၎င်းသည် atriciana ထက်ပင်အသက်ကြီးပုံရသည်- curly gnocchi အတွက်ချက်ပြုတ်နည်းသည်၎င်းတို့ကိုပြင်ဆင်သူတို့၏ကျွမ်းကျင်မှုနှင့်လိုက်လျောညီထွေရှိသည့်လျှို့ဝှက်ချက်ကိုဖုံးကွယ်ထားသည်။ Roma စားသောက်ဆိုင်မှ ထူးချွန်သော Maria ကဲ့သို့ပင်
ဟင်းချက်နည်းများစွာထဲမှ ဒေသတစ်ခုဖြစ်သည်။ အချစ်ဇာတ်လမ်းရှာဖွေတွေ့ရှိရန် ထိုက်တန်သော အရာတစ်ခု ရှိပါသည်။ တစ်ချိန်က၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် atriciana၊ မြို့ငယ်လေး၏အလုပ်ကောင်၊ ၎င်း၏လူများနှင့်ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုလုံးအကြောင်းပြောနေခြင်းမဟုတ်ပါ။ ဒါပေမယ့် curly ဖက်ထုပ်ရိုးရာလက်မှုပညာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော လက်ရာဖြစ်သည်။ အချို့သောရင်းမြစ်များအဆိုအရ၊ ၎င်းသည် Amatriciana ကိုယ်တိုင်ထက် များစွာအသက်ကြီးသောပြင်ဆင်မှုဖြစ်ပြီး ဒေသခံမြင့်မြတ်သောမိသားစုများက စားသုံးကာ ယနေ့တိုင်လက်ဆင့်ကမ်းခဲ့ကြသည်။ လူသိနည်းသော ဟင်းလျာ၊ Amatriciana နှင့် Lazio ဟင်းလျာများ၏ ရတနာတစ်ပါးဖြစ်သည်မှာ သေချာပါသည်။
curly gnocchi ဆိုတာ ဘာလဲ။
ပထမဦးစွာ၊ ကောက်ညှင်း gnocchi သည် gnocchi မဟုတ်ပါ၊ မုန့်စိမ်း၊ ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့်ဥများတွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများသုံးမျိုးပါ ၀ င်သော်လည်းအာလူးမဟုတ်ပါ။ သို့သော် လက်ဖြင့်မလုပ်ဆောင်မီတွင် မုန့်စိမ်းမှ အစပြု၍ဖွဲ့စည်းထားသော အစိတ်အပိုင်းများသည် gnocchi ကဲ့သို့ ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော လက်သည်းထက် အနည်းငယ်ပိုကြီးသော အပိုင်းငယ်များဖြစ်သည်။ ထိုမှနေ၍ ကုသမှုသည် ရှုပ်ထွေးလာသည်- gnocchi ကို လက်ချောင်းများဖြင့် ဆွဲယူကာ လှန်၍ ခြောက်ရန် ခွင့်ပြုပေးရမည်ဖြစ်သည်။ လိမ်သောအခါ၊ သူတို့သည် မှတ်မိနိုင်သော "ဖြူကောင်" ပုံသဏ္ဍာန်ကို ယူသည်။
curly gnocchi အတွက်စာရွက်
ဟင်းချက်နည်းကို ရေတွက်ဖို့ ရှိတယ်။ မာရီသမိုင်းဝင်နှင့် သက်ပြင်းချသော ထမင်းချက် Roma စားသောက်ဆိုင်Bucci မိသားစု၏ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ယနေ့တိုင် မျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပေးခဲ့သည်။ တကယ်တော့၊ Amatrice အလယ်မှာ 1896 မှာဖွင့်ခဲ့တဲ့ စားသောက်ဆိုင်ဟာ မြို့မှာသက်တမ်းအရင့်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ နှစ်များတစ်လျှောက်တွင် ထိုင်ခုံ 500 ကျော်ရှိသော ဟိုတယ်နှင့် ဧည့်ခံပွဲအဖြစ် ပြောင်းလဲလာသည်။ ဩဂုတ်လ ၂၄ ရက် ငလျင်လှုပ်ခတ်ချိန်တွင် ရေကူးကန်လည်း တည်ဆောက်နေပါသည်။ 24 ခုနှစ်မှစတင်၍ လုပ်ငန်းပျက်သွားသော စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များကို ကြိုဆိုနိုင်စေမည့် Amatrice အနီးတွင် အစားအသောက်ဆိုင်ရာနေရာတစ်ခုကို