခြေအနေတွင် ဗိုင်းရပ်စ်သည် အနံ့ထွက်ခြင်း၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို ထိခိုက်စေသော အရေပြားဆဲလ်များ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ပျက်စီးစေသည်။ ကျွန်ုပ်တို့ ဒုတိယအကြိမ် ရောဂါပိုးကူးစက်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ဘာသာစကားအရသာကို ရရှိသည်။ "Nel 95 ရာခိုင်နှုန်းနီးပါးသည်ခြောက်လအတွင်းဖြေရှင်းနိုင်လိမ့်မည်။" Che però sono sono tantissimi per chi vivir သည် diventa anche စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ sorta di sensory limbo တွင်ရှိသည်။
တိုက်ခိုက်မှုကိုအရှိန်မြှင့်ရန် frattempo sono nati percorsi တွင် gastronome Michele Crippa, colpito e guarito သည် အရသာနှင့် အနံ့များအလွန်ပြင်းထန်သော တိကျသောနည်းလမ်းကို ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်၊ Mentre “per quanto reguarda el terapie pharmacologiche si est သည် seconda အဆင့် ancora experimentale con l'uso de antiinfiammatori e pharmaci con sostanze simili alla ကဖိန်းဓာတ်ဝင်ရောက်ခြင်းဖြစ်သည်” ဟု ဒေါက်တာ Puoti ကဖော်ပြသည်။
အဖိုးတန် အ၀တ်အစားများအဖြစ် ပြောင်းလဲပါက ကြောက်မက်ဖွယ်ကောင်းသော lezione per molti ကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ငါ fratelli di Villa Maiella သည် loro lavoro andava ben al di là del decrittare la momento di cioccolato fondente in un Barolo, ma aveva a che fare con un novo percorso di crescita e qualità di vita da offere ai ragazzi in sala; Pino Cuttaia သည် domenica ၏ soffritto ၏ရေမွှေးကိုကြေငြာသောကလေးအား စကေးပေါ်တွင်လှည့်ပတ်မည်ဟုခံစားရပါက၊ tutti si sono scoperti curiosi di odori come cani da tartufo။ Jean Lenoir ၏ cofanetto သည် ဝိုင်လုပ်ငန်းကို Covid ပြီးနောက်ပိုင်း ပိုမိုခေတ်မီလာစေရန် ကိရိယာများကို ပေးသည်။