ဖန်တီးထားပါသည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ ယင်းတို့အထဲတွင် María နှင့် သူမ၏ကလေးများ၊ Simona နှင့် Alessio တို့နှင့်အတူ Roma စားသောက်ဆိုင်လည်း ရှိပြီး ပုပ်ရဟန်းမင်းကြီး John Paul II လာရောက်လည်ပတ်သည့် အခါသမယတွင် ပေါများသော flamenco amatriciana၊ gricia၊ ravioli နှင့် papal risotto တို့ပါရှိသည်။ ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ bechamel နှင့် mozzarella နှင့်အတူ; ပြီးတော့ Alessio က ပြင်ဆင်တဲ့ ရိုးရာအချိုပွဲတွေဖြစ်တဲ့ ဂျယ်လီလေးတွေ၊ ထရက်ဖဲလ်၊ mimosa ကိတ်မုန့်၊ millefeuille၊ zuppa inglese နဲ့ မယုံနိုင်စရာ zabaione တွေ အပါအဝင်ပေါ့။
အသားလုံးတွန့်။
ထို့နောက် ၎င်းတို့၊ ဤနေရာသစ်တွင် ယခင်နေရာထက် များစွာသေးငယ်သော်လည်း အမြဲလိုလို သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး သက်ရှိထင်ရှားရှိနေသည့် ဤနေရာအသစ်တွင် ကောက်ကောက် gnocchi တို့သည် ဦးဆောင်အခန်းကဏ္ဍတွင် ဆက်လက်ပါဝင်နေပါသည်။ María သည် တိကျသေချာသော ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် မြန်ဆန်မှု လိုအပ်သည့် လက်ဖြင့် လုံးလုံးလျားလျား လုပ်ဆောင်သည့် စေ့စပ်သေချာသည့် ပြင်ဆင်မှုအကြောင်း ပြောပြသည်။ ထို့ကြောင့် ဖောက်သည်များအားလုံးကို စိတ်ကျေနပ်စေရန်အတွက် အနည်းငယ်သာ တစ်ကြိမ်တည်း ပြုလုပ်ရခြင်းဖြစ်သည် ။ ဂန္တ၀င်ဟင်းချက်နည်းသည် သိုးသားဆော့စ်ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုအဖြစ် နှစ်သက်သော်လည်း အခြားအမျိုးအစားများမှာလည်း ဖြစ်နိုင်သည်- amatriciana၊ atriciana blanca (ကျွန်ုပ်တို့ ဤနေရာတွင် ဂရစ်စီယာဟုခေါ်သည်)၊ ရိုးရိုးငံပြာရည် သို့မဟုတ် ထောပတ်နှင့်ပညာရှိအဖြူရောင်သုပ်ဝတ်ပြီးဖြစ်သည်။ အမျိုးအစားတစ်ခုစီတွင် ခေါက်ဆွဲကို ဖြည့်စွက်ရန် အလွန်ကြွယ်ဝသော ဒိန်ခဲပမာဏ ပါရှိသည်၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ခေါက်ဆွဲ၏ ပျစ်ပျစ်သော ဆော့စ်ကို ကြိုဆိုရန် ပြီးပြည့်စုံသော ခေါက်ဆွဲတစ်ခုရှိသည်။
မုန့်စိမ်း? မတူညီသောခေါက်ဆွဲနှစ်ခုဖြင့်စတင်ပါ။ စုစုပေါင်းမုန့်ညက်တစ်ဝက်တစ်ကီလိုဂရမ်, နှစ်ပိုင်းခွဲ။ တစ်လုံးမှာ ကြက်ဥငါးလုံးထည့်၊ ကျန်တစ်လုံးမှာ ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ အရည်ပမာဏနဲ့ တူပါတယ်။ ၎င်းတို့ကို လုပ်ဆောင်ပြီးနောက်၊ မုန့်စိမ်းနှစ်ခုကို ပေါင်းပြီး အရှုပ်ထွေးဆုံးဖြစ်မည်မှာ သေချာပြီး gnocchi ကို မော်ဒယ်လုပ်ခြင်း၏ အစိတ်အပိုင်းကို သင်စတင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အမေရိကန် စားသောက်ဆိုင်များအားလုံးတွင် Roma စားသောက်ဆိုင်သည် ဤဟင်းလျာကို မြည်းစမ်းရန် အကောင်းဆုံး သို့မဟုတ် အထူးအချိန်အခါများတွင် ဟင်းပွဲအတွက် မှာသည်မှာ သေချာပါသည်။ မူလဟင်းချက်နည်းကို မျက်မှောက်ပြုခြင်း နှစ်မျိုးလုံးသည် လှူအပ်သော ကိလေသာနှင့် ဇွဲတို့တည်း။
